カレーの香り！

おはようございます。今朝はまたまた寒いです

今日はカレーつけ麺のお話を・・・・・

当店のカレーつけ麺は和風らーめん凪らしいつけ麺です。

カレーのベースを動物系のスープと和風だしで溶かします。

和風カレーですね　それでいてスパイシー

カレーのベースは当店のスープに合うようにもちろん手作りしています。

カレーつけ麺の注文が入り、お客様の元に運ぶと・・・なぜかその後カレーつけ麺の注文が増えます

皆さんあのカレーの香りにそそられちゃうのでしょうね。

もちろんスープ割りは和風だしで。

ご飯を一緒に頼まれるお客様も多いですね～

一度おためし下さいね。あつもりもお勧めです

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焦がし醤油ラーメンブーム？

おはようございます。

当店は焦がし醤油ラーメンを作り始めて3年目になりますが、

埼玉の地ラーメンとしてだいぶん浸透してきた気がします。

東京ラーメンショーでもサイロック （埼玉のラーメン店で結成されているグループ）で

「焦がし味噌ラーメン」を提供させて頂いたのですが、その影響もあるのでしょうか？

イベントが終わった頃から特に注文が増えているようです。

焦がしの仕方は色々ありまして、お店によって鍋で焦がす所や

ガスバーナーで直接炙る所など様々です。

当店では直接バーナーで炙る為、作っている時には焦がし醤油の香りが厨房内に充満します。

（もしかすると客席にも香りが漂っているかもしれません）

最近は焦がし醤油目当てで来店されるお客様もいる様で、かなり認知度も高くなっているようです。

ご興味のある方は是非一度お召し上がりください

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ラーメンのだし

おはようございます　今日もいい天気で朝から頑張れそうですね

凪の朝は早いです。　凪の和風だしは朝に作ります。

毎朝上質の鰹節を削り、この削りたてホヤホヤの鰹と羅臼昆布を使ってダシを取ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

削りたての鰹からは、ホッとするとっても良い香りが漂います。

これらをたっぷり使ってダシを取ることで、無化調でも物足りなさを感じない

しっかりとしたスープに仕上げていきます。

つけ麺の最後にスープ割りを頼んで頂いた際にはこちらの和風だしをお出ししています。

是非じっくりと味わってみて下さいね。

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