麹の学校｜なかじのブログ -7ページ目

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21Feb
- 小春日和に北野天満宮から麹座と変化することの面白さを考える話
  こんにちは。なかじです。＿＿＿＿※1日33円で学べる麹と発酵のコミュニティ＿＿＿＿　関東は、暖かい小春日和となりました。もう西日本では梅が咲いている頃でしょう。　ぼくは、学生時代は京都なのですが毎年この時期に北野天満宮に梅を見に行くのが楽しみでした。さて。それで思い出して突然、麹の話ですが、、、、。　北野天満宮は600年前、「北野西宮麹座」という麹の製造・販売を独占する組合があったんです。「座」っていうのは「ギルドや、同業組合」みたいなやつです。麹はお酒を作るにも、醤を作るにも必要だから、食生活に絶対必要なものなんですが、その大元の原料の麹が独占販売であったわけです。酒蔵も麹座から麹買わないとそもそも作れない。　面白いですよね。北野天満宮の神人が、麹を作って販売してたって。昔から麹や酒は、神社仏閣と深い関係があります。　ちなみに今の日本酒の作り方のおおもとになった生酛造りの、さらに古い作り方が「菩提酛」って言いますが、これもお寺で発展したお酒の作り方です。（↑これはアムステルダムで実験している菩提酛。生活環境の乳酸菌と、酵母菌を自然に培養してお酒にします。）600年前にその独占がもとで、開放を求める市中の酒屋と揉めて、延暦寺の僧兵や、近江の馬喰なんかも加わって、なんやかんやケンカしてしまって。結局、北野天満宮は焼き討ちにあってしまうんです。この時、天満宮は大半が焼失したそうです。　、、で。これがもとで麹座制度は崩壊するんですが。　それがあって今の種麹屋も、酒造業の繁栄もあるのか、、、と思いを馳せながら、現在の北野天満宮の梅と、平和な風景を思うと感慨深いです。　まぁこの麹座や、種麹屋さんの詳しいお話は@ymuraiさんのnotoで、いずれお話してくれると思います。まぁ、　こんな感じで　人生や、仕事には、いろいろな出来事もあって浮き沈みもある、山も谷もあります。　　けど、環境に合わせて進化と変化を繰り返すことで　案外、以前のステージよりもよくなったり楽しくなったりもするものです。　微生物は、その変化がうまいな〜っと思います。　ちなみに前述の焼き討ちにあって崩壊した麹座は、麹の製造・販売を独占できなくなったのでそこから業態変化して「もやし屋（種麹屋）」になったそうです。　ここでもやし屋さんが誕生したおかげで、純粋で高品質な麹のスターターが安定供給され、日本全国で都市部も田舎も、質の高いお酒や味噌を、安心して作る事ができてます。もやし屋さんがいなければ、日本の発酵食文化は、今とはまったく違う発展をしていたでしょう。　　生物進化の中で生き残るためには何が必要か？と問われれば　強いこと。ではなく、、、変化できること。　だと聞いたことがあります。　　もし何か壁にぶつかったり上手くいかないことが続くなら　「今、変化するタイミング」と考えると案外、人生が面白い方に転がるかも知れません。　　少なくともぼくの人生は壁にぶつかりまくりでその度に変化の連続で。それでもどんどん楽しく、面白くなってきてます。少なくとも１０年前には想像もしなかったような仕事（ぼくの仕事は「麹造りを教える」こと。かなり特殊です）と、仲間がいます。。　　そのままで上手くいかない時はちょっと変化してみてはいかがでしょう。　新しい自分に出会えるし新しい世界も体験できます。もちろん、その場でがんばってやり抜くのもいいと思います。でも、ぼくみたいにがんばれない人や、環境的に覆えしがたい状況に陥ったなら、自分が変化してしまうのも、また生き残る道だと知っておくと、選択肢が広がるのかなあっと思います。　そんな人たちに届いたら嬉しいです。今日も良い1日を　そんな発酵を考える発酵オンラインコミュニティはこちら↓今週も良い１週間で！　＿＿＿＿■〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※1日33円で学べる麹と発酵のコミュニティ　＿＿＿＿■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。暮らしに役立つ発酵情報、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント　＿＿＿＿■SNS★Insutagram★YouTube
06Feb
- 講座のお知らせ「菩提酛研究会」
  こんにちは。　今日は娘1号ひふみの参観日でした。　ひふみが赤ちゃんからの写真と思い出をまとめたアルバムを作っていてあぁ〜。大きくなったなぁ。と感慨深くなりました。子供が産まれて、大きくなるって本当、奇跡的ですね。＿＿＿＿※1日33円で学べる麹と発酵のコミュニティ＿＿＿＿　さて。　〈講座のお知らせ〉です。　3月7日に都内目黒にて講座「菩提酛研究会」を行います。　菩提酛は500年以上歴史のある、いまの日本酒の製造につながる仕込み方です。　水と生米と炊いたご飯を使い、生活環境で乳酸菌と酵母菌を培養します。乳酸菌の代謝により乳酸を生成し、水を酸性に傾ける事により腐敗を防ぎながら醸造を進めることのできる極めて安全性と再現性の高い方法です。　　顕微鏡も微生物の概念もない時代に、経験則でこのメソッドを確立した昔の日本人の、観察眼と試行錯誤には驚きです。　菩提酛の仕組み、成り立ち、自然発酵のシステムの座学と、実際にひとり一瓶を仕込み、持ち帰ります。　　今回は1日の講座なので、仕込み用の麹、米、容器は全てこちらでご用意します（材料費込）。　今回は内容の濃さを鑑み材料準備、ケアできる人数に限りがある為、人数限定で開催します。興味のある方はお早めにお申込みくださいませ。早割のご用意もございます。　微生物の動きをぜひ体験してみてください。　〈詳細↓〉https://facebook.com/events/s/%E8%8F%A9%E6%8F%90%E9%85%9B%E7%A0%94%E7%A9%B6%E4%BC%9A/120379535976310/　今週も良い１週間で！　＿＿＿＿■〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※1日33円で学べる麹と発酵のコミュニティ　＿＿＿＿■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。暮らしに役立つ発酵情報、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント　＿＿＿＿■SNS★Insutagram★YouTube
02Feb
- 今日は京都で麹の勉強会
  こんにちは。なかじです。　明日は京都でボディワーク↓________■2月3日…「腸と発酵と心と体のレッスン」京都｜受付開始！https://kojinogakko.com/items/5d68d5cae4fc393a16780cd9＿＿＿＿　昨日から京都でした！　京都で麹の学校認定講師の勉強会で合宿をしてました。　家で大豆からの豆麹を仕込んでそれをそのままパッキングして　新幹線に乗って🚅、、、、　京都に着く頃にちょうど麹菌が繁殖しているという(^^)　こんな感じ。移動製麴です。　これをさらに12時間。培養を続けるとこんな感じです。　ドン　ドン豆麹って美し〜〜！！　　コウジに乾杯　　いろいろ醸してます。明日は京都でちょっとと発酵と心と体レッスンです！　体をゆるめて心をゆるめて　自分の本来性を自分で掴んでいくワークです。　お待ちしてます(^^)↓________■2月3日…「腸と発酵と心と体のレッスン」京都｜受付開始！https://kojinogakko.com/items/5d68d5cae4fc393a16780cd9＿＿＿＿　　今週も良い１週間で！　＿＿＿＿■〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※現在お試しと返金保証あり1日あたり33円で学べる大人の学校　　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。暮らしに役立つ発酵情報、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント　■1月17…東京/麹の学校→こちら満員御礼！！　■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿■SNS★Insutagram★YouTube麹つくりを学びたい人、発酵に興味のある人はオンラインコミュニティ麹の学校サロンへ↓月額1,000円から始める会員制の学びの場
30Jan
- 目の前の子供と、「自分の中の小さな子供」
