焼肉店が持つ、サイドメニューへのリスク

群馬のポテサラ、
横浜の安楽亭の件。

気を付け、
指導はしてる。
対策も打ってる。

だが。

ずっと業界に身を置き、
それについての情報取得や、
保健所や衛生管理会社などからの
専門知識などを習得し続けたが故に、

己自身が、
そのリスクを
顧客にさらしてしまうかも知れない
という立場にいる事への恐怖感を持てた。

これについて、
同じ働く仲間である
スタッフとの温度差を
なかなか埋める事ができてないかも。

防衛は
仕組みを整えるしかない。

周知徹底だけでなく、
現施策からのカイゼンも考え、
施していく。

しかし、
ポテサラの
感染経緯がイマイチイメージできない。
O-157。
これまで分かっている事以外の
特徴があったりしないだろうな。