甘いのもしょっぱいのもカリカリ梅は『カリカリ』を保つために冷蔵庫保管が必要になる
今年は甘いカリカリ梅を多めに作るから、昨年のしょっぱいカリカリを冷蔵庫から出して甘カリの場所を作った
カリカリを干すと常温保存可能な普通の梅干しになる（塩分10%だから早めに食べ切る）
6/18、場所を確保したところで無農薬の梅を収穫
小梅
大梅と落ちてたプラム
梅の種類は分からないんだけど『南高梅ではなさそう』という事だけは残念ながら理解してる
このまま1〜5時間水に浸してから梅仕事スタート
乾かして、ヘタを取って、18%梅干し、梅シロップ、甘カリカリ等の保存食に変身させていきます
読んでくださりありがとうございました。