  先日、家の近くの産土神社に旧暦のお参りに家族で行きました。　________■2月3日…「腸と発酵と心と体のレッスン」京都｜受付開始！https://kojinogakko.com/items/5d68d5cae4fc393a16780cd9＿＿＿＿　　なかじ家では子供たちを小さい頃にパパ（なかじ）が抱っこしてお布団に連れて行って寝かしていたら　今（８歳と４歳）になっても「寝るときに、抱っこorおんぶして布団まで運ぶ」　という謎の習慣が作られてしまったのですが、、、　楽しい時もあるし肉体的に疲れている時はめんどい時もあります。　それでも毎回抱っこするたびに　この瞬間は今しかないな〜って思いながら抱っこしてます。　子供との触れ合いは　子供のためでもあるけどもっと深いところでは自分のためでもあります子供と触れ合ったりハグしたりすることって自分の中の「小さい頃の自分」をハグしているのと同じ　子供時代の自分を目の前の子供にスライドして癒されてる部分もあるな〜っと思っています。　子供時代に大人に受け入れられなかったり親に甘える経験が少なかったり我がままがちゃんと満たされていなかったりそんな体感があると　表面的な記憶からは消えるのだけど体が寂しさを覚えていて　その「満たされない思い」を何かで代償しようとします。　「満たされない子供心」は、穴の開いたコップのようなもので　そこにいくら代償（代わりの何か）を入れたところで　下に抜け落ちて本当に満たされることはありません　心の穴を塞ぐにはその「自分の中の子供心」を満たしてあげなければいけません　それを癒してくれるのが例えば、今、目の前にいる子供です。　ぼくは小さい頃に両親が離婚しているので抱っこや、おんぶの記憶があまりありません　その時の抱っこやおんぶを今、目の前の自分の子供にしてあげることによって「自分の中の子供心」を癒してあげているのだなぁっと思いました。　これは例えば子供でなくても　目の前の人に優しくすることやペットや、植物に愛を注ぐことも　目を瞑って静かに瞑想して　心の中で「自分の中の子供心」を抱きしめてあげることも効果があると思います。　体を温めてゆるゆるゆるめて日常で体の欲求を素直に聞いてあげると　そんな深い欲求が出てきやすくなります。　そこを丁寧にやってあげると何もない日常がなんとな〜く幸せになってくるな〜っと思ってます。　そんな心と体のレッスン________■2月3日…「腸と発酵と心と体のレッスン」京都｜受付↓https://kojinogakko.com/items/5d68d5cae4fc393a16780cd9＿＿＿＿　　今週も良い１週間で！　＿＿＿＿■〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※現在お試しと返金保証あり1日あたり33円で学べる大人の学校　　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。暮らしに役立つ発酵情報、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント　■1月17…東京/麹の学校→こちら満員御礼！！　■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿■SNS★Insutagram★YouTube麹つくりを学びたい人、発酵に興味のある人はオンラインコミュニティ麹の学校サロンへ↓月額1,000円から始める会員制の学びの場
27Jan
- 京都での「腸と発酵と心と体のレッスン」のお知らせ。
  こんにちは。　なかじです。今日、娘１号が小学校で画家の「ゴッホの伝記」を借りてきました。絵が大好きな８歳です。　　　レッスンのお知らせです！！！　来週の月曜日　２月３日｜京都で　「腸と発酵と心と体のレッスン」　を行います。↓________■2月3日…「腸と発酵と心と体のレッスン」京都｜受付開始！https://kojinogakko.com/items/5d68d5cae4fc393a16780cd9＿＿＿＿　　腸と発酵と心と体のレッスンでは　体のゆるめ方美しい姿勢自分の本当の気持ちのつかみ方をトレーニングして　伸びやかな、健康的な体と心を自分で育てていくレッスンです。　　まず体をゆるめることを学びます。　なぜ体をゆるめるのか？というと　体をゆるめることでリラックスし筋肉の力みに繊細になり　筋肉と連動している心の思い込みや、常識が外れやすくなるからです。　そして　体の力みは、多くの人が他人と比較して客観的な視点がないと気付きにくいものです。　とくに長年、力みが通常の状態になっている方は　「自分が力んでいる」　ことにすら気付かないことが多いものです。　この肉体的な力みが　心の力みや、思い込み常識、縛り、先入観と連動しています。　　そして、心の力みが本当の自分を圧迫して、本音を押し殺す　「生きづらさ」を形成します。　　　本当の自分としての生きずらさがあると　・好きなものがわからない・やりたいことがない・情熱の意味が分からない・熱い奴がウザい・生きてる実感が薄い　などを感じるようになります。　　体をよく感じて心の声を聞き　力みに気付き　ゆるみの方向に導いてあげると　今まで聞かないフリをしていた「本当の自分の声」が出てきます。　この声を実際の暮らしや、人生で行動に移してあげると　本当の自分がやりたかったことに気付けるようになってきます。　その目の前の日常で体の本音を聞いて、大切にして内発的にちゃんと生きる。　ことが結果として人生を自分で生き切っている喜びにつながっていきます。　　体や心のゆるみは気付きのきっかけとなります。　　本当の自分を生きるのに実は、偉い人のいうことや本やセミナーに通う必要なく　実は毎日、体も心も教えてくれているのです。　ただ力んでいると、その内面の声が聞きづらい緩んでいく過程と、「内側の声を聞く習慣化」で少しづつ聞こえるようになってきます。　　そんなレッスンを　ボディワークとマインドワークを通して　２時間行うお稽古です。　もし興味があればお越しください。　↓________■2月3日…「腸と発酵と心と体のレッスン」京都｜受付開始！https://kojinogakko.com/items/5d68d5cae4fc393a16780cd9＿＿＿＿　　今週も良い１週間で！　　　　麹の学校サロンでは日々、麹や発酵に関する投稿を行っています。今月は、お味噌つくりや、白米麹つくりをすでに投稿してます。こちらも覗いてみてね。↓＿＿＿＿■〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※現在お試しと返金保証あり1日あたり33円で学べる大人の学校　　　　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。暮らしに役立つ発酵情報、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント　■1月17…東京/麹の学校→こちら満員御礼！！　■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿■SNS★Insutagram★YouTube麹つくりを学びたい人、発酵に興味のある人はオンラインコミュニティ麹の学校サロンへ↓月額1,000円から始める会員制の学びの場
22Jan
- ウェーブに身を任せると、想像すらできなかった世界にいく話。
  こんにちは。なかじです。　今、目の前で４歳児の娘が、トランプの「スピード」がやりたいけど、数字が読めないでゲームできないので、逆ギレして泣いてます。。。。笑　＿＿＿＿　■料金改訂。月額お酒一本分！※現在お試しと返金保証あり　■1月24日｜東京新春トークライブ【土木と麹と食文化｜サケノミーティング】https://www.facebook.com/events/505930680028659/　＿＿＿＿　世の中の波に乗る。というお話。チカラを抜くことで波に乗って好きな所へ運んでもらえるんだあまりにチカラを入れ過ぎるとバランスも取れなくなって波に乗れなくなる目的地へ行くのに、波をかき分けて自力で泳いで行く人もいるけど、体力があれば泳げるが長くは続かない。宇宙がせっかくウェーブを、用意してくれてるんだったら素直に乗ったらいい。人間一人の力で泳ごうたって大したことはできない。そんなに遠くには行けない。今の視点から見える範囲に行くのなら一人で泳いで行くのもいいかも知れない　でも今、見えていない遥か彼方の風景を見てみたいなら宇宙の波に乗って、身を委ねてみるのもいい　今どこにウェーブが向かっているのか？　今どこでウェーブが起きているのか？　　それを感じるために心を静かに広く見渡す。　　やって来るウェーブに乗るためにチカラを抜いてリラックスして波に素直になるそして　宇宙の波に運ばれながら　その風景を楽しめばいいそうすれば　自分が思いもつかなかった風景を　世界は見せてくれる何処へ行きたい？　　自力でたどり着くゴールもいい。満足感があるだろう。それもいい。　　流されて、全然知らない、想像すらしなかった世界に流されて行くのもまた楽しい。知らない世界を体験するワクワクを感じることが出来る。　　それもまた楽しい。　　＿＿＿＿■〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※現在お試しと返金保証あり1日あたり33円で学べる大人の学校　■1月24日｜東京新春トークライブ【土木と麹と食文化｜サケノミーティング】https://www.facebook.com/events/505930680028659/　　　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。暮らしに役立つ発酵情報、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント　■1月17…東京/麹の学校→こちら満員御礼！！　■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿■SNS★Insutagram★YouTube麹つくりを学びたい人、発酵に興味のある人はオンラインコミュニティ麹の学校サロンへ↓月額1,000円から始める会員制の学びの場
