舌平目をハンバーガーに！東陽町ルイスハンバーガーレストランの舌平目チーズバーガー

11月7日に2周年を迎えた東陽町の「ルイスハンバーガーレストラン(Louis HAMBURGER RESTAURANT)」。大人のチーズバーガーレストランを標榜していますが、ここのところ魚を使った期間限定メニューも人気です。今回はなんと舌平目を使ったハンバーガーです。

こちらが「舌平目チーズバーガー ￥2,200」。舌平目をまるまる1枚ムニエルにして、自家製スピナッチソースや炙りバター、ゴーダチーズと合わせた一品です。ちなみに、舌平目とは平目の一種じゃなくて「ウシノシタ」という魚で、靴底に似ているので英語ではSoleというのだそう。

まず何より舌平目のムニエル自体が香ばしくって美味しいんです。合わせるスピナッチソースはまるでフレンチのよう。そっと炙ったバターが加わると、より香ばしさも高まっていきますね。このひと手間が味を引き立ててくれます。

ビーフパティはもちろんハンドチョップ。相変わらずの荒々しさで肉肉しくて。フィッシュとビーフの組合せが自然なほどによく合って、むしろ最高のタッグのよう。ヒールバンズ(下バンズ)にはレモンスライスが塗られていて、この爽やかさが味の決め手かも。

ハンバーガーにはビールを合わせて。この店にくると「ヒルバレーIPA ￥1,430」を頼んじゃいますね。ご近所のガハハビールとのコラボビール。このヘイジーさとホップ感のバランスが良いんです。

2周年記念のキャップもゲット。黒字にお店のネオンカラーと合わせた店名が入っていてカッコいい！

今回ご紹介した舌平目チーズバーガーは期間限定かつ1日5食限定です。気になる方はお早めに。

－ Louis HAMBURGER RESTAURANT －

■住所：東京都江東区南砂2-3-11

■TEL：03-6659-7167

■HP：－

■食事日：2024年11月

19周年おめでとう&待望の新作！表参道フェローズ(FELLOWS)のラムバーガー

表参道の名店「フェローズ(FELLOWS)」が11月14日で19周年を迎えました。おめでとうございます！丸19年ということは、生まれた赤ちゃんが高校を卒業して大学生になっている訳ですから。それだけ人気店であり続けるのは本当にスゴイ！ということで、お祝いに駆けつけてきましたよ。

元々のエイジングに加えて、時が経って良い具合の外観ですね。おめでとうの挨拶も早々に、20年目に入って待望の新作をいただくことに。

こちらがその新作、「ラムバーガー ￥3,500」です。パティ抜きのベジタリアンバーガーはあれど、これまでずっと牛を使ってきたFELLOWSで初めての羊です。これは驚き。

北海道置戸町にある田中牧場のラムのみを使ったパティ。ここの牧場ではグラスフェッド羊を育てているそう。羊でグラスフェッドってのはかなり珍しいですよね。しかも、馬で言うところのサラブレッド的な位置づけにあるテクセル羊というものなんだとか。

そのラム100％のパティはたっぷり200g！しっかりと食べ応えがあります。少し押さえてみると溢れ出てくるジューシーな肉汁。それを余すことなく焼き上げるにはひと工夫があるんですが、気になる方は店主に聞いてみてくださいね。

これだけジューシーなのに、決して重くないんですよね。もちろん臭みは全くなく、ただ風味は程よいラム。ビーフとはやっぱりひと味もふた味も違う味わいです。これは旨いな。味付けも塩コショウのみ、敢えて野菜も全く無し。シンプルに肉とバンズのみというこの組合せがきっと大正解。

ビールはうちゅうブルーイングの「宇宙SHAKE」を。フルーティーでドリンカブルでありながら、しっかりホップ感も楽しめる、うちゅうの王道のような一杯です。

お店はこれから20年目。これまでと変わらず真面目にコツコツと旨いハンバーガーを作り続けると抱負をいただきました。とは言え、今回のようなあっと驚く新作もあり、ますます目が離せないFELLOWSです。

－－－－－－－ FELLOWS －－－－－－－

■住所：東京都港区北青山3-8-11

■TEL：03-6419-7988

■HP：http://www.fellows-burger.com

■食事日：2024年11月

群馬から東京へ！新宿御苑前バーガーヤ(BURGER'YA)新宿店のキャッシュバーガー

日本のブラジルで有名な群馬県大泉町。そこで人気を博しているハンバーガー屋「バーガーヤ(BURGER'YA)」が東京へ進出！場所は新宿御苑前。いつの間にかこのエリアはハンバーガーの一大集積地になりつつあります。

新宿通りに面したビルの1・2Fメゾネットでの展開。1Fにあるパネルでオーダー&会計を済ませて、ブザーが鳴ると料理を取りに行くフードコートスタイルです。

いただいたのは「キャッシュバーガー(セット)￥1,650」。セットにするとポテトとドリンクが付いています。

キャッシュバーガーはこの店の一番人気メニュー。ビーフパティにチェダーチーズ、ベーコン、トマトにレタス、ピクルスのいわゆるベーコンチーズバーガーですね。

ウリは新鮮なビーフパティとのこと。結構しっかり目に焼いてあります。形がスクエアに近い形で、どこかウェンディーズを彷彿とさせますね。なかなかの食べ応えです。薄めのベーコンはもう少し存在感がほしいかな。

