最近、レッスン後記の記事をアップするのが、遅れ放題の中瀬です
楽しみに待って下さっている方、ゴメンナサイ！！
今週のレッスンの様子を、3連続でお届けしますね～(← 多分･･･)。
まずは、一昨日のパンコースから。
この日は、9月からのパンコース新規クラスが開講しました！
近江八幡、守山、野洲、栗東から、お越し下さった4名様にご入会頂き、「満員御礼！」で1回目のレッスンがスタートしました。
7月に体験レッスンを受講されて、9月開講を待って下さった3名様と、初めてパンコース初日からご参加下さった方。
パン作りのご経験は、皆さんマチマチです。
・ホームベーカリーでは時々焼いているけど、｢手ごね｣では、ほぼ初めての方。
・ご自宅で、いろんなパンを焼かれている方
・体験レッスン受講後から、毎週1回、手ごねにチャレンジして、レパートリーを増やされている方。
このような皆さんと、6回のパンコースをご一緒させて頂きます！
まずは、手ごねから。久しぶりに"手ごね"される方や、初めての方もいらしゃいましたが、皆さん生地扱いも上手でしたよ～。
上手、上手って、”お世辞＆ご機嫌とり”で、言っているのはありませんよ～～！
見て下さい！このグルテン膜！
”良いパン生地”が出来たかどうかの見極めは、この薄く伸びた膜！(←グルテン膜と言います。）
指の指紋が見えるくらいに、薄～く伸びたグルテン膜が出来たら、”イイ生地”の証拠です！
パンコース1回目でも、こんなに”良いパン生地”が、出来るんですよ。素晴らしい～～！！
ご自宅で、良くパンを焼かれている方は、
「生地を捏ねていると、グルテン膜を確認しなくても、良い生地が出来たかどうか、分かるようになってきました～♪」
って、おっしゃってましたよ！
手触りの感覚で、だんだん分かるように、なってくるんですよね～
捏ね上がったパン生地の中に、香り高いピーカンナッツを練り込みます！
1回目のレッスンのポイントは、生地の中に、何かを練り込んで、「○○入りのパン生地」が出来るようになること！
この方法が分かれば、クルミ入り、レーズン入り、ゴマ入りなどなど･･･いろんな種類のパン生地が作れるようになります！
1つのレシピで、バリエーションが無限に広がっていきますよ～
さて、一次発酵が終わったパン生地は、分割されて成型作業へと進みます。
生地をキレイに丸めて、ハサミでカットすれば、お花型のナッツパンに焼き上がります！
細く伸ばして、型に敷き込み、トッピングをしたら、コーンマヨパンに変身しますよ。
仕上発酵後、オーブンに入れる前の、トッピング作業です！
何だか、ずーっと前から、お友達同士だったような、雰囲気の皆さん！楽しそうですね♪
そして、焼き上がった本日のパンは、コチラです！
「うぁ～！美味しそう～！イイ香り～♪」
「パン屋さんのパンみたい～！」
「こんなパンが焼けるなんて、嬉しい～！」
オーブンから出てきたパンを見て、”喜びの声”が上がりましたよ！
こんな黄色い？歓声を上げて下さった方々は･･･コチラの皆さんです。
当教室の、恒例の記念撮影なんですが･･･
「笑顔下さい！」と言ってカメラを向けると、最近はポーズも考えて下さる方が多くて、
「パン持ちましょうか？」「もうちょっと上に持った方がいいですか？」なーんて、超～～協力的で、とっても助かっています(笑)！
お陰で、いつも笑顔の素敵な皆さんのお写真を、こうしてご紹介させて頂く事が出来ます。
本当に、感謝です
やる気マンマンの今回のクラスの皆さんは、既にコース4回目までの日程を、ご予約してお帰りになりましたよ！
なかなかスケジュールが合わないクラスの皆さん！
レッスン日程は、早めにご予約下さると、希望日が取りやすくなりますよ～(^O^)。
あっ！そうそう！体験レッスンを受けず、パンコースから、いきなり受講して下さった方のご感想は、コチラでご覧いただけますよ～。
我が家は、四角い食パンの家？門扉はチョコレート？で、出来ているみたいです(笑)♪
出会って下さってありがとうございます！素晴らしいご縁に感謝!!
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