21Jan
- 今日は麹本の挿絵を書いてて、発酵の絵って人に元気をくれるよね？って話
  こんにちは。なかじです。　麹の学校ワークショップが終わり通常営業に戻り麹本の原稿と挿絵のイラストを書いてます。　今回のワークショップの講座の一部も麹の学校サロンの方へ配信しました！興味のある方は覗いてみてね。↓＿＿＿＿　■料金改訂。月額お酒一本分！※現在お試しと返金保証あり　■1月24日｜東京新春トークライブ【土木と麹と食文化｜サケノミーティング】　　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら　＿＿＿＿　　今度出す、新刊の挿絵もなかじが自分で書いているのですが　「麹で手作りする」章のところの挿絵で昨日、菩提もとのどぶろくがぶくぶくなっているようすを絵に書きました。　発酵の絵って書いてる時も楽しいし見てるのも楽しいです。　「発酵している」絵を見ているだけで気持ちも発酵してきますwwww笑　これはぼくに醸造の体験があるからでしょうか？体験のない人も見てると元気出るかな？　　発酵や微生物の絵はアートとしてめちゃくちゃ可能性があると思います。　　アートの価値って「人の心に感情を想起させること」だと思っていて　　発酵や微生物は視覚情報としてもその力があります。　2020年は、アートでも発酵を発信していきます。　　そうだ、、！　今週金曜日１月２４日の夕方は東京本郷の発酵カフェ「麹中」で　土木デザイナーの崎谷さんと農文協「うかたま」の元編集長中田さんとぼくで　「土木と麹と食文化」というテーマでクロストークするのでぜひ来てみて下さいね！https://www.facebook.com/events/505930680028659/　某どぶろくも参戦予定です。　＿＿＿＿■〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※現在お試しと返金保証あり1日あたり33円で学べる大人の学校　■1月24日｜東京新春トークライブ【土木と麹と食文化｜サケノミーティング】　　　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。暮らしに役立つ発酵情報、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント　■1月17…東京/麹の学校→こちら満員御礼！！　■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿■SNS★Insutagram★YouTube麹つくりを学びたい人、発酵に興味のある人はオンラインコミュニティ麹の学校サロンへ↓月額1,000円から始める会員制の学びの場
17Jan
- 麹作りも、生き方も、原理と土台を常に模索していくって話し
  こんにちは。なかじです。　今日から東京での麹の学校ワークショップです。3日間をかけて参加者と麹の育っていく過程を体感していくワークです。　サロン内で配信してます↓＿＿＿＿　■料金改訂。月額お酒一本分！※現在お試しと返金保証あり　■1月24日｜東京新春トークライブ【土木と麹と食文化｜サケノミーティング】　　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら　＿＿＿＿　会場は目黒の西小山ってところなのですが東京の西側の下町って感じで駅の周りに今も細い道の商店街が広がっていていい雰囲気です。　なかじは商店街好きです。　関東に住むようになってずいぶん経ちますが東京は広くていろんな街があってまだまだ知らないところがたくさんです。　普通に散歩するだけでも楽しいですね　　今日の麹つくり作業はお米の蒸しから、種切りまでをやりました。　麹つくりってはじめの工程こそ大切で最初のステップで一つひとつを原理にそって確実に積み上げていく必要があります。　ここは「積み上げ」なのでスキップしたり適当にしておけないんですね　逆にはじめの工程で確実な土台を作ればあとは時間が経つほどに楽になって行きます。　あとはある程度放っておいてもできます。　この土台の部分を知る事ってめちゃくちゃ大切だと思っています。　「やり方」を知っていても「土台」ができていないと途中で上手くいかなくなります。　　これは仕事や人生でも共通するところがあって　例えば　仕事なら在り方や、考え方が土台になると思います。　自分のことをどう思っているか？どんな在り方で世界に存在しているか？　ここから全てが始まります。　仕事のテクニックや恋愛のうまくいくやり方を知っていても　自分自身の在り方が弱いと長続きしないし　そのテクニックを間違った方向に使ってしまいます。　テクニックやツールが活きてくるのも　土台が確立した上で、だと思ってます。　　でも人生だとここが一番難しい〜。。。　だから在り方や考え方は常に真実を探してより良く在ろうとする努力が必要なのだと思ってます。　そして真実を模索するときに一番早いのが　実戦に立つ打席の数　だと思います。　恥ずかしくてもいいから恥かいてもいいから　表に立つ現場に立つ矢面に出る実際に行動する前に出る　　だから　一歩前に、出よう。やりたい事、やってみよう。　ぼくも前に出る。やってみる。ワークショップの様子はサロン内で配信してます。興味があれば覗いてみてね↓　＿＿＿＿■〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※現在お試しと返金保証あり1日あたり33円で学べる大人の学校　■1月24日｜東京新春トークライブ【土木と麹と食文化｜サケノミーティング】　　　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。暮らしに役立つ発酵情報、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント　■1月17…東京/麹の学校→こちら満員御礼！！　■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿■SNS★Insutagram★YouTube麹つくりを学びたい人、発酵に興味のある人はオンラインコミュニティ麹の学校サロンへ↓月額1,000円から始める会員制の学びの場
16Jan
- 暮らしの中で小さな命を育てる
  こんにちは。なかじです。　＿＿＿＿　■料金改訂。月額お酒一本分！※現在お試しと返金保証あり　■1月24日｜東京新春トークライブ【土木と麹と食文化｜サケノミーティング】　＿＿＿＿　明日から　東京目黒での「麹の学校｜東京」です。3日間かけて参加者みんなとゼロから麹を育てます。　　今日は、お米を洗い、水に浸けておきます。やく丸一日水に浸けておくといいです。　　明日はこれを水を切って、蒸し器で蒸します。　　蒸したお米に麹菌の胞子である種麹を振りかけこれを蒸し温かいところに3日間置いておくと蒸米に麹菌が繁殖して麹米となります。　　保温していた容器のフタを開ける瞬間はいつもどきどきです。　でも、白いふわふわの麹が広がっているのを見るととても嬉しくなります。　小さな命がお米の上で元気に生きて、どんどん白い菌糸を伸ばしていくのを見ると、子供を見ているような気分になって愛おしくなります。　職人の世界ではまだまだ男性が多いですが暮らしの中の麹つくりに最近多くの女性の方がハマるのは、命を育てる感覚との共通項が大きいのかもしれません。　台所の隅で麹菌のお世話をしながら毎日少しづつ成長しているのを触れていると気持ちが穏やかになる時があります。　麹というピュアな存在に触れてそこに同調するのかもしれませんね。＿＿＿＿　できた麹が、味噌や、醤油、甘酒、どぶろく作りなどに使えます。　　麹を作れると　日本の調味料はなんでも作れます。　　そして麹つくりの後の自分だけの我が家の発酵調味料つくりもまた楽しみの一つです。　明日からの麹の学校ワークショップも「麹の学校サロン」内でようすをライブ配信します。もし遠方の方や、興味があったけど予定の合わなかった方は、ぜひサロンからもご参加ください。サロンではコメント欄で質問もできます。　今年は麹つくりに挑戦しよう！って方はぜひ覗いてみてくださいね。　　＿＿＿＿■〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※現在お試しと返金保証あり1日あたり33円で学べる大人の学校　■1月24日｜東京新春トークライブ【土木と麹と食文化｜サケノミーティング】　　　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。暮らしに役立つ発酵情報、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント　■1月17…東京/麹の学校→こちら満員御礼！！　■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿■SNS★Insutagram★YouTube麹つくりを学びたい人、発酵に興味のある人はオンラインコミュニティ麹の学校サロンへ↓月額1,000円から始める会員制の学びの場
