チキン南蛮を作ってみた
美味しかった～去年にに作ったことあるけれど、今回のがおいしくできた！
＜材料＞ ＜タレ＞ ＜タルタルソース＞
鶏肉（胸肉） 醤油 大１ 玉ねぎ 1/4玉
片栗粉と小麦粉 酢 大２ 卵 1個
卵 砂糖 大２ マヨネーズ適量
塩コショウ 水溶き片栗粉 酢 少々
鷹の爪 少々 塩コショウ少々
＜タルタルレシピ＞
タルタルは卵を茹で卵にする
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玉ねぎをみじん切りにして塩をふりかけて10分くらい放置
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玉ねぎの水分をキッチンペーパーで絞って、卵とマヨネーズと酢と塩コショウを混ぜておわり
＜チキン南蛮＞
包丁の裏で肉をよく叩き、塩コショウをふって放置
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ビニール袋かラップに片栗粉と小麦粉を入れて混ぜ、肉を入れてよくもむ
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卵につけて、油で揚げて、煮詰めてとろみを付けたタレを絡めて完成
油で揚げてからもう一回油であげるとカリカリになるらしいけど、忘れてしまったから柔らかい衣になった でもおいしかった
ちなみに片栗粉の方がカラッと揚がるけれど小麦粉はゆるいので衣に味を付けるときに使うらしい
片栗粉は肉に醤油などの下味をつけて片栗粉をまぶして揚げるので、肉に味を付けるときに使う
次作る時は小麦粉の量を少し減らしてみる
