インドガール兼食いしん坊ガールの日記 -3ページ目

トゥルナージユ初級4

今回は油脂入りのパンを作ります。

バターの入れ方が衝撃的。
猫の手のように手のひらを軽く丸め、バターを入れた生地を引きちぎるように混ぜます。
この生地から三種類のパン作ります。

●イングリッシュマフィン

生地にサラダ油を塗り、コーングリッツをまぶします。

コーングリッツはコーンミールよりザクザクとした良い食感です。
外はザクザク、中はふわっと焼きあがり。

●チョコブレッド

チョコレートをたっぷり包み、アーモンドとグラニュー糖、バターをトッピングしたふわっふわのあま～いお菓子パン。

ミニ山食型で焼くと、外はカリッと、中はふわっとしておいしそう。
型を購入しなければ。

●月餅

餡子とチーズを包みます。
重しを載せ、パン生地が膨らまないように焼き上げます。

外はカリッ、中はふわっとした食感です。

自分のアレンジで作るパンの幅が広がるのも、手作りパンの醍醐味です。

最後に全体図。

全く異なるパンたちでした。

トゥルナージュ初級3

今回は黒糖入りのパンを作ります。

生地に黒糖を混ぜ、ローストしたオーガニックの胡桃と砕いたアーモンドを練りこみます。

●丸パン

黒糖を存分に感じることのできるシンプルなパン。

二種類のクープを練習しました。わかるかな？

＊真ん中に縦一本のクープ

＊斜めに入れたクープ

●さつまいも入り黒糖パン

黒糖の生地で、黒糖とレモン汁で似た角切りのさつまいもを包みます。

ボリュームたっぷりのゴロゴロパン。

今回のパンは、中に入れる具を色々とアレンジできます。

＊クリームチーズ+きな粉
＊クリームチーズ+あんこ
＊栗の甘露煮

自分のアレンジで作るパンの幅が広がるのも、手作りパンの醍醐味ですね♪

最後に全体図です。

イル•プル体験レッスン

代官山の有名店、イルプルさんの体験レッスンに行ってきました。

お教室に着くと、笑顔が素敵な良い先生とかわいらしい生徒さんが出迎えてくれます。

今回作ったのは、洋ナシのムース。

シャルロット•ポワールです。

不器用な私でも無事おいしくつくることができました。

先生が絞ったのはさすがに綺麗です。