15Jan
- 体感に聞いて、暮らし周りを再選択し直す。という作業の大切さ
  こんにちは。　最近、娘二人がトランプにハマっていてそれはとても嬉しいことなのですが　娘１号が神経衰弱にハマってて（カード裏面で広げて、２枚を裏返して、同じカードだったら取れるやつ）　娘１号の、記憶力が凄くて夫婦大人2人が負け続けています。笑　凄すぎてゲームバランスが崩壊してるなかじ家です。末恐ろしいので、このままプロ・ゲーマーに育てようかと思います。＿＿＿＿　■料金選択制｜月額お酒一本分！※現在お試しと返金保証あり　■1月24日｜東京新春トークライブ【土木と麹と食文化｜サケノミーティング】　　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら　＿＿＿＿　　さて。　最近は、また内側の感覚が変わってきたな〜と思うところがあって、暮らし周りの小道具や、衣類や、靴などを少しづつ再選択し直しています。　「再選択し直す」　とは、内側の感覚にしたがって色、素材、手触り、重さ、その物体の雰囲気それらを五感をもとに　「今、何を求めているかな〜」っと内観して、それを実現化するために行動する　ということをやってます。　　これをやると　その人にとってちょうど良いタイミングで人生の流れに乗っていけると思います　違う言葉でいうと内面世界と外面世界を　その瞬間瞬間に一致させていく作業と言えます。　　これは　自然には一致しないと思っていて　意識にやる必要があると、ぼくは思っています。　　なぜなら人間は脳の記憶と感情があって昔の感性や記憶を惰性で引きずってしまうからです。　好きや嫌いも、過去の記憶に引きずられます。　私の好き！も実は過去の学習や体験の影響を受けている割合はかなり多い　　だからこそ　その記憶を受けない　その瞬間の体感に耳を澄まして　体は今、何を求めている？本当の、本当はどうしたいの？皮膚は何が心地よいと思ってる？　と聞く「体感トレーニング」が有効だと思っています。　　ここを聞いていくと　自分の内側に問いかける。という習慣化にもなるし　その時の選択を情報ではなく　体感で決めていく。というトレーニングになります。　体感は、もちろん感じる体なので　聞けば聴くほど、感じる力は育まれるわけです。　　逆に、聞かなければ、どんどん鈍くなる。　　だから聴くことがとても大切。　　人生のステージを変えるタイミングごとに　なかじは、暮らし周りを　体感に聞いて「再選択し直す」という作業を大切にしているわけです。　　ぜひおすすめなのでやってみてください。　　なかじ　　＿＿＿＿■〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※現在お試しと返金保証あり1日あたり33円で学べる大人の学校　■1月24日｜東京新春トークライブ【土木と麹と食文化｜サケノミーティング】　　　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。暮らしに役立つ発酵情報、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント　■1月17…東京/麹の学校→こちら満員御礼！！　■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿■SNS★Insutagram★YouTube麹つくりを学びたい人、発酵に興味のある人はオンラインコミュニティ麹の学校サロンへ↓月額1,000円から始める会員制の学びの場
13Jan
- 暮らしの五感に触れるものをアップデートするって結構大切だよって話
  暮らしの五感に触れるものをアップデートするって結構大切だよって話　　おはようございます。　成人の日にみんなでどぶろくを仕込めばいいのにっと思っているなかじです。　今日は暮らしの五感をアップデートする話。　＿＿＿＿　料金改訂。月額お酒一本分！※現在お試しと返金保証あり■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら　■1月24日｜新春トークライブ【土木と麹と食文化｜サケノミーティング】https://www.facebook.com/events/505930680028659/　＿＿＿＿　今日は、麹の学校からのお知らせ。↓【麹の学校から業務連絡】　麹の学校サロンへお申し込みをされてまだグループへ参加申請されていない方はFacebook非公開グループ〈麹の学校サロン〉へ参加申請してくださいませ。　________下記のFacebookグループへ・「参加申請」ボタンを押し・質問欄へ「お名前」と「決済済み」である旨を記入し参加申請してください。Facebook非公開グループ〈麹の学校サロン〉URLは下記https://www.facebook.com/groups/kojischool/　________参加者側から参加申請がないとこちらで承認できません。どうぞよろしくお願いしますm(_ _)m＿＿＿＿サロンの中では先日、　　ルームフレグランスつくりを紹介しました。　なかじは香りが結構好きです。　　香りは　「自分が何の香りが好きかなー？」「今、何の香りを嗅ぎたいかなー？」　と内面に再確認するいい機会です。　これと同じように　香り、肌感覚、味、見た目、色、　五感に対して　「今、何が好きなの？」　って再確認してあげる作業って大切だとなかじは思っています。　　今、身の回りにあるものってこれまでの価値観や、脳の思い込みや、他人からの情報で好きだと勘違いして身の回りに置いてるものって結構あるんですね。　（バーゲンで買ったバックとか。）（福袋とか）　　身の回りの五感に触れるものを　「今、何が心地いいの？」　と内観して　再選択させてあげると　人生を良い意味でアップデートできるんです。　　ずっと昔の価値観のままだと　古いまま。人生の流れも変わりません。　　それを五感をベースに「今」にアップデートさせてあげると　人生のステージが変わったり新しい出会いがあったり新しい仕事が発展したりします。　　　もし最近、人生の流れがマンネリ化したなーっと思う人は　一度やってみてね。　　人生をアップデートしたい。次のステージにあげたい。って思っている人も　環境のアップデートはおすすめです。　　あなたの身の回りにある五感に触れるものであなたの人生が作られています。　　今日も良い1日で　そしてもし２０歳の方がこれを読んでいたらおめでとう！　　＿＿＿＿■〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※現在お試しと返金保証あり1日あたり33円で学べる大人の学校　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。暮らしに役立つ発酵情報、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント　■1月17…東京/麹の学校→こちら満員御礼！！　　■1月24日｜新春トークライブ【土木と麹と食文化｜サケノミーティング】https://www.facebook.com/events/505930680028659/■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿■SNS★Insutagram★YouTube麹つくりを学びたい人、発酵に興味のある人はオンラインコミュニティ麹の学校サロンへ↓月額1,000円から始める会員制の学びの場
10Jan
- わたしの声は、わたししか聴けないのだから、わたしが耳を傾けなければ誰が聞くのだ
