あさりの酒蒸し
サイコロステーキ風
キャベツは塩で
どれも美味しかった
アサリの酒蒸しの作り方
＜材料＞
あさり
塩 小１
酒 鍋１ｃｍ
醤油 小１
＜レシピ＞
下準備・・・水に塩小１入れてよく溶かして、アサリを入れ、暗いところで１時間砂抜き
（海水濃度にするため、水１カップに塩小１がちょうどいい）
↓
アサリ同士をぶつけ合いながら水の中で洗う
（塩分を少し残してたほうがおいしいのである程度だけ洗う）
鍋に１ｃｍくらいの料理酒とあさりを入れ、一気に沸騰させる
アサリの口が全部開いたら、醤油（小１）を入れてすぐ火を止めて完成
＜サイコロステーキの作り方＞
まな板の上に合挽肉を広げ、（捏ねないで）正方形にして、包丁で１２分割か１６分割にして、塩コショウを上全体にその上に塩を上全体にまぶす。
合い挽肉一個ずつ手で丸めで、立方体を作って、片栗粉を全体につける。
フライパンに油をいれ、肉を焼いていく。（カリカリに焼く）
肉に焼肉のタレを絡めて完成
↓ ↓
＜焼肉のタレ＞
醤油・料理酒・・・大２
砂糖・・・大１
みりん・・・ちょっと
ニンニクチューブ・・・ちょっと
ゴマ・・・少々
サバの塩焼き ・・・３０円
※蓋は使わない
１．サバを軽く洗い、血を取って、拭く。
２．上からさば全体に塩をまんべんなく振る。（放置）
３．フライパンに魚焼きシート・油を敷き、皮面を下にして置き、中火で一気に焼く。（焦げるまで）
４．ひっくり返し中火のまま焼いて完成！
小松菜のゴマ和え ・ 大根の漬け物 ・ サバの塩焼き
サバがぷりぷりした♪
<重量表> 小匙１ 大匙１
食塩 ５ｇ １６ｇ
上白糖 ３ｇ ９ｇ
大きい大根１/２本に対して
塩１６ｇ（大１）と砂糖５０ｇ（大５）・鷹の爪（１/２本）
今回は大根１/１２を漬けたので
上の１/６なので塩３ｇ（小１弱）と砂糖８ｇ（大１）と鷹の爪ひとつまみ
ジップロックに入れて夏は冷蔵庫・冬は常温で保存
芯が柔らかくなり少し変色するまで２週間ほど漬ける！
大根を切ってから漬けると早く完成する
美味しかった
作り方の動画⇩⇩
＜材料＞
キャベツ 多め
小麦粉 ９０ｇくらい
水 卵を入れた後、種がゆるくなる程度入れる
卵 1個
出汁の素 適当
やきそば 1袋
※野菜から水分が出るので、キャベツ以外は入れない方がいい。
<レシピ>
❶ボールに小麦粉・卵・出汁の素を入れてよく混ぜ、水をゆるくなる程度入れ、キャベツを入れて混ぜる。
❷やきそば→袋から取り出した状態で、表裏炒めて焼き色をつけたらすぐにほぐれる。
(やきそばは後で蒸すので、ほぐした状態で取り出して皿に移す)
❸フライパンを多めの油で熱して、タネを入れて、焼きそばを上に乗せたまま５分。
❹焼きそばごとひっくり返してふたをして弱火で１０分熱する。
成功
美味しい
油揚げ５枚×２等分で10枚 ×３等分で１５枚
・油揚げ ５枚（１０・１５枚分） ・米 １.5合弱(１０個分)
・出汁汁２５０ｃｃ ・酢 大１弱(全体がぱらぱらする程度)
・醤油 大２ ・砂糖 大２弱
・砂糖 大２ ・残り汁 少し(べちゃっとしない程度)
・すりごま
＜作り方＞
沸騰したお湯に油揚げを入れて、１分したら取り出して、冷まして固めに絞る
油揚げを３等分に切って、端まで袋状に開く
鍋に出汁汁（２５０ｃｃ）と醤油（大２）と砂糖（大２）を入れちょっと煮詰め、弱火にして油揚げを入れ、全部の油揚げに汁を吸わせて、冷ます
冷めたら軽く絞って鍋の中に汁を入れておく
