豚キムチは家庭料理の定番、
分類すると豚の生姜焼きの
派生料理ですけど、
酢豚と同じように豚肉を揚げて
揚げ物料理として、
味噌生姜風味にアレンジしました❤♬♥
ヒミツのケンミンSHOWで見た
岐阜県の漬物ステーキと、
青森県の味噌生姜味のおでんの
両方から思いつきました♬♫✿.｡ﾟ❤
■豚キムチ 味噌生姜焼き
❤材料(２皿分）
味噌生姜だれ
お酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
お砂糖・・・大さじ１
おろし生姜・・・大さじ１
お味噌・・・大さじ２
出し汁（一番だし）・・・大さじ２
豚ロース肉 とんかつ用・・・２切れ
お肉の衣
卵・・・１／２個ぶん（卵白を減らす）
お塩・・・少々
お酒・・・大さじ１
片栗粉・・・適宜
市販のキムチ・・・適量
白菜・・・２枚ていど
ウズラの卵・・・８コ
三つ葉・・・少し
①ウズラの卵を茹でます.。・*♥*・
②フライパンにサラダ油を少し引いて
キムチと削ぎ切りした白菜を広げて、
フタをして弱火にかけて２～３分
蒸し焼きにします。.。*♥
白菜を足したのはシャキッとした
食感を加えたかったので ｡.:*･ﾟ
③味噌生姜だれの材料を小さいフライパンか
小鍋に入れて、火にかけてお砂糖を
溶かしておきます✿.｡ﾟ❤
④ひと口サイズにカットした豚肉に衣を
つけて１７０℃の油で揚げて
油を切ります(｡◕◡-｡)♥
⑤フライパンのキムチに味噌生姜だれと
茹でたウズラの卵を入れて、
強火で余分な水分を飛ばしたら、
揚げた豚肉を入れます:.｡｡.:♦♥♦:.｡
⑥お皿に盛り付けて刻んだ三つ葉を
トッピングして出来上がりです♬。。。.:*･ﾟ♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ
昔「伊東家の食卓」っていう番組で
ゆで玉子をあっという間にむく裏技って
いうのをやってました(ｄ'v｀★ｂ)♪
料理業界の厨房では大抵茹でる前に
包丁のアゴで卵の気室（とがってない方）
に穴を開けておきます♬♫✿
そうすると茹でてる間に殻と卵の間に
お湯が入って殻がむきやすくなります.｡ﾟ❤♡
茹でた玉子を冷やすために氷水を大きめの
ボウルで用意して、その水の中で殻をむくと
裏技とかなしでふつうにつるっとむけます♬♫
ちなみに
「卵」は生物学的に言うときとか
調理前の生の状態のとき、
調理済みの「厚焼き〇」とか「だし巻き〇」
で使うときには「玉子」です♬♫✿.｡ﾟ❤