「気遣いのある接客」と聞くと、
何か特別なサービスや、印象に残るひと言を想像しがちです。
けれど、実際に「ここはいいな」と思う瞬間は、もっと地味なものです。
たとえば、
奥まった席に案内され、「混んでいて忙しそうだし、声をかけづらいな」と思っていると、すっとスタッフの方が近づいてくる。
「ご注文、お決まりでしたらお伺いしますね」
こちらが呼ぶ前、でも早すぎもしない。
この間合いが、実はとても高度なのです。
また、遠くの席から軽く手を挙げただけなのに、
「はい」と返事をして目を合わせて反応してくれる。
「見ていますよ」というサインが届くだけで、とても安心します。
接客での気遣い、それは余裕があればできるのに・・・
たしかに、忙しくない現場はありません。
けれど、
忙しい時でも気づける人には、ある共通点があります。
それは
一人ひとりを見ようとしていないこと。
少し意外に聞こえるかもしれません
忙しい時に
「全員を気にかけなきゃ」
「見落としたらいけない」
と思うほど、視野は狭くなり
結果、目の前の作業しか見えなくなります。
逆に、気づける人はこうしています。
・「点」ではなく「面」で見る
・完璧な対応より「合図」を返す
点で見る
「今、呼ばれたから行く」
「この席だけ対応する」
面で見る
注文が入りそうな席のエリア
迷っている人が多いゾーン
ゾーンの中で、身体を横に動かしている人がいないか
（人を呼ぼうとしている動作）
そのエリアをまとめて一度視界に入れ、
目が合った人に一斉にうなずいたり、
「順番に伺いますね」と一言添えるのです。
全員に声はかけていなくても、
エリア全体に安心感が広がるのが「面」の効果です。
今すぐ行けなくても、目が合ったらうなずく。
声をかけられなくても、手を止めて一瞬視線を送る。
それだけでお客様は「見てもらえている」と落ち着くことができます。
時間がある時は、行動で気遣えます。
でも、忙しい時にできるのは反応です。
・目を合わせる
・小さく手で合図する
・遠くから「はい」と返す
これらは数秒でできて、それでいて効果は大きいです。
忙しくて、頼まれてもすぐに応対できないから早足で脇目も振らず通り過ぎたり目を合わせないようにするのは
お客様としては「存在を無視された」と感じてしまいます。
まずは「気づいていますよ」というサインを出す。
それが、忙しい現場でこそ生きる気遣いです。
理解をそろえる