  こんにちは。なかじです。今日は腸の声の話です。＿＿＿＿　料金改訂。月額お酒一本分！※現在お試しと返金保証あり■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら　＿＿＿＿私のココロの声は私しか聞けない私のカラダの声は私しか聞けない私のカラダの声を私が聞かなければこの世で誰が効くのだ私の脳を活用できるのは私だけ私の想像力を活かせるのも私だけ私の情熱に共感できるも世界で私だけ私の魂の望みを知っているのは私だけ私の生きる意味を理解するのも私だけ私に本当の意味で愛を注げるのは世界で「私」だけ私の「生きる」に責任を持てるのも世界で「私」だけ私の「魂の望み」を真の意味で体現できるのは世界で「私」しかいない「私」が「私」を生きなければ誰が「私」を生きるのだ「私」を生きよう全力で「ワタシ」を生きよう。今の全てのエナジーを内側に向けろ。内側の声を聞こう「私」しか聞けないのだから「私」のために全力で行動しよう「私」の人生を「私」が生き切ろう　＿＿＿＿■〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※現在お試しと返金保証あり1日あたり33円で学べる大人の学校　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。暮らしに役立つ発酵情報、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント　■1月17…東京/麹の学校→こちら満員御礼！！　■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿■SNS★Insutagram★YouTube麹つくりを学びたい人、発酵に興味のある人はオンラインコミュニティ麹の学校サロンへ↓月額1,000円から始める会員制の学びの場
09Jan
- 微生物的生き方、発酵的社会。これからの働き方の話。
  こんにちは。なかじです。　今日は質問に答えてみます。＿＿＿＿　料金改訂。月額お酒一本分！※現在お試しと返金保証あり■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら　＿＿＿＿これは2019年のイベント後のアンケートに書かれていた質問です。　Q.人間の内外にも菌がいやすい暮らしに戻るとき人の働き方も変わりますか？。お金との関わり方もどのように変わっていくと思いますか？　　　A.　これは面白いテーマです。これを肴に一晩語り合えるくらい興味深いテーマです。考えてみましょう。（あくまでなかじの「そう思う」です。）　＿＿＿発酵的な社会＿＿＿　まず、これからの社会の変化ですが。人と常在菌がバランスを取りながらお互いに健康的に共生しているような「発酵的な社会」にゆっくりと移行していくとなかじは考えています。　　常在菌との共生。環境中の微生物との共生。科学が進み、微生物が理解されるにつれより能動的に微生物との共生へと移るでしょう。　食、農、医療、エネルギー産業、排泄物・廃棄物処理。全ての分野に発酵の技術が使われると思います。　仮にこれを　「微生物との能動的共生」と呼びましょう。　あらゆる分野に「微生物との能動的共生」の視点が加わりそれが既存の社会システムを変えてゆくと思います。　完全に文化が移り変わるのに３世代以上の意識の変革が必要だと思います。おそらく１００〜１５０年ほどかかると思います。　＿＿＿＿働き方＿＿＿＿「労働」と「微生物との共生」を並立させようとすると。。。。　まず「我慢、頑張り、力み、耐える」が労働からなくなるでしょう。石の上にも３年的な我慢は無くなります。　　頑張りにも２種類あります。　外因的頑張りと、内因的頑張りです。　外因的頑張りは、外からの圧力や環境が原因となる頑張りです。内因的頑張りは、自発的な自らの頑張りです。　「自分を殺して頑張る」外因的な頑張りは将来的に無くなります。同じ頑張るでも「楽しいからトコトンやる！」という爽やかな頑張りになると思います。　内因的な頑張りは本人が楽しいからやってる、ただ好きだからやる。それを他人が見れば頑張るというでしょう。　肉体的にも精神的にも「我慢、頑張り、力み、耐える」はあらゆる循環を止めて体内の微生物との共生環境を乱します。　過度のストレスやプレッシャーも体内環境の変化を伴い、共生微生物に悪影響を与えます。　なので「微生物との能動的共生」を目指す過程で労働から「我慢、力み、耐える」が少しづつ無くなって行くと思います。　これはもちろん職場だけではなく家庭環境・教育環境でもそうなると思います。　　あらゆる制度も緩やかに溶けて変化して行くでしょう。結婚制度、学校、医療、農業、食、お金など、微生物と共生する発酵的社会を志向するとき既存のあらゆる制度がゆるやかに変化していきます。　そのとき、現在の労働のイメージである「頑張った対価＝お金」という価値観が無くなるでしょう。お金は頑張って稼ぐものでは無くなります。　ではどうやって労働するのか？というと「楽しんで」「好きなことで」「得意なことで」「余暇の時間で」「自己表現として」「アートとして」　行われるでしょう。「微生物との能動的共生」から労働を考える時このように変化して行くと思います。　労働はだんだんと「純粋な自己表現」となって行くでしょう。　＿＿＿＿＿微生物的な集団、組織、チーム＿＿＿＿＿また会社組織やチームの在り方も変わります。　「我慢・頑張り」で成り立つ会社や組織はこれから緩やかに衰退していくでしょう。物や情報が充分に溢れ、仕事の選択肢が無限にあり、これからSNS・AI・自動化がすすむ現代において、「我慢・頑張り」を選択する必要がなくなるからです。選択肢は他にいくらでもあります。そのような会社や組織には才能やお金が集まり難くなります。今すでに、スマホとSNSの登場で個人間の横の情報交流が盛んになり、旧来型組織の上位階層からの威圧や、プレッシャーは意味をなさなくなってきています。　プレッシャーが有効なのは、階級社会で外界から遮断されているときです。圧力鍋と同じです。プレッシャーをかけるには閉ざされた空間が必要です。　しかし、情報が社会全体で共有されていたり、選択肢が自由になれば、いくらでも横に移動できるので上からのプレッシャーが通用しなくなります。　情報や人の移動が自由な環境でプレッシャーを与えるとコミュニケーションの崩壊を招きます。そこにいる必要性がないからです。　個人を幸せにしない組織からは人が離れていきます。今はいくらでも個人で仕事をして生きていける時代だからです。　全体的に組織に属する意味が薄れてくると思います。それでも組織に意味がないのか？と言えば、それは残ると思います。チームの方ができることが大きく、早く、規模が違ってくるからです。　では組織に属する意味。人が集まることの意味づけやモチベーションは何になるのか？と言えば。　　純粋に「夢」「理想」「思想」「哲学」「価値観」になっていくと思います。　「同じ思いを共有できる仲間」「同じ夢を共有できる仲間」　です。　ともにいる事によって、ともに喜びを感じることのできる会社、組織、チームが「発酵的な組織」になって行くでしょう。　その繋がりも緩やかに、くっついたり、離れたり、流動的なアメーバのようになるでしょう。　自立した個人が、緩やかに繋がり、チームで活動する時は、同じ目標や夢に向かいとも活動し　個人で活動する時は、純粋な内から湧き上がる情熱を表現する。そんな労働観になると思います。　　そんな時代。全ての労働がアート的になると思います。＿＿＿＿お金の価値観＿＿＿＿お金は、その表現への感謝や信頼の表現として支払われ、また交換されるでしょう。　現代と比べると　「お金＝我慢の対価」から「お金＝感謝や信頼の対価」となると思います。　そうなるとお金をたくさん持っている人は「多くの人を喜ばせた人」「多くの人に信頼されている人」　になります。　もちろん現代でもそのような仕事やお金の付き合いを実現している人はいます。でもこれから「微生物との能動的共生」が進むにつれてますます多くなり、いずれそれは社会的な共通価値観となるでしょう。　それはもちろん人類全体の精神的な成熟でも進化していけると思いますが　「微生物といかに共生するのか？」　という問いを持つことによってより早く近づけると思います。　　長くなりましたね。　またこの「発酵とお金」の問いについては引き続き考えてみんなと試行錯誤していきたいと思います。　もしお話ししたい方、対談したい方がいれば喜んでお話します。　ひとまずのお答えになりましたでしょうか？単なる理想論かも知れませんが、これは「なかじはこう思う」です。また一緒に考えていきましょう。もしこんな話を面白いと思ったり共感していただける方がいたらシェアしていただけると嬉しいです。ぼくもこのテーマについては引き続き考えていきたいです。　なかじ　＿＿＿＿■〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※現在お試し返金保証あり1日あたり33円で学べる大人の学校　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら＿＿＿＿麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。暮らしに役立つ発酵情報、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓
08Jan
- 人生の本来性を取り戻す仕組み「決断と体感」のお話
  こんにちは。　そういえばまだ、お正月のお餅を食べていないことに今更ながら気づいたなかじです。　＿＿＿＿　料金改訂。月額お酒一本分！※現在お試しと返金保証あり■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら　＿＿＿＿　　　　５～6年前から我が家に取り入れて　めちゃくちゃ革新があったことがあるのですが実は、なかじ家は、、、、　　　・年賀状書きません　・大掃除しません　・お節作りません・初詣しません　この４つを手放したんですね。（文化は否定してないよ）　ただ、ぼくら夫婦ができなかった。。。笑お正月は、妻の実家が近いので　そちらでお正月気分は味わいます。　でも昔、結婚当初はめちゃくちゃ意識にあった　　　あ～、年賀状用意しなきゃ！　大掃除だー！！お節仕込まなきゃ～！材料揃えなきゃ～！お餅を用意しなきゃ～！　門松作らなきゃ〜！（昔は田んぼやって田舎に住んでた）　松だー。竹だー。って、用意であたふたしてました。それで途中で　腸と発酵と心と体のレッスンを開くようになって　自分でも、腸の声を聞いて　体感へ意識を置くようになって。。。すると、まず焦らなくなったんですね。、、、、で、　「なんでこれをやらなきゃいけないか？」って思っているんだろう？って、、、、。ぼくらの場合は、頭でやっていたんです。　世間的に「やるもんだから」って感じでやっていた特に自分から絶対やりたいものでなかったのです。　もちろん、それが大好きな人や　家族で大切にしている方はそのままでいいと思います。ぼくらの場合はってことです。それで体の声を聞くようにしていったら　　「ぼくの」場合は、やはり「やりたい」ことではなかった。って話です。　だから少しづつ辞めていった。　年賀状は送ってきたら、お返しする。　掃除は毎日する。お節は、好きなものを食べる。（うちは発酵食か、好きなものお取り寄せ）　神社は、行きたいなって思いついた時にいつでも行くそんな感じでだんだん、だんだん薄くしていった。するともう意識にすら上がらなくなったんです。　やるモチベーションと理由がなくなった。そうしたらお正月休みが少し長い冬休みで、ただ家族とゆっくり過ごす時間になりました。そちらの方が　ぼくら家族にはあっていた。それでもやりたい事はいっぱいあるから毎日、好きなことをやり続けのですが。　　でもその時間も　「人生の時間を再選択して、本当にやりたいことにシフトさせた」　　そう決断したら　人生の他の部分でもやりたいことがちゃんとできるようになったんです　　決断って、そのほかを「断つと決める」です。　　余分なものを断つから　本当にやりたいことが見えてきます。それを判断する基準が「腸の意識」「体感覚」です。　　　体感を育くむと、自分にとっての本来性が見えてきます。もし今、答えを外に探そうとしている方がいたら　一度、内側に意識を向き直して体感に耳を傾けてみてください。　　案外、答えは内側にすでにあったりします。少しでも体がうずうずっとしたら覗いてみてね↓＿＿＿＿■なかじの〈麹の学校サロン〉2020/1月期募集中https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/※現在お試しと返金保証も可能です。　1月は・家庭での米麹の作り方講座・甘酒の基本：酵素のお話・醤油用の豆麹つくり・定例会の配信・なかじのイベント、講座のライブ配信を予定＿＿＿＿■〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※現在お試しと返金保証あり1日あたり33円で学べる大人の学校　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら※早期割引１月７日まで　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。暮らしに役立つ発酵情報、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント　■1月17…東京/麹の学校→こちら満員御礼！！　■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿■SNS★Insutagram★YouTube麹つくりを学びたい人、発酵に興味のある人はオンラインコミュニティ麹の学校サロンへ↓月額1,000円から始める会員制の学びの場
07Jan
- コウジカビ遊びは、かみさまごと
  　こんにちは。なかじです。　　「認定講師オンラインプログラム」最後の駆け込み需要でバタバタっとお申込みいただいてます！ありがとうございます。＿＿＿＿　■料金改訂。月額お酒一本分！※現在お試しと返金保証あり■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら※早期割引…１月７日まで　　＿＿＿＿　　なかじは麹作りが専門ですが麹もカビの仲間です。っていうか麹は日本を代表すコージカビるんるんです。遡ると年末の大安日に親族一同でお餅を搗きましてこんなんで鏡餅になりましてで鏡餅は昔から、家神様の依り代（乗り移る場所）とされてましてまぁ、おめでたく祀るわけです。んで神様を祀っていると。。。どん！モフ！！はい。えぇ。日本人ならみんなこの結果は経験してると思います。ってこは、、、。この彩り豊かなカビは　やっぱ「やおよろず」の神々ですよね。家の神様の依り代。鏡餅に。　現象化するやおよろず・八百万・カビルンルン！笑はい。衝撃の事実　カビルンルンはやおよろずの神々でした。　・・・・をマクロレンズで拡大して拝む。おぉ。胞子が若干見える。カビ〜〜。実際。日本には神社の社にでかい餅を祀ってそこに生えるカビで一年の吉凶や運勢を占う習慣が神事として残ってる地方もあるらしいです。もしかしたら昔から日本の「アニミズム文化」の中で、鏡餅にわざとカビ生やして八百万の神々を、降ろして（現象化）させてその家の環境の良し悪しを見たり、一年の運勢を計ったりする習慣があったのかもしれん。それがカビ＝バイ菌の思想が入ってきて廃れたのかもなぁ〜な〜〜〜〜〜〜〜〜んて思ったりします。で調べたらありました熊本県以下抜粋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・「餅カビの色餅に赤カビ生えれば日照り、青カビ生えれば雨のことわざがある。　昔はこのカビの色で以後の天気を占っていた。　赤カビはモニリヤというカビ。青カビの方はペニシリウム・ノータイムというカビで、気温が低く、湿度の高い年に生える。　　　　つまり、赤カビが生える年の冬は大陸高気圧の勢力が強く、夏も太平洋高気圧の勢力が強くなることが多く、日照りとなるという。　青カビの場合はこの反対であり、雨多しとなることも。　今年の鏡餅についたカビの色は。07.1.10　熊本日日新聞　夕刊より」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・面白い。お粥占いっていうのもあった。お粥に生えたカビを見るものこちらは佐賀県の神事http://www.saga-s.co.jp/articles/-/122852　でも実際。家に生えるカビは、その家の環境を表したものだから案外、ちゃんと分析すれば生えたカビから色んな情報がわかるよね。　誰かカビに関する神事で他にも知ってる人がいたら教えてくださいね。・・・・・・・という事で　麹と仲良くなる麹カビ遊び麹を育てるのは神事と同じだ麹つくりを学んでみませんか？↓覗いてみてね。＿＿＿＿■〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※現在お試しと返金保証あり1日あたり33円で学べる大人の学校　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら※早期割引１月７日まで　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。暮らしに役立つ発酵情報、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント　■1月17…東京/麹の学校→こちら満員御礼！！　■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿■SNS★Insutagram★YouTube麹つくりを学びたい人、発酵に興味のある人はオンラインコミュニティ麹の学校サロンへ↓月額1,000円から始める会員制の学びの場
06Jan
- 原理を日々、微調整しながら洗練させていく話
  こんにちは。冬休みも麹を作り続けて　すでに麹を使うことよりも麹を作ることの方が目的になっているなかじです。麹が家に溢れてきました。　　ありがとうー！ぞくぞくお申込みいただいてます！↓＿＿＿＿　料金改訂。月額お酒一本分！※現在お試しと返金保証あり■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら※早期割引…１月７日。明日まで！　　＿＿＿＿2019年の麹作りは　木製の道具からステンレス製の道具へと　移り変わった移行期でした。　　昔は「麹作りには杉の木がいい」とか言っていたので　　これ表面上は　「なんで変わったの？」「前と言ってることちがうじゃん」　となりますがその根本になる原理は変わっていません。　　　原理をもとにして　各環境により最適解を模索した結果　　現時点で一般家庭でやるならステンレスバットがベスト　　っという解が、導き出されただけの話です。　　それでも　一年を通して家のキッチンで作ってみると　やはり季節に応じた結果が出てくるので　　同じ地域、国、道具でも　季節でやはりかなり違う　と言うことも分かりました。　　詳しい解説は、麹の学校サロンでお話ししますが　今製作中の本の中でも補足したいと思います。　やっぱ発酵は一年通して見ないと全体像がわからないな〜っと言う感じです。　　　それでも原理をもとに考えていれば　その違いや、変化の理由も理解できます。　　原理を知ることの強みは　変化に柔軟に対応できる　ことです。これはどんな業界や、分野でも言えると思います。　　昨日のメルマガでもお伝えしましたが　　日常の仕事から原理を抽出して　それを日々の結果と照らし合わせて微調整していく　その何十年と積み重ねた原理をもとに仕事する人、生きる人は　どんな環境変化にも柔軟に対応できる　「生きる力の強さ」になるな〜っと　またまた麹から教わったわけです。　　良い1日を　もし興味があれば麹の学校も覗いてみてくださいね↓　＿＿＿＿■〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※現在お試しと返金保証あり1日あたり33円で学べる大人の学校　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら※早期割引。明日まで！　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。暮らしに役立つ発酵情報、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント　■1月17…東京/麹の学校→こちら満員御礼！！　■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿■SNS★Insutagram★YouTube麹つくりを学びたい人、発酵に興味のある人はオンラインコミュニティ麹の学校サロンへ↓月額1,000円から始める会員制の学びの場
04Jan
- 満員御礼と、世界への挑戦。
  こんにちは。なかじです。　１月１７日開催の東京での麹の学校ワークショップが満員御礼となりました！🎉　お申込みいただいた皆さまありがとうございます！お会いできるのを楽しみにしております！　遠方の方や海外の方で興味のある方は麹の学校サロンの方でも講座の一部ライブ配信しますので、ぜひこちらも覗いてみてくださいね。https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/　　こちら1月からのオンラインコミュニティ「麹の学校サロン」も続々お申込みいただいてます。　昔お会いしたリアルな麹の学校ワークショップの卒業生の方もサロンにご参加いただき　懐かしいのと、麹の繋がりがとても嬉しいです。　＿＿＿＿　■なかじの〈麹の学校サロン〉新規募集中🎉※現在お試しと返金保証してるよ　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら※早期割引１月７日まで。残り3日　＿＿＿＿　　　さて。　　今、春に向けての新刊「麹本」を日々作成中です。　原稿はひと段落し　今はデザインや、その挿絵のイラストを製作中です。　サロン内でのディスカッションのようす↓　　　後、今回の本は日本文化を伝える「麹の本」として　日本語と英語の併記なのです。　ですので１ページに　日本語の麹の作り方と英語の麹の作り方と　両方が隣同士に掲載されています。　　まだ英語の翻訳は完全に出来上がっていないのですが　　デザインの都合で、編集の方がGoogle翻訳でざっくり訳した英文が原稿に載っているのですが　　これが結構よく出来ていて　一緒に読み進めると英語の勉強になります。　　まだ公開できないのですが　　本のデザインも料理本大賞を取ったことのある本当にすごいデザイナーの方がチームに参加してくれて出来上がりが楽しみです。　　写真は、寺澤さんと言うこれまたぼくの尊敬する写真家の方です。　　編集は、農文協の食文化雑誌「うかたま」の元編集長です。　　全員、尊敬する方達ばかりですが彼ら、彼女らの力を借りて　世界に日本の発酵文化を発信できる機会をいただけることは　本当にありがたいな〜っと思います。　　麹の学校は今年もぷくぷく発酵していきます。　2020年は世界戦の始まりです。どきどきワクワクです。　お力添えどうそよろしくお願いします。　　サロン内では、その世界に伝えていく道程やアイデアや、本の製作過程や、原稿も公開しております。　ぜひ覗いてみてくださいね。　　＿＿＿＿■なかじの〈麹の学校サロン〉料金システム改訂！🎉※現在、お試しと返金保証あり　　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら※早期割引１月７日まで。残り3日　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。なかじのイベント、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント＿＿＿＿　　　■1月17～19日…東京/麹の学校→こちら満員御礼！　■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿　　■SNS★Insutagram★YouTube　　麹つくりを学びたい人、発酵に興味のある人は麹の学校サロンへ↓月額1000からの大人の学校
03Jan
- 未来を創造すると言うことは、無限の可能性の闇に向かって一歩を踏み出すと言うこと。
  こんにちは。　今日は家でずっと遊びまわっていた娘二人が、ババの家にお泊りに行って、久しぶりに静かにブログが書けます。　子供は、居るとうるさい、居ないと寂しい。笑まぁ、人生でいうても子供と過ごせる時間なんてあっという間ですよね。それも頭では分かりつつも、、、。つい仕事をしてしまう働きもののなかじです。＿＿＿＿　■なかじの〈麹の学校サロン〉2020年1月期募集中！・月額1,000からご参加いただけるようになりました！・※現在お試しと返金保証あり■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始・ご案内→こちら※早期割引１月７日まで。後4日　　■1月17～19日…東京/麹の学校ワークショップ　　＿＿＿＿　昨日は「麹の学校サロン」の新規募集の告知後、お申込みいただいた皆さま。ありがとうございます！！！　　1月のサロン内での講座は　・改めて都会での米麹つくりのおさらい・寒仕込みの味噌・醤油用豆麹・甘酒の作り方！酵素の基本　　などをやろうかなっっと思っているのでお楽しみください。　もし麹の学校に興味があってまだ参加したことない方は、お試しもできますので、ぜひ覗いてみてくださいね。　　　さて。　　お正月は、春に出版予定の麹本の原稿チェックや、イラストをちまちま描いていました。地味なお正月です。　　今はインプットよりも、アウトプットがしたい時期。いろんなものをどかーーんと出していきます。　　絵を描いてるのも楽しいし。YouTubeの動画を作っているのも楽しい。もちろんこうやってブログや、日々のサロンの記事を書いているのも楽しいです。　　よく周りの人に「なかじさんはいろんなことをやってて器用ですねー」って言われるけど、ぼくは特に器用ではないです。　いろんな事をやるのに一つ理由があるとしたら　「やりたいことがあるから」「見たい世界があるから」　です。　だからやってます。　　その先に、どうしても見たい世界がある。　だから、今日も一歩を踏み出す。少しでも前進する。　一日１mmでもいいから前進する。　　それを淡々と続けているだけです。　　字を書くのも苦手だったし本を書くなんて思ってもなかった。　　でもチャンスがあったしその先に見たい未来があったから　　書けるかどうか？全然わからないけど。　　とりあえず「１文字目」を書いてみた。　そして「１行書いてみる」　１行書いたら、２行目も書いてみる。　　それを続ける。　「書けない」とか「文才とか」とか「文章のルール」とか「分かりやすく」とか　　もう、マジ関係ない。　全然わかんないけど　とりあえずいきたい方向に暗闇に向かって一歩を踏み出してみる。　　　それを1万回くらい続ければ誰でも、何かしらの文章が出来上がると思います。　　　これは別に文章や本つくりやブログだけじゃなくて　自分ビジネスでもアートでもお店でも物づくりでも　　なんでもそうだと思います。　　行きたい未来に向かって無限の闇に一歩を踏み出す　この一歩を出し続けたものが何かを産み出すのだと思います。　　　さぁ、2020年。　あなたの行きたい未来に向かって　無限の可能性に満ちた闇に　一歩を踏み出してみよう。　　ぼくも一緒に歩んでいく。　　＿＿＿＿■なかじの〈麹の学校サロン〉新年度募集中！※現在、お試しと返金保証あり　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら※早期割引１月７日まで　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。なかじのイベント、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント＿＿＿＿　　　■1月17～19日…東京/麹の学校ワークショップ→こちら　■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿　　■SNS★Insutagram★Facebook★YouTube麹つくりを学びたい人、発酵に興味のある人は麹の学校サロンへ↓
02Jan
- 謹賀新年と大切なお知らせ。新料金システムの発表
  菌賀新年発酵しましておめでとうございます。　　今日は大切な発表がございます。　　麹の学校が新しいステージに向かって料金システムを改訂しましたのでそのお知らせです！！！＿＿＿＿　■なかじの〈麹の学校サロン〉料金システム改訂！🎉月額1,000〜からご参加いただけるようになりました！https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/※現在、お試しと返金保証あり。　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら※早期割引１月７日まで　　　■1月17～19日…東京/麹の学校ワークショップ　　＿＿＿＿　　麹の学校も2020年で丸２年となりました。そこでこれまでの感謝と新しいお金の価値観の実験として　料金を選択制にしてみました、、、。　具体的には　　　　　　　　毎月千円から〜、、、各自の感覚で選択できるようにしてみました！！！！　詳しくは詳細をご覧ください。もし興味があればぜひ覗いてみてください。↓https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/online-school/　　　お正月期間は過去の動画も含めて投稿されていきます。　　11月に一旦お休みした旧「なかじの発酵研究所サロン」の所属メンバーも　前回と同じ価格でご参加いただけます。　　コンテンツ量は倍以上のボリュームになっております。　ぜひご参加ください。　↓サロン内の紹介　リンク先の詳細をご覧になるとコンテンツの紹介もしていますが　　　・麹つくりから・味噌、酒、どぶろく、醤油などの発酵醸造の作り方・発酵文化や、地域のコンテンツ・各職人さんのインタビュー・発酵旅のライブ配信・日々のなかじの気づき、発見、実験・なかじのこれまでの講座・イベントのライブ配信　　　なども網羅されています。　今日はちなみに秋田県の酒造　「新政酒造の見学と、代表佐藤さんのお酒と菌と発酵の話」を１〜５話まで、掲載しています。これもめちゃくちゃ面白いのです。↓新政酒造佐藤さんの麹と発酵の話　　　1月はあと　コペンハーゲンの世界No.１発酵レストラン「NOMA」の取材レポート動画も掲載予定です。　　確実に1,000円以上の内容となかじの2年分の活動の全ての詰まったコンテンツとなっております。　　これを各自の支払いたい感覚で参加いただけるオンラインコミュニティになっております。　　一つの醸造蔵レポートやイベントのライブ配信、セミナー動画だけでも1カ月の参加費以上の価値があることは保証いたします。　　さらに今回、これも実験で　「返金保証」も付けてみました笑。　　初めて参加される方には絶対に満足以上の価値のある内容であり　「損したなー」っとは思わせないだけのボリュームと濃さになっています。　それでも、もし、、参加してみて　雰囲気が合わない方や求めていたものと違う方のために　　お試しでもぜひ覗いて欲しいっという気持ちと絶対に損はさせない。という気持ちで　　参加当月の1カ月以内にメールいただければ速やかに退会・返金できるようにしております。　　もし興味があれば詳細をご覧くださいませ。↓https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/online-school/　またすでにご参加の麹の学校サロンメンバーの方も興味のありそうなお友達やお知り合いに下記のリンクをシェアしていただけると嬉しいです。　リンク先URL↓https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/online-school/　サロン内でお会いできますのをお待ちしております。それでは2020年も良い年になりますように　一緒に発酵で遊んでいきましょう～！　　なかじ　　そして認定講師として一緒に麹と発酵文化を広げてくれる仲間も募集しております。↓　＿＿＿＿■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら※早期割引１月７日まで　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。なかじのイベント、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント＿＿＿＿　　　■1月17～19日…東京/麹の学校ワークショップ→こちら　■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿　　■SNS★Insutagram★Facebook★YouTube麹つくりを学びたい人、発酵に興味のある人は麹の学校サロンへ↓
30Dec
- 【新しいステージに移行する前にやっておくといいこと】新しい時代へ向けて
  こんにちは、なかじです。　今日は新年に向けて【新しいステージに移行する前にやっておくといいこと】　を書いてみたいと思います。　今の自分に対しても書いています。　＿＿＿＿　■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら※早期割引１月７日まで　　■1月17～19日…東京/麹の学校ワークショップ　＿＿＿＿　　　新しいステージに移行する前にやっておくといいこと。それはこれまで「大切だ。」　。。。っと思って握りしめてきた　　・集めた経験・集めた知識・集めた気づき　　それらを世の中へ解放してみることです。　　　今まで集めた「大切なもの」は昔のステージで大切なものです。　　それを握りしめたまま新しいステージに行くのはかなり荷物が重くなります。　　でも　それを今、必要な人に今のあなたのステージの周りにいる人に　　与えて　解放して放出してしまえば　　軽くなってふわーっと上に登って行けます。　　例え自力で登るにしても次のステージに移行するにしても身軽な方が簡単に行けるでしょう　　＿＿＿＿　　「時代の知見を、時代に共有する」　　あなたが今持っている　その知恵、知識、発見、気づき、経験、知見はあなたが一人の力で得たものではないはずです。　　その前時代の先達のおかげや今の時代の多く人のテクノロジーや協力や環境があって成り立つものです。　　　ということは　あなたのその知見は今の時代だからこそ　得ることができた今の時代全体の共有経験なはずです。　　　あなたは偶然　それを手にする　ちょうど良いポイントに　たまたま居た。ということです。　　それをもう一度、全体に共有することで　時代全体が、ちょっと前に進むことができます。　　これまでもそのおかげで現代の私たちはこれだけ豊かで安全に生きることができています。　　　いろいろあるけど世の中は、確実によくなっています。　　　2019年のうちに　あなたの知見を　世界に放ってみましょう　・こんなことがあったよ・こんなことを学んだよ・こんな面白いことをしたよ！　　どんなアイデアでもメディアでもいいと思います。　　放出した分だけ　その余白に　新しい何かが入ってくるし　　軽くなった分だけ　次のステージへの移行もスムーズになるでしょう。　　2019年もあと2日ですね。　あなたはどんな心持ちで新しい時代へといきたいですか？　＿＿＿＿■麹の学校認定講師/オンラインプログラム|第3期|募集開始ご案内→こちら※早期割引１月７日まで　＿＿＿＿　　麹と発酵の世界で、お会いしましょう。なかじ■メルマガなかじのイベントはメルマガを中心に発信しています。なかじのイベント、日々の気づきをメルマガを中心にお知らせしています。ぜひ登録しておいてください。イベントや早期割引も優先してお知らせします。もちろん無料です。ウザくなったら速攻で解除できます。なかじのメルマガはこちらから↓　　　■お知らせ…講座・イベント＿＿＿＿　　　■1月17～19日…東京/麹の学校ワークショップ→こちら　■麹の学校/認定講師プログラム|第3期|募集開始→こちら＿＿＿＿　　■SNS★Insutagram★Facebook★YouTube麹つくりを学びたい人、麹に興味のある人は麹の学校オンラインスクールへ↓