梅干しのお手本に『夜露に当てる』と記されてる
味？食感？それともカビないようなおまじない的なもの？梅仕事をする前はそんな風に捉えてた
数年作ってみた実際の手ごたえ
夜露（または夜〜早朝の外気）は、干して乾燥してるカピカピ梅干しに潤いを与える
ただ干しただけの梅干しは、ピリっと破れがち
夜露または外気に当てた梅干し
湿気を帯びて艶っつや
しっとり
梅同士くっついても、皮が破けたりしない
雨が心配な時、屋根のある限りなく外に近いポジションに置いていますが、それでもちゃんとしっかり夜露に当たります（衛生面から同じトレイで蓋して）。
読んでくださりありがとうございました。