★/源来酒家（神保町）の冷やし中華

東京の中華料理の歴史は神保町から始まった。

明治初期、神保町は私立大学密集地帯でもあったため中国からの留学生が多かったのがその理由。

冷し中華も神保町が発祥だ。

昭和22年創業の「源来酒家」さん。

1階、2階はすでに満席。3階の回転テーブルにご案内。

冬は熱々の麻婆麺、夏は冷やし中華が毎年のローテーション。

よく冷えた水。

●冷やし中華と半チャーハン（１,２００円＋６５０円）

具だくさんの個性的な冷やし中華。

黄金色に輝く半チャーハンはこの店の隠れた名脇役。

それではいただきます

からしはよく溶かないと「ウプッ！」となるので要注意。

全体を大きくかき混ぜてタレをよく絡めましょう。

具はチャーシュー、ハム、中華クラゲ、胡瓜、レタス、紫玉葱、パプリカ、人参、キクラゲ、豆もやし、水菜、プチトマト、錦糸玉子。

「昭和22年から変わらぬ冷やし中華」と表記があったが、本当に戦後の食糧難の時代にこれだけの具材を使えたのは疑問。

ただ、味は文句なしに美味い。

町の中華料理店では業務用の冷やし中華のタレを使う店がほとんどだが、手作りの醤油タレは料理人の技術がたっぷり込められている。

つめたく冷やされ、チュルンとのど越しの良さが魅力の麺。

ふっくら柔らかくパラッとした食感の理想的なチャーハン。

完食はしたがお腹はパンパンのゲコゲコガエル。

美味しい食事をいただき感謝をこめて

「ごちそうさま！」

お店情報　★

・源来酒家

・東京都千代田区神田神保町３－３
・https://g297800.gorp.jp/
・営業時間　11:00～21:00
・店休日　なし