では、昨日も夜の更新ができずにちょっとたまってしまっている晩ごはんのアップ、いきまーす！
【水曜日の晩ごはん】
手羽元と夏野菜のカレー
野菜サラダ（サニーレタス、千切りキャベツ、ブロッコリー、ミニトマト、パプリカのマリネ、ゆで卵
この日はSUPに行く予定だったのでカレーの献立にしましたが
結局SUPはできなくなったので
別にカレーじゃなくてもよかったんだけど、今さら献立変更もめんどくさいので献立どおりにしました！＾＾
←夏野菜の代表なのに・・・
これら野菜はカットしてビニール袋に入れてからオリーブオイルとマキシマムを軽く振って全体にまとわせてから
魚焼きグリルで焼いています＾＾
手羽元は朝のうちに圧力鍋にかけておきます＾＾
しょうが＆ニンニクのみじん切りとともに玉ねぎのみじん切りを炒めて・・・
そこにホールトマト缶をどーん☆
潰しながらよーく炒めたら
さっきのスープを加えます～
手羽元も入れて少し煮たら、あとはここにカレールウを加えて少し煮込めば出来上がり！＾＾
今回ついクセでホールトマト缶を使いましたが、夏野菜のカレーはカットトマト缶を使ったほうが酸味があっていいと思います！
（ホールトマト缶→甘み カットトマト缶→酸味）
オクラは焼かずにレンチンしました(^_^;
かぼちゃも薄く切ると早く火が通りますよ♪＾＾
かぼちゃの薄切りはよく切れる包丁で！(･`ω´･)ｷﾘｯ
マイタケは別に夏野菜じゃないけど、エリンギやマイタケなどのきのこ類もカレーに合うので軽く焼いて入れると美味しいです♡
カラフルな夏野菜のカレーのごはんはターメリックライス！
サラダはいつものあるものを盛りつけただけサラダ
サニーレタスは洗って水切りしていつもこの状態で野菜室にスタンバイ！いつでもすぐにサラダが出せます＾＾
保存容器はこれ↓＾＾
フタの裏についている天然ヤシガラ活性炭が野菜のエチレンガスを吸ってくれるので鮮度が長持ちします～
あとパプリカのマリネもこの方法で作りおきしてあります＾＾
ゆで卵も塩卵で保存してあるので、サラダはすぐにつくれます！
以上、一昨日の晩ごはんでした！＾＾
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今回のカレーにはトマト缶を使いましたが
以前の人数（6人）だったら夏野菜カレー1回でトマト缶1缶を使い切れていたのですが
今やその半分の人数となったので、トマト缶1缶はなかなか使い切れないので
半分余るんですよね～
昔はこれ2倍量で作ってたのにね
作り方は簡単で
この残ったトマト缶にケチャップ、オレガノなどのハーブ、塩を入れて煮詰めるだけ！
今回ホールトマトを手で潰さずに入れてしまったので、後からキッチンばさみでチョキチョキしました
あとは水分が少なくなるまで煮詰めれば完成ー！＾＾
保存料が入っていないので早目に使い切りましょうー！＾＾
