教室風景 講師認定コースエッシェンシャル 3期 2回目

１０月・１１月のパン教室につきましては記事下に掲載してます　まだまだ募集中❣️

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今日のレッスンは熊本からお越しのMさん。エッセンシャルコース2回目です。

本日はチーズクッペとオレンジクリームチーズ。米粉で作る白神こだま酵母パンの代表的なメニューですね。

生米より重い、食べ応えのあるパンです。綺麗に成形できました👏

オレンジクリームチーズパン、少しチーズが飛び出ましたが、カップケーキのようなパンができました。

熊本もようやく少しだけ涼しくなってきたと聞き、ほっとしました。

米粉は比較的安定してできますが、生米は季節の変わり目。お米の声に耳を傾けて作らなければ、夏とは少〜し、出来上がりが違ってきているようです。毎日が勉強。

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教室につきましては以下をご参照ください。

『なみまるパン教室でできること　レッスンカテゴリー編』

『なみまるパン教室でできること　単発レッスン小麦編』

『なみまるパン教室でできること　単発レッスンお米編』

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【米パンについて】

私が所属する大塚せつ子先生のお米パン教室「日本米粉クッキングアカデミー」は5月より「Glutenfree Cooking Academy Onegrain」に名称が変わりました。こちらで講師認定を受けた私の教室でお伝えするお米のパンはOnegrainで勉強した技術と味です。

https://1-grain.com/

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猫の額の家庭菜園 さつまいも結果発表

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今年の夏はトマトやピーマンが結構採れました。

小さなスペースだけど、きちんとお水をやっていたら野菜は応えてくれるんじゃなぁ・・・と思いました。来年もまたピーマンとトマトは植えてみよう。

そして忘れてはいないけど、懲りずに植えたさつまいも、今朝引っこ抜いてみました。お水だけはきちんとやっていたものの、絶対お芋なんてこの土の下にはなってないじゃろう・・・という確信。

さて、結果は・・・

こ、これは・・・一体なんじゃろうか新種の生き物か？太いタツノオトシゴか？超音波で見た妊娠何週目かの写真にも見える・・・・

来年はさつまいもはやめておこうと思います

さて、冬野菜は何を植えてみようかな。来月になったらホームセンターに苗を見に行ってみよう。

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教室風景 講師認定コースインターミディエイト 0期 4回目

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今日は0期の2人。本当に早いですねぇ。もう4回目です。今日のお題は塩バターパンとカフェモカ。私が何度も作るパンのうちの二つです。

エッシェンシャルコースと大きく違う点は、こちらのコースはすべて生米。そしてこの4回目くらいから成形がすごく面白いです。アレンジも効くので他の具材でも作りやすい。大塚先生のアイデア満載のパンたちです。

さて、こちらはEちゃんの塩バターパン。一つ目は少し割れてしまいましたがあとは綺麗にできました👏

こちらMさん。うん、いい感じです👏

こちらはMさんのカフェモカ。高さが出ました👏

こちらEちゃんのカフェモカ。断面が綺麗に出ました👏

この二つの成形ができたら、何通りものパンができます。まるで売り物。生米からできてるパンなんてすごいです。

2人ともお疲れ様でした💓

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ある日のお弁当

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最近のお昼の弁当2つ。

残り物も入れるけれど、基本自分の好きなものしか入れないので、お弁当が一番いいです。でもたまには違うもん、食べたい時もある

左はサラダとデザートのキウイ。右は雑穀米、鯛の煮付けのほぐし身、鮭のバター焼き、そして手前のホットケーキみたいなやつはスーパーで見つけたツナマヨはんぺん。まぁ想像通りの味。（2回目はない、かな。）雑穀米を最後の方に食べ、キウイで〆る。いい感じの満足感です。

こちらはお弁当箱を洗うのが面倒な日。エコじゃないが、たまに使う百均パック。サラダゾーンに鮭の塩焼き、高野豆腐とちくわの甘辛煮、ひじき煮、もち麦ご飯と鮭胡麻おにぎり。〆のキウイ。

ベシファーストがいいかどうかは？だけど、お米をいただいても午後からほとんど眠気が起こらないのは効果があるんじゃと思う。タンパク質しっかり取りながら最後に炭水化物、が最近のテッパンです。

高野豆腐って子供の頃はあまり好きじゃなかった。たまにばあちゃんが作るお寿司に小さく切った高野豆腐が入ってて、これぞばあちゃんのちらし寿司、っていつも思ってました。最近は手軽に採れるタンパク質で重宝してます。卵を落としたり、エンドウと一緒に炊いたり。何よりたくさん入ってるのに家計に優しいお値段。

しかし鮭率高い弁当じゃ〜、と改めて思いました。町内で一番、鮭食べてる人間じゃな、きっと。

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お米de一斤食パン

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一昨日、岡山県産コシヒカリで一斤角食を焼きました。

綺麗にできました。でも実はその前の日に焼いたのはあまり高さが出ず、でした。リベンジです。

切るのが難しいくらい柔らかいです。次の日の朝はサンドイッチにして食べました。モッチモチで美味しかった。

アボカド、もう少し綺麗に切れんのかい・・・

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