色々な粉を使ってバゲットを焼いています。
今回はキタのかおり
貴重な粉ですがパンともさんに分けてもらいました。
水分量は７１%から徐々に増やしてみて80％で捏ね開始。
ほかの粉から比べたら随分とお水が入ります。
リスドール70％と比べたら10％も多いのに扱いはとても楽です。
パンチ１回の低温長時間発酵。
１４時間の発酵ですが、ほかの粉に比べたら緩む速度が遅いのです。
復温１６度まで待ってベンチです。
扱いやすい々、と思ったのもここまでで、成型の時に四苦八苦。
ベタベタ引っ付いてどうもスムーズに成型できません。
クープも暴れてしまいました。
しかし味は口の中で、いつまでも甘味がありいくらでも食べられます。
１本丸々食べてしまいました。＾＾
気泡もボコボコで膜は透明に伸びてます。
次回は捏ね（コシを出したら成型の時にどうなるか？）に注意して再度挑戦。
８月・９月のフリーコース決まりました。
ほうじ茶ロール
フワフワなのにサクサク？
夏に折り込み？
これがほうじ茶のあじ？
試食された方から驚きの声が上がりました。
レシピだけでなく、折込時の麺棒の使い方もマスターできます。
日時
【日時】 ８月２６日（水）：10：00～2：00（最小催行２名）
９月２３日：(水）（10：00～2：00（最少催行２名）
【料金】 ５５００円～マイスターコース卒業生は割引きあります。
フリーコースの時の生地はこちらで用意します。
フワフワなのにサクサク？
夏に折り込み？
これがほうじ茶のあじ？
試食された方から驚きの声が上がりました。
レシピだけでなく、折込時の麺棒の使い方もマスターできます。
日時
【日時】 ８月２６日（水）：10：00～2：00（最小催行２名）
９月２３日：(水）（10：00～2：00（最少催行２名）
【料金】 ５５００円～マイスターコース卒業生は割引きあります。
フリーコースの時の生地はこちらで用意します。
