【夏休み！食べられる実験】ソフトクリームを作ろう！

暑い日が続きます。

先日、NHKの『すイエんサー』で
「ソフトクリームを20分でつくる方法（ほうほう）」を
やっていたのを思い出し、作ることにしました。

材料は

・牛乳　　　　　200ml(50mlと150ml)
・生クリーム　　100ml
・粉ゼラチン　　5g
・砂糖　　　　　大さじ3
・レモン汁　　　小さじ1/2

これと別に用意するものは

・大きなボウル
・小さなボウル
・電子レンジ加熱可能な容器
・泡だて器
・電子レンジ
・氷
・塩

です。

①まず、小さなボウルに生クリームとレモンを入れて、
　氷を入れた大きな器の上で、冷やしながら泡立てます。

　※　この、「レモンを入れる」というのがポイント。
　　　これにより、泡立ちやすくなるのです。

　※　一生懸命泡立てると「ツノが立つ」という状態になります。
　　　お菓子作りをしたことがある人なら、
　　　見たことあると思います。

②これと別に、電子レンジ加熱可能な容器に
　牛乳（50ml）、砂糖、粉ゼラチンを混ぜ、
　電子レンジ600wで40秒あたため、
　それに残りの牛乳(150ml)を加えて混ぜます。

　※　さて、もう一つのポイント。
　　　大きなボウルに、氷を入れ、それに塩を加えます。
　　　こうすることで、とても冷たい状態を作れます。
　　　（これを「凝固点降下（ぎょうこてんこうか）」と言います）

③①の入ったボウルに、②を入れ、
　大きなボウルの上でかき混ぜます。

　※　大きなボウルの冷たさで、

　　　ボウルの周りに氷が出来てきました。

この冷たさで、しっかり固まったら完成です！

一人分ずつ分けて頂きましょう♪

お料理には、さまざまな「科学」がつまっています。

・砂糖の甘さは舌のどこで感じるの？

・「ツノが立つ」ってどういうこと？

・レモンを入れた理由は？

・ゼラチンって何？

・氷に塩を入れると何故冷えるの？

・氷に砂糖では冷えないの？

・これになくて市販のアイスに入っているものは何？

などなど、自分で作ったソフトクリームを食べながら、

自由研究のネタを探してみてはいかがでしょう。

・砂糖の量を増やしたらどうなるの？

・レモンを入れずに泡立てるとどれくらい時間がかかるの？

・牛乳以外で作ってみたらどうなるの？

などを調べるために、もう一回作ってみても良いかもしれませんね(笑)

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