皆さん、おはようございまーす(^-^)/
昨日はブログ更新できずに、見に来ていただいた方、どうもすみませんでした～ヽ(;´ω｀)ノ
昨日はお仕事はお休みだったんですけど、実家の父の病院にお見舞いに行ったり、そのついでに実家母の買い物につき合ったりしていたら、あっという間に1日終わってました！(´Д｀；)
ということで、家に帰ってきたら5時半過ぎてしまい、平日ですが手抜きメニューにしました！
カレーの中でも手抜きの王道！キーマカレーです（笑）
ナスのキーマカレー豆腐サラダ
温玉のっけで手抜き感も少しは消される？！（笑）温玉はレンチンで家でつくると安上がりですよ～♪^^
挽き肉とみじん切りの野菜を使ってつくるキーマカレーは煮込み時間もなく短時間でできるので、急いでいるときは便利です^^
タマネギ、にんじんはフードプロセッサーであっという間にみじん切り♡
それをにんにく・しょうが(ともにみじん切り)とオリーブオイル炒めて、挽き肉を入れてさらに炒めます。ここでガラムマサラ少々とカレー粉(S＆Ｂの赤い缶)を香りづけに少し入れます。あまり入れると辛くなるので注意！！
最後にナスを5ミリ角ぐらいに切ったのを入れ炒め、全体に油が回ったら、そこにトマト缶を入れて、水分が足りなければ水を足す。
最後に市販のルーを入れたらできあがり！！
こってりしているように見えますが、トマト缶ベースで酸味がきいているので意外とさっぱりしていて、これは夏向きのキーマカレーです！！
サラダにするほどサニーレタスが残っていなかったので、豆腐をメインにしてごまかす・・・(^^;
豆腐の上にはオクラ、プチトマト、かつおぶしです。和風ドレッシングでいただきました！！
以上、昨日の晩ごはんでした！！
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今日は山の日で祝日なんですね～。最近知りました（笑）
っていうか、ちまたは皆さんお盆休みなんですか？！(・∀・)
我が家は今年はダンナさんのお盆休みが15・16しかないので、まるで夏休み感がありません。今日も祝日ですが出勤してますし・・・
次女はオープンキャンパスに出かけて、その後は塾。
長女は今日はバーベキューらしく(今週2回目！)、彼女だけは夏を満喫しております（笑）
ということで、
昨日は家のことを何もせずに父の病院に行ってしまったので、今日は人がいない間に掃除でもしますかね！！^^
今朝はちょっと涼しく感じるし、なんか動けそう～♪
(30度でも涼しく感じる・・・・最近の異常気象ってコワイ！)
では、皆様もよい休日を～(^-^)/