野菜は盛り盛りですね！バンズはブリオッシュ。さくっとした食感が特徴的です。全体的には大胆な印象のハンバーガー。”ブラジリアンバーガー”というのがちょっと分かりづらいですけど、個人的にはもう少し繊細さや緻密さも欲しいかなぁ。

ポテトも盛り沢山。お腹いっぱいになります。お店の印象としては、盛り付け方もそうですし、提供の仕方や店の雰囲気も含めて海外の店のよう。確かにインバウンドのお客さんも多いですしね。

大泉、鶴見に次いでこの店が3号店の位置づけ。先述の通り、このエリアはハンバーガー屋が多いですが、個性のある店であることは確か。日本人のお客さんの利用も増えるかが鍵かも知れませんねー。

－－－－－ BURGER'YA 新宿店 －－－－－

■住所：東京都新宿区新宿2-1-10

■TEL：－

■HP：－

■食事日：2024年7月

BURGER'YA 新宿店 （ハンバーガー / 新宿御苑前駅、新宿三丁目駅、新宿駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.4

ローカルなアメリカの雰囲気がカッコよすぎ！大須インディスフレーバーのエッグベーコンチーズバーガー

久しぶりの名古屋でのハンバーガー。2店舗目は大須観音駅からほど近い「インディスフレーバー(IN THIS FLAVOR)」へ。伏見駅からも徒歩圏内にあります。

いただいたのは「エッグベーコンチーズバーガー ￥1,870」。ハンバーガーはSTANDARDシリーズと野菜を使わないSUPREMEシリーズがあって、こちらはSUPREMEシリーズです。

ビーフパティの上には自家製ベーコンと半熟エッグが鎮座しています。もうこれを見ているだけでもお腹が空いてきそう！ベーコンはぷるっぷる。脂がのりにのってて、とろけるような旨みがたまりません。半熟エッグは食べるにつれてチーズや肉汁と一体化していき、見事なフレイバーになりますね。

パティはグラスフェッドビーフを使用。しっかりとした肉の味わいが楽しめます。しっかり目に焼いてあって、噛みしめる程に旨みが口の中で広がっていくよう。

バンズはふかっとした食感が特徴のブラウンバンズ。原宿THE GREAT BURGERのものに似ているかな。零れやすい具材をしっかり受け止める優秀なバンズです。全体的にはバランスの取れた美しい味わいのハンバーガーだと感じました。

ビールはうしとらブルワリーの「ペールーエール(ハーフ ￥900)」を。最初は伊勢角屋麦酒Bring the Beatをオーダーしたら、グラスの半分ぐらいしか残ってなかったらしく、そちらをサービスで頂いてメインはこちらに。と言うことで何のペールエールだったか、ちょっと失念しました…。美味しかったのは覚えてますよ。

店内はローカルなアメリカにありそうなカッコ良さ。木をふんだんに使っていて、穏やかで落ち着いた雰囲気です。若宮通りに面していて、ビールやワインを傾けながら行き交う車を眺めるのも良いですね。朝はブランチメニュー、夜はビストロメニューも充実していて、色んなシーンで使えそうなので気になる方は立ち寄ってみてください。

－－－－－ IN THIS FLAVOR －－－－－

■住所：愛知県名古屋市中区栄1-24-27 J&T 1F

■TEL：052-228-9603

■HP：https://inthisflavor.com/

■食事日：2024年5月

IN THIS FLAVOR （ハンバーガー / 大須観音駅、伏見駅、上前津駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0

こだわりのテリヤキソースがたまらん！覚王山テリヤキボーイズのブルックリンバーガー

久しぶりの名古屋の夜は少し足を延ばして覚王山へ。センスの良さそうな店が点在する覚王山通り沿いにあって、ひと際カッコ良い外観の店が目に飛び込んできます。そこが今回伺ってきた「テリヤキボーイズ(TERIYAKI BOYS)」です。

いただいたのは「ブルックリンバーガー ￥2,080」。いわゆるテリヤキベーコンチーズバーガーですね。店名の通り、テリヤキソースにこだわっているだけあって、このテリヤキは甘みがあって深みもあって、さすがの美味しさ。食後にはバーガー袋の底にソースが溜まるんですが思わず飲んでしまったほど。

ビーフパティはのざき牛を使用。柔らかくて甘みがありますね。シンプルにこの肉は旨いですね。口の中でほぐれていくような感覚。そして、テリヤキソースが抜群に合うんですよ。

バンズはサクッとしたタイプ。野菜はレタスとトマト。レタスが丁寧に畳んであるのが印象的です。ベーコンも旨みがしっかりしているんですけど、このパティとテリヤキソースの前では少し影が薄いかな。それだけパティとソースが旨いってことなんでしょうけど。

付け合わせはマッシュポテト。表面を炙ってあるので香ばしいですね。それでいて柔らかい食感は保たれています。

ビールは、ひみつビールの「焼き芋ドッペルボック ￥1,050」を。モルト感が強め、アルコール度数は8％とやや高め。焼き芋感があるような無いような。じっくりと飲みたい味わいです。

なお、10月末に店名を「tbz覚王山本店」に変更してリニューアルしたそうです。新たな展開も楽しみですね。

－－－－－－ テリヤキボーイズ －－－－－－

■住所：愛知県名古屋市千種区覚王山通9-8-2 キリン堂ビル1F

■TEL：052-784-7090

■HP：－

■食事日：2024年5月

tbz 覚王山本店 （ハンバーガー / 覚王山駅、池下駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.9