牛すじスパイスカレー（試作）
☆前日牛すじ仕込み☆牛すじ約400ｇを水から入れて沸騰してから10分茹でこぼしてからお湯でしっかり洗うその後食べやすい大きさに切ってから圧力鍋へ長ねぎの青い部分と生姜を入れて水1000㎖酒100㎖入れて３５分中火で加圧冷めてから牛すじと牛スープに分けて冷蔵庫で一晩おく☆翌日の材料準備☆牛スープの表面の脂を取る玉ねぎ１個微塵切りにんにく１片微塵切り生姜１片微塵切り☆ホールスパイス☆カルダモン 4個クローブ ４個シナモン １本クミン 一つまみローレル ２枚☆パウダースパイス☆コリアンダー 大さじ1クミン 小さじ1パプリカ 小さじ1カルダモン 小さじ1/2クローブ 小さじ1/2ファンネル 小さじ1/4ターメリック 小さじ1/2チリペッパー 小さじ1/4ブラックペッパー 小さじ1/4☆カレールー作り☆オリーブオイルでホールスパイスを炒めるカルダモン、クローブ、シナモンを入れて火をつけてふつふつしたら弱火にしばらくしたらクミンとローレルを入れるブクブクしだしたら玉ねぎとにんにく生姜を入れて中火で炒める塩を一つまみふる20分くらいたまに水を入れて飴色になるまで炒めるホールトマト缶1缶（400ｇ）を入れるトマトの水分がなくなるまで（約15分）炒めてパウダースパイスと塩小さじ1を入れて炒める5分くらい炒めてから牛すじと牛スープを入れて15分煮込む㊟この時ホールスパイスを取る15分たったら火を止める別のフライパンにオリーブオイルじゃがいもとにんじんを切って5分炒める焼き色が付いたら水300㎖を入れて15分煮込む途中水が無くなったら少し追加しながら煮込んで最初に作ったルーに混ぜるはちみつ大さじ1を入れる中火で15分煮込んで完成
