今月は水曜日のカレーショップ以外は、あまりシフトに入っていません。
会議だったり打ち合わせがあったりするのでその関係もありますが、先月に比べると大人しめです。
ここ最近の火曜日は、いかに効率よく済ませていくか。
色々と試行錯誤しながら、午前は1つの作業に全員体制で臨んで、午後に個別でできるのを進める形を取っています。自分たちの中では、通称「たまねぎ・ニンジン先行型」というもの。
別に大したことはありません。
たまねぎとニンジンの準備を先にやってしまうだけのことです。あわせて職員の1人はお肉の切り出しと焼き付け。それが終わったら玉ねぎを炒める・・・と、少々職員にとってはハードな内容です。自分、肉を切るのが苦手で・・・結構逃げています。肉だけ切ってもらえれば、その後のことはいくらでもやるんですけどね。
でもこの形がうまくいくと、その日の下ごしらえは早く済みます。
午前中の段階である程度の目途がつくと、午後は楽勝。基本的にカレーを煮込むだけです。そういう流れになれば、必然的に仕事も早く終わるわけです。
じゃ毎回そんな感じなのか・・・というと、そうでもないかも。
メンバーさんの人手はあるのに、何故か進みが今一つという日もあります。要は参加するメンバーさんによっても、その動きは変わってくるというもの。大体決まったメンバーさんが参加するけど、一方で食材等の買い出しに行く人もいるので、その時によって動きはだいぶ変わってきます。
自分は今日は午前の下ごしらえのみで、午後は計画相談の仕事。
記録をつけながらも、今日うちに来たメンバーさんのサインをもらっていない人には、書類にサインをもらいに行くために厨房へ。するとほぼ完了しており、やっぱりその日によって上りはだいぶ違うみたいです。
思えばまだ計画相談が再開する前は、カレーばっかりでしたね。
仕込みが終わるのも夕方がざらでしたが、最近は以前より1時間近く早く終えることができているような気がします。効率よく行うのも当然ですが、効率よく行ったうえでそれをメンバーさんの工賃に反映させていくのも必要なこと。そこを自分たちは頑張らなくちゃいけないんですよね。
ちなみに今日は工賃支給日。
先月は初めて平均工賃1万円台に乗ったけど、今月はまた逆戻り。年間通して平均工賃1万円台を目指したいものです。


