水曜日のカレーショップ。水曜と木曜の開店で、今日は主力の水曜日。
緊急事態宣言が出てから、うちでも店内での食事提供を取りやめて、配達注文とお持ち帰りのみに縮小。売り上げに影響が出るだろうな・・・と思っていたのですが、実際は違っています。
コロナの影響が出始めたころから、何故か売り上げは良好。
Facebookに色々と書くようになってから反応が出始めたという見方をしており、これも一時的でまた落ち着くかなと思っていました。ところがオープンするとほぼ完売する日が続き、ここ3週間は完全に完売。他の職員さんもこの状況に不思議な感覚に。週末に翌週の提供する食数を決めて材料の注文などをするけど、当初の目論見は「少なくなる」と見込んでいました。でも実際は少なくなるどころかそれ以上に迫る状態。それでも売れ残りのロスは出さないようにするために、若干食数を抑えて作ることに。あくまで障害者施設(ということを前面には出していないけど)なので、無理のない範囲での商いにしていますが、個人的にはこの状態が続くなら食数の見直しも必要と思いつつ、やっぱり「無理をしない」ということで完売維持をする方針に。
そして今日。開店時間にはお店の前で待つ人も。
開店前に配達の注文を先に作って準備をしておき、開店後はお店に来た人も同時に進行。でも今日の店内は、本当に大変な状態。開店してからオーダーが続々と入り、厨房はてんてこ舞い。止まらぬオーダーにみんなパニック。いつもなら時間ができたときに残り提供できる食数を数えて周知をするけど、今日はそんな余裕が全くない状態。本当に直前になり「もう提供できない(完売状態)」と伝える状態。最終的には、本来の閉店時間より1時間半も早く閉店。閉店理由は、完売のため。
いや、今のご時世で完売できるのは、本当にありがたいことです。
ただ、なぜ売り上げが落ちないのかは全くもって見当つきません。単純に外出を控えるだけなら配達のオーダーが多くなると思うけど、実際はそこまで多くなっているわけでもなく、今日の店内は途切れることなくオーダーが続いた状態。完売が続いている状況を考えると、もはや単純にFacebook効果だけとは言えない気もする感じ。お店を閉めた後に利用者さんと反省をした時に合わせて次の食数の意見を聞くけど、利用者さんからは現状維持とのこと。ちょうどお店はゴールデンウイークの連休に入るので、連休明けの反応が読めないとのことで、現状維持。でも連休明けも同じような状態なら食数を増やしてもいいのではないかとの意見も。確かに、今は学校も休みでお昼に買っていく人・注文する人が多いのも事実。連休明けに学校が再開して状況が変わることもあるけど・・・でも、緊急事態宣言は続くだろうなぁ。そうなった時にどんな反応が出てくるのか。
うーん、先が全然読めません。
自分が読めないのはもちろんだけど、他の職員さんも読み切れないとのこと。利用者さんの工賃を上げるためにも完売は目指したいけど、利用者さんの負担も考えると難しいところ。ただこの時期が将来につなげるチャンスでもあるので、個人的には積極策に出てもいいのかなと感じています。正直職員も大変だけど、今の状態が続くことを願いたいです。

