金升（飯田橋）の冷やしたぬき

日本は料理の中に四季を感じることができる。

食材や味付けで四季それぞれの楽しみ方がある。

飯田橋のプラノールにある「金升」さん。

先日も訪問したのだが、店主が怪我をされて休業中だった。

蕎麦打ち場の前に陣地構築。

去年の夏は冷したぬきだったのできつねにしようかと迷ったが、やっぱりたぬき。

周りを眺めても冷やしきつねかたぬきが人気のようで、比べてみるとたぬきが優勢のようだ。

そば茶を飲みながら待っていると10分ほどで出来上がり。

●冷やしたぬき（１,３００円)

確かめたわけではないので私の勝手な想像だが、神保町の「揚子江菜館」の冷やし中華と同じく四季を現しているんじゃないだろうか？

蒲鉾の白は、「冬の雪」
きゅうりの緑は、「春の新緑」
錦糸玉子は、「実りの秋」

椎茸の甘煮は、「雪解け後の春の土」

てっぺんには、大根おろしの「雲」、酢生姜の「太陽」。

んっ？肝心のたぬきは何だ？

どろんと化かされたってことかな。

それではいただきます

汁は蕎麦湯に使う分を残してぶっかけちゃいましょう。

天地を回転させるように大きく混ぜ混ぜ。

これで準備完了。

仕上げに七色をパッパッパッ・・・

のど越しのいい細麺はチュルンとした食感。

切れのいい汁と相性もいい。

一口ごとに異なる具材が混ざる楽しさ。

一般的な蕎麦屋に比べ量も多いのでお腹も大満足。

締めの楽しみは蕎麦湯。

山葵と葱を浮かべてズズズッ・・・

何とも幸せなひと時だ。

美味しい食事に感謝をこめて

「ごちそうさま！」

夏の高校野球

夏の高校野球も明日いよいよ決勝戦。

慶応の応援が話題になっているけど、まさに応援で選手を奮い立たせている。

大学の流れをくむ応援スタイルだが、神宮での早慶戦以上の盛り上がりだ。

この調子で決勝戦も盛り上げて優勝してほしい。

・手打蕎麦金升
・東京都千代田区富士見2-7-1 飯田橋プラーノモール
・営業時間　11:00～14:30/17:30～21:30
・店休日　日曜日、祝日