協生野菜類 手の上は巨大な１片ニンニク
樹木類
虎耳草も根ごと入れる
ビレッジのアシタバも
アシタバの蕾も
肉とガイコツ達は下にどっさり沈んでいる
４０リットルの大鍋
浄化槽・・
みたいだな プカプカと得体の知れんものが
午前中は片道５０分かけて山水汲み、薬膳スープの材料を集めた。
クロモジ、マタタビ、山茶、琵琶葉、木通、地骨皮、クコ、ヤブツバキ、檜、笹、虎耳草、麦門冬・・
むー農園で肉桂、月桂樹、イチジクの芽、ノビル、野菜は大根、人参、牛蒡、島らっきょ、小松菜、壬生菜、赤カブ、白菜、１片ニンニク葉も丸ごと、キャベツの茎、ミカン、スダチ、キンカン・・
肥料で栽培したものはなく、すべてバリバリの野生植物だ。
野生動物の各部位と野生植物の部位、それに海の食材のバランスがとれた最高の制御エネルギースープだな。
さらに海はスズキの頭骨、昆布、海水など、すべて加えて煮詰め続けた。
最初は調理場に薬草の匂いが充満、閉口したがスープに溶け込んで馴染み、琥珀色に仕上がってきた。
汲んで来た山水は百リットル、いくらでも使える。
途中の味見も上々、徐々に澄んだクセのない味に変化、特に旨いとも思わないが悪くはない。
動物の味が弱いが、軟骨が溶けるにつれて旨味と体内に浸透する力強さが増してくる。
鍋の半分は骨と肉類なのだ。
前回のスープは修復力抜群、さらにパワーを強めた。
明日は仕上がりを待つ間、このスープでブヒヤムクンラーメン
でも作って食べるかな。
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