このフェイク具眼テーマの項では、
はっきりした目的や意識もなく
ただ何となく漫然と、
特定のテーマにとらわれず、
日常の思いつきをもとに自分勝手に考えた事を
とっちらかして綴る。
シゴデキ気質ってのは、
上長をどう見てんのか？
で分かるかなと。
自分のお客さんとみるか？
自分に指示命令を与える役割の人とみるか？
前者だったら、
いくら嫌なやつでも
どう対応するかは決まっとるし。
製造業のラインにおいて、
『次工程はお客様』というフレーズがあると聞くが、
前工程もお客さんとして捉える人こそ
シゴデキなんかなと。
店が強くなれば、
お客さんも選んでいかんといかん場合
出てくるんと一緒で、
上長においても
NOを言い、
拒否すべき時に拒否できる関係性の構築って、
常日頃お客さんを大事にしてるからやよねって思った。
酷い、本当に酷い落ち込みが多発してしまっている。
店のモラルもまだまだ上げる事ができていない。
が、そこだけではないと、
前月書いた。⇒悪立地で繁盛621
外部環境の事を考えてみた。
の前に。
一旦、基本から考えてみた。
我々は顧客に対して
強豪と何をしているのか？と。
３つである。
１．胃袋の奪い合い
２．お金の奪い合い
３．時間の奪い合い
『奪い合い』という着想は
現在の時代にはそぐわないので、
奪う⇒与えるに変換が必要である。
そう。
我々の為すべき事は、
顧客の食事体験の価値創造である。
で、外部環境を考えた。
これはなかなかに難しいが、
取り急ぎ２つは考えた。
一つは外食における景気の減退。
おそらく、外食業は全般的に（多くの店において）
集客が弱まってるものと思われる。
もう一つは、
外食しようという動機喚起のパターンの変化。
ウチはこれまで通りの
集客施策を絶えず進めている。
その施策自体が、
顧客を店に誘導するものであったのは以前の問題であり、
今は、ウチが行っていない施策が
顧客へのアテンションとなって、
奪い合いに負けているのだ。
いや。負けているのではない可能性が高い。
動機喚起のパターンが変化しているって事は、
そもそもウチの施策では
顧客に届いていないという事だ。
顧客は、まだ見ぬ顧客も含まれる。
前者後者の要因がそれぞれ3%減程度だとしても、
掛け算として要因は複雑に絡み合うから、
97%✕97%で６%減となる。
いや。後者は届いてないという見方をするのなら、
80%といった所か。
であると、97%✕80%で実に23%減にもなる。
顧客へのアテンションが届く方法を勉強するしかない。
メンドイ。
だがしかし、生活がかかってるんで
やらない訳にはいかない。
このように考えると、
利用顧客による絶賛をどれだけ得ようとも、
意味がないに近い事が分かる。
しかし。
この２つ以外に何かあるような気もする。
なんやろう｡｡｡
とにもかくにも、
消費税減税による外食への影響は、
言われているよりあるかもなとも。
さて。生き残りの勝負だ。
まあ、ダメな時はダメだろう。
◆１１月度成績
９戦 ６勝 勝率 .667
このフェイク具眼テーマの項では、
はっきりした目的や意識もなく
ただ何となく漫然と、
特定のテーマにとらわれず、
日常の思いつきをもとに自分勝手に考えた事を
とっちらかして綴る。
ここで（【具眼】002；飲食店の未来）
ＡＩを始めとする科学技術の発展により、
飲食店の中の人らは、
ある意味ガラパゴス化するだろう
とのたまわった。
その事について、
少しだけ深堀りしてみる。
まあ、少しなんで、浅堀りかな(笑)。
人工知能を活用して、
良い意味でのガラパゴス化は、
『人間らしさ』を具現するというイメージ。
で、その『らしさ』を、
美しくも大切なものであるようにする事。
逆に、悪いガラパゴス化というのを
どうイメージしてるかって言うと、
なんつーか。
世の中の全体的な流れや、
その方向性を全く認知できていないという感じ。
ワタクシが、
シンギュラリティというワードを知ったのは、
結構遅い。２０２０年の年末くらいだったと思う。
それから
ずっと人工知能の発展をよく見聞きするようになったんだが。
どーにもこーにも、
その発展の様を、
飲食業界は活用する一辺倒でしか捉えてないような気がしてる。
知らんけど。
人員〇人、月〇時間が、これだけ削減できました！
その分、接客という人間にしかできない仕事である
目の前のお客さんを喜ばせる事に集中できます！
じゃねーんだよ。と思ってる。
鼻膨らませて、得意気になってる場合か？って思ってる。
相も変わらず性格悪いけど(笑)。
今、ワタクシが、
現在の時点ではまだ
エリート街道を一応走ってる子らに
エラソーに言ってるのは、これだ。
「人間が、生態系のトップから陥落する事を
想定しといた方がええのかも知れんぞ。」
⇒つづく
ダイニーへの期待を綴った投稿はこれ