すし飯のラインの所まで水を張って、炊けたら、米(１．５合弱)に酢（大１弱）砂糖（大２）入れ、しゃもじで皿にこすり付けるように混ぜる そしてすりごまとの絞り汁を少し入れる
ここで酢飯が冷めきってないうちに軽く酢飯を握っておくと入れやすくなる
酢飯を油揚げの中に軽く入れて完成
さんまの美味しい焼き方
１．しっかり表面を洗って拭く
２．塩を全体にたっぷり振りかけて、少し揉みこむ
３．さんまの表面に油を塗って、フライパンにシートをひく
４．両面１０分弱ずつ蓋をしないで弱火～中火でじっくり焼く
お気に入りのみぞれ煮レシピ
冷蔵庫に入れてた蒸し鶏がすごい柔らかくなっておいしく食べれた
前はムネ肉だけだったけれど、豆腐を入れても美味しい
皮ごと食べれるぶどう
＜材料＞ ＜タレの調味料＞
胸肉 ・大根おろし 適量
・酒 大１ ・醤油 大２
・酢 大１ ・酒 大１
・小麦粉 大１ ・砂糖 大１
・片栗粉 大１ ・ほんだし小１
ごま油 適量
＜レシピ＞
まず、胸肉を切って、酒・酢・小麦粉・片栗粉 各大１でもみこむ。（３分くらい浸しとく）
～～～タレを作っておく～～～
フライパンにごま油（適量）をひき、胸肉を焼いていく。（中まで火を通さなくてもいい）
タレを入れ、蓋をして中火１分で完成
汁が減るのがいやだったので、蓋をして蒸した。
買ってきた豆苗の茎を全部切り、ざっくり洗いボールに入れて水に浸して料理に使う。
※茎を切る時、豆に近い葉っぱを２個残して切ると成長が早くなる
水やりは豆に水が浸らない所まで入れて、１５℃～２５℃の室内で日光が差し込むところで育てる。
水はあまり入れないことがポイント
※夏は気温が高く、水の温度があがり、藻ができたり苗が腐りやすくなるので１日２回水替え
＜再生１回目＞
３日目 ７日目
一気に全部切って育てる 伸びるの早いっ
９日目
もう食べようと思って切って食べた サラダにした～味も美味しい
＜再生２回目＞
１日目 ７日目
再生した豆苗を一気に切った １回目の時より成長が遅い
１７日目
枯れた。天気がよく、温度があがってきたのも原因かも。
焼きそば入りお好み焼き
おいしかった
＜材料＞
キャベツ 多め
小麦粉 ９０ｇくらい・・・大１が８ｇなので１１杯 １カップが１００ｇなので１カップ弱
水 卵を入れた後、種がゆるくなる程度入れる
卵 1個
出汁の素 適当
やきそば 1袋
※野菜から水分が出るので、キャベツ以外は入れない方がいい。
<レシピ>
❶ボールに小麦粉・卵・出汁の素を入れてよく混ぜ、水をゆるくなる程度入れ、キャベツを入れて混ぜる。
❷やきそば→袋から取り出した状態で、表裏炒めて焼き色をつけたらすぐにほぐれる。
(やきそばは後で蒸すので、ほぐした状態で取り出して皿に移す)
❸フライパンを多めの油で熱して、タネを入れて、焼きそばを上に乗せたまま５分。
❹焼きそばごとひっくり返してふたをして弱火で１０分熱する。
１００円で買ったマグロの血合いを全部ツナに
マグロの血合いはすごい安いけれど、臭みと血があるので
・血合い・・・水洗いでとる
・臭み ・・・お酒の入った熱湯で５分茹でる
＜調味料＞
醤油 大３
砂糖・みりん・料理酒 各大１
生姜 適量
出汁の素 適量
＜切り身のレシピ＞
本マグロの切り身を包丁である程度細かく刻んでおく。
フライパンで本マグロを焼き、木べらで叩いてもっと細かくする。
調味料全部いれて、汁が半分くらいになったら冷まして味を染み込ませて完成！
そぼろ丼 豚しゃぶサラダ
