一昨日はパンコース2回目のレッスン！4名様の満席でレッスンさせて頂きました～♪
メニューは、イタリアの庶民の味！ピザ＆フォカッチャです！
クリスピータイプの径29cmのピザと、同じ生地でフォカッチャを作ります。
朝から、ちょっとしたハプニングがありまして、少しバタバタしてしまいましたが、無事にレッスンをスタートできて、ホッとしました。
2回目のレッスンですが、手ごねにも大分慣れてこられましたよ～。
ちょっと余裕さえ、感じますね。
ピザの生地には、オリーブオイルが配合されています。
体験レッスンのメニューでは、バターを使い、パンコース1回目のレッスンでは、ショートニング(無味無臭の植物性油脂)が出てきました。
そして、今回は液体油脂である、オリーブオイルです。
固形の油脂と、液体油脂の働きの違いや、どんなパンに、どんな油脂が使われているのか？
レッスンでは、そんな事をお話させて頂きましたよ。
これが頭の片隅に入っていると･･･
食べたいパンにあわせて、いろんな油脂を配合できるようになり、自分好みにアレンジする事が、できるようになります！
また、材料を切らした時にも、他の材料で代用できるようになりますよ！
たとえば、オリーブオイルのストックが切れていたとしても、液体油脂の性質を知っていれば、サラダオイルやゴマ油で代用する事だって、出来るんですよね～♪
さて、生地作りが終わり、発酵させている間に、具材の準備をして頂きました～。
そして、発酵が終わった生地を、キャンバス地(パンマット)に取り出し、めん棒を使って円形に伸ばしていきますよ～。
ある程度の大きさになったら、29cnのピザパンプレートに移し替えて、さらに伸ばしていきます。
あと一息のところまで伸ばせたら、こんな風に両手を使って、プレートいっぱいに敷き詰めるんですよ。
生地が伸ばせたら、トッピング作業です！
まず、ピザソースをぬって･･･
野菜達をのせていきます。
お決まりのチーズをのせたら、こんな感じでトッピングの出来上がり～！
あとは、オーブンに入れて焼くだけです。
ピザは、一次発酵のみで、仕上げ発酵の工程がないから、短時間で焼き上げる事ができます。
休日の、朝10時から生地作りを始めたら、お昼のランチには、余裕で間に合いますよ！
そして、本日焼きあがったピザはコチラです！
作業工程を、1mmもご紹介できなかったフォカッチャも、こんな風に焼きあがりました～(笑)！
いよいよ試食タイムです！5連チャンでご覧下さ～い(笑)！
ご試食の時のご感想は･･･
「この端っこが、カリカリして美味しいよね～♪」
「フォカッチャ！同じ生地なのに、ぜんぜん食感が違うんですね～♪」
「29cmのピザ！1枚お持ち帰りって嬉しい～～！なんかガンバッた感があります！」
気に入って頂けたみたいで、良かった良かった～～！！ホッとする瞬間でございます(笑)！
本日お越し下さったクラスの方々は、こちらの皆さんですよ～。
恒例の記念撮影も、慣れてきて下さって、ちゃーんと”焼き立てパン”も持って下さいました～(笑)。
いつも、「笑顔下さ～い！！」ってカメラを向けるのですが･･･本当にイイ笑顔！
作り笑顔でも何でもOK！
レッスンを受けて、こんな表情になってお帰り頂けると、それだけで万々歳です！
さて、10月からパンコースの受講システムが、変わります。
10月1日には、ご案内出来るように、現在準備を進めていますので、もう少しお時間下さいませ。
尚、10月スタートの新規クラスに関しましては、移行期間として、従来のパンコースのシステムと、新システムのどちらかを、選んで頂くようにさせて頂きます。
パンコース受講中の皆さんにつきましては、次回のレッスンで、こってりご説明させて頂きますね(笑)！
10/26(金)にスタートするパンコース新規クラスは、残り1席になりましたよ～(^O^)！
出会って下さってありがとうございます！素晴らしいご縁に感謝!!
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