梅干し用の梅は、塩漬けさえ済めば干すのは今年でも来年でもいつでも大丈夫だから慌てない
急ぐのは甘カリカリ梅
梅割り器はないからまな板2枚を使って割る
塩漬けしてるからまな板に梅を挟んで上から押すとつるんと種が綺麗に取れるし、塩抜きで水洗いもするから取り切れなかった梅のヘタもこの作業で完全に取り除ける（塩抜き時間は水を変えながら40分〜1時間、好みの塩気になったら絞って乾かす）
今年は黒糖と氷砂糖使用
昨年お土産の沖縄黒糖を入れたら美味しかったから
甘さは目分量（1キロに対して400くらい？）
氷砂糖を少し追加、米酢は最後にまわしかける
ペットボトルで重しをしたら本漬けの開始
赤紫蘇がないのが残念、畑のはまだ小さいのでスーパーで見かけたらここに追加投入するかもしれません
読んでくださりありがとうございました。