【レッスンレポート】キャロットケーキ、共立てロールケーキ
千葉市中央区（蘇我）本格的フランス菓子と珍しいチャイナスイーツが学べる『お菓子教室ミュリエ』主宰の高桑みちよです♡◆少人数制だから綺麗に仕上がる！◆選べる豊富なレッスンメニュー！今日のレッスンはキャロットケーキと共立てロールケーキを作りました。近年流行りのキャロットケーキですが、イギリスやアメリカでよく作られている印象です。どんな歴史的背景があるんでしょうか？ちょっと調べてみました。キャロットケーキの歴史と背景1. 起源は中世ヨーロッパ？キャロットケーキの起源は中世ヨーロッパに遡るようです。当時、砂糖や甘味料は非常に高価で手に入りづらかったため、自然な甘みを持つ「にんじん」がケーキやデザートに使われるようになりました。特にスイスやイギリスでは、にんじんを使ったデザートが古くから親しまれていました。2. 第二次世界大戦とキャロットケーキの再ブーム20世紀に入ると、キャロットケーキは第二次世界大戦中に再び注目を浴びます。戦時下のイギリスでは食料の配給制が敷かれ、砂糖の使用が制限されていました。しかし、にんじんは入手しやすく甘みが強いため、代用としてケーキやお菓子作りに用いられました。これが現代のキャロットケーキの原型につながっているのです。3. アメリカでの大ブレイク戦後、キャロットケーキはアメリカに渡り、1970年代に大ブームとなりました。クリームチーズフロスティング（上に塗るクリーム）と組み合わせたスタイルが定着し、「にんじん×クリームチーズ」の相性が絶妙と話題に。家庭でも手軽に作れるケーキとして人気が広まり、今ではカフェやベーカリーの定番メニューとなっています。4. キャロットケーキの魅力と進化キャロットケーキは、しっとりとした食感と香ばしいスパイス（シナモン、ナツメグなど）の風味が特徴です。また、にんじんを使うことで「ヘルシーなスイーツ」としても親しまれ、グルテンフリーやヴィーガン仕様など、現代の食のトレンドに合わせて進化を続けています。なるほど！ヨーロッパで砂糖の代用としてにんじんがお菓子に使われるところから始まり、アメリカに渡って進化したのが今のキャロットケーキなんですね。歴史を紐解けば、「食料が不足していた時代の知恵と工夫が詰まった一品」そんな背景を知ってキャロットケーキを味わいたいですね。レッスンではにんじんを千切りとすりおろしにして食感を変えて加えています。スパイスはシナモンを中心にナツメグ、ジンジャー、クローブを使いますが食べやすいくらいの量に控えています。焼きあがったらたっぷりのチーズフロスティングをラフにのせていきます。フロスティングは塗っている時は多すぎるかと思いますが、カットして生地と割合をみてみるとそれほどの量ではありません。フロスティングをつけながら食べるとモソモソせずに美味しくいただけます。さて、もう一品は共立てのロールケーキです。この生地は材料３つで作るとてもシンプルな配合です。しっかり卵を泡立てて、しっかり粉を混ぜきるというのがコツです。焼き目を外側に巻くのが外巻きロール、焼き目を内側に巻くのが内巻きロールです。外巻きの方が難易度少し高めです。というのは焼き色を綺麗につけなくてはいけないし、焼きが浅いと冷ました時に皺が寄ってしまいます。内巻きは底部分の焼き色が白い側を外に巻くので、白く上品な巻きあがりになります。注意する点は紙のクッキングシートを敷き紙に使うと底に皺が寄ってしまうので、洗って使えるベーキングシートを使うのが底を綺麗に焼くポイントです。生徒様のロールケーキは紙で巻き上げたあとそのままラップで包みカットせずにお持ち帰りされました。（写真は以前作った講師作です。参考にのせています。）生徒様は今年のクリスマスはロールケーキを焼いてブッシュドノエル風にデコレーションされる予定とのことです。焼き時間も短くナッペ要らずで、いいアイデアだと思います！◆教室ご案内 講師プロフィール３つのレッスンメニュー(基礎、応用、フリーメニュー）について初めての方のお申込み方法と受講についてフリーメニュー（マンツーマンオーダーメイドレッスン）◆生徒様からの口コミおすすめメニュー当教室に通われている理由一言メッセージ◆レッスンお申込み、お問合せレッスンのお申し込みレッスンお申込みフォームレッスンに関するお問い合わせお問合せフォーム◆レッスン情報をお送りしています。（月に1度）便利なライン公式アカウント是非ご登録ください！LINE登録はこちらから⬇︎◆教室へのアクセス公共交通機関でお越しの方・JR蘇我駅（JR京葉線・外房線・内房線）下車徒歩約10分・JR千葉駅東口12番バス乗り場より乗車約23分、宮崎台下停留所下車徒歩約2分お車でお越しの方・京葉道路松が丘ICより約2.3キロ 近隣にコインパーキング有◆インスタグラムやっています。フォロー大歓迎です！Instagramはこちらから⬇︎ ◆お菓子作りに役立つお話お菓子作りお役立ち情報一覧◆楽天ROOMでおすすめ製菓道具、キッチン用品をご紹介しています。レッスンで使用しているものがほとんどです。よかったらご覧ください♡
