さてさて。
以前”香気成分”なんてお話しにて触れたのだが・・・・・・。
そんな中でマスターオブワインのティムハニー氏も
「ワインと料理のペアリングなんて概念は歴史的にもなかった！」
と煽る意見も記載されており、また有名キュイジーヌからワイン界からも
「ワインを売る為の付帯として後付けしたもので・・・・・」
なんてな（笑）
ざっくりした話としては地産、地料理に対してその地のワインを吞んでいただけに過ぎないという内容なわけ。
しかしながら現在世界各地でもその付帯、付加を全面にした考察が科学的方向からも出ていることや
説明がされることも出てきています。（完全なる答えと方向指示にはなっていないのだが。。。）
そうそう。。
そして完全なる後付けなのだがｗｗｗ非常にマッチしていたのがバーのミックスナッツなんていうお話しなわけ♪
ひとつは栄養補給。
これは利尿効果による栄養素の排出と体に負荷がかかる為に必要になる栄養素を補給するという側面
二つ目は脂質によるアルコールの吸収スピードを抑える為。
そして三つ目がアルコール分解を促す為
含まれるナイアシンがアセトアルデヒドを分解。。
お酒を飲むほどに失われていくナイアシンを補給することで肝臓の機能を活性化させる
というもの♡
特に日本人はアルコール体制が弱いと言われるので。
こうした慣習になっていたことも後付けとして証明されると面白いですよね♪
こないだ日本酒とのマッチングに関してもちょこっと尋ねられたのだけれど・・・・・。
※私、日本酒・・・・・全然詳しくないですｗ
「本醸造を笑うものは本醸造に泣きます！」
吟醸酒だけでお料理合わせることは難しいですよｗｗｗｗ
プレミアム感と格上感があるのでかなりのお店様も力入れてラインナップ置かれておりますが・・・・・。
（本醸造をかなり誤解されているお客様が多いのですよ）
とまぁステレオタイプになってしまうと・・・・・・色々見えなくなります（笑）