★・天下星（千駄木）の厚切りカツ丼

私にとって日本一のカツ丼だった西荻窪の「坂本屋」が閉店し、もうあのカツ丼が食べられないと思うと淋しさがこみあげてくる。

坂本屋なきいま、それに代わるお店はどこだろう。

銀座の「とん㐂」、有楽町の「あけぼの」、淡路町の「やまいち」、「つかんと」や「丸七」などの新興勢力も人気急上昇。

ここまで並べてハッ！

あの店があるじゃないか！

  お店紹介

 

カツ丼専門店の「かつどん天下星」さん。

去年までは新宿御苑前のＢＡＲでランチタイムだけ間借り営業していたが、今年の春、ついに千駄木に自分のお店をオープンしたらしい。

オープン15分前に訪れ先頭ゲット。オープン時には6組が並んでいた。

 

カウンター席にご案内。

  メニュー

 

前回と同じく厚切りカツ丼を注文。

ごはんやツユ、キャベツの量など自分好みでオーダーメイドできる。

 

「一ノ蔵」の特別純米酒でお清め。

お通しはわかめとトマト、キュウリの酢の物。

  お料理登場

 

●厚切りカツ丼(１,４５０円）

 

１年ぶりの懐かしいかつ丼。

断っておきますけど大盛りを注文したわけじゃない。

蓋が帽子の役割しか果たしていない。

威風堂々のカツ丼だ。

それではいただきます

 

油揚げと大根の味噌汁。

この組み合わせ大好き。

 

小皿はキンピラごぼう。

 

前回は浅漬けのお新香だったけど、これはいけませんな。

沢庵とカツ丼は合いません。

 

七色をパッパッパッ・・・

 

メニューに偽りなしの厚切りカツ。

一般的にはカツ丼のカツは80ｇが標準で、100ｇもあればかなり大きいと感じる。

この店の厚切りカツ丼は160ｇ。

これだけの厚みだと揚げるのが難しい。

中心まで火が通らなかったり、逆に揚げすぎて肉の旨味が飛ぶこともある。

揚げ時間はきっかり10分。かなり短い。

余熱を使い、汁で煮込むことでうっすらピンクのミディアム揚げ。

カツ丼はトンカツ、玉子、ごはん、ツユのハーモニーが大切なんだけど、ここではカツが主役。

 

カツだけじゃなく出汁の効いたツユ、２個の卵を２段でとじた玉子、硬めに炊かれたツヤツヤのごはんと全てにおいて完璧。

最後の１切れが苦しかったけど何とか完食。

漬物だけがマイナスなので夢シュラン１つ星。

美味しい食事に感謝をこめて

「ごちそうさま！」

本日の名曲コーナー 

エルガー作曲の「威風堂々」。

 お店情報　★

・天下星
・東京都文京区千駄木2-34-8
・https://tenkaboshi-katsudon.com/
・営業時間　11:30～15:00　/18:00～21:30
・店休日　　月曜日他不定休