麹の学校|なかじの腸と発酵と心と体blog
■ 世界中で麹を学べる、発酵を学ぶ!発酵コミュニティ〈なかじの麹の学校〉
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  • 25Jan
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      YouTube対談|日登美さん|発酵・育む・身体感覚

      こんにちは。なかじです。いかがお過ごしでしょうか?関東はゆっくりと春の兆しです。今日は久しぶりにYouTubeを公開するので、ぜひ見てほしいのでそのお知らせです!━━━━━━━━━━━━━━━━|お知らせ久しぶりYouTubeを作成しました!。今年は編集がんばるぞ〜。以前Instagramで行った旧友のベルリン在住モデル・日登美さんとの1時間40分越えの対談を20分に編集してまとめました!日本時間・本日の夜21時にプレミア公開に設定しました。・家庭の中での麹作りのこと・感性を育むこと・日登美さんとお互いに共感する人生観のことなどをお話ししています。よかったら見てください(^^) ▼ 本日21:00公開https://youtu.be/hcwYJeM1frA ※こちらのURLからリマインダーを設定しておいてください。本日21:00に番組が公開されます。チャット欄も公開しているので、ぜひ書き込んでね(^^)最近、ブログよりもInstagramが、日々の日記的にメインになってるので写真も縦長が多くなってきた。もし日常の麹づくりの様子や、生活の中の発酵を見てみたい人は、Instagramもフォローしてね。最近のSNSでは、インスタ・ストーリーズが1番更新頻度が高いです。Instagram▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/Login • InstagramWelcome back to Instagram. Sign in to check out what your friends, family & interests have been capturing & sharing around the world.www.instagram.comでは、今日も良い一日をlove & oryzae!!!▼オンラインスクール〈麹の学校〉新規募集中 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから→メルマガを受取る▼本      ▼なかじの各種リンクTwitter▶︎https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎https://bit.ly/3aAoucn麹の学校https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 18Nov
    • 11月の発酵講座のお知らせ|自然界の酵母菌と麹菌の画像

      11月の発酵講座のお知らせ|自然界の酵母菌と麹菌

      ━━━━━━━━━━━━━━━━麹の学校|ゲスト講座のお知らせ 本日、11月18日21:00〜日本時間から 鳥取大学|発酵微生物学児玉教授をゲストにお迎えして発酵講座を行います。 テーマは ・鳥取のブナ林から採取したアルコールと乳酸を並行発酵させるラカンセア酵母 ・鳥取の野生麹菌について です! ラカンセア酵母は、通常の酵母菌のようにアルコール発酵も行いながら、乳酸も生産するアルコール・乳酸の並行発酵を行う珍しい酵母菌。 今回は、鳥取のブナ林から採取されたラカンセア酵母と、その実用化について。すでに地元の酒蔵やクラフトビール醸造所で、製品化もされてます!  野生の麹菌については、鳥取は野生麹菌と酵母でビールやパンを作るタルマーリーさんや、お味噌や麹を作る藤原味噌糀店さんもいる地域。それらの自然界から採取した麹菌の安全性調査にも協力しているようです。面白くなりそう😊麹の学校内のzoomから開催いたします😌もし自然界の酵母菌や麹菌の研究にご興味のある方のご参加をお待ちしております。講座へのご参加はこちらから↓https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/online-school/Online School麹を作る。 発酵を学ぶ。 世界とつながる大人の学校 オンラインスクール 麹の学校 ______ 麹の学校は、0から麹が作れるようになるオンラインのスクールでありコミュニティです。麹が作れると、その次には甘酒、味噌、醤油、どぶろく、みりんと日本の基本調味料の全てを自分の手で、世界中のどんな環境でも作れるようになります。メンバーは世界中におり、微生物のようにネッ…www.nakaji-minami.com▼オンラインスクール〈麹の学校〉リニューアル|新規募集中 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucn麹の学校▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 29Oct
    • 本日、インスタライブにゲスト出演の画像

      本日、インスタライブにゲスト出演

      こんにちは。なかじです。━━━━━━━━━━━━━━━━〜お知らせ|Instagramライブ配信〜本日、日本時間夕方17:00〜からベルリンで活躍するモデル・mitte主宰の日登美さんと、インスタ・ライブ行います。Instagramアカウントは 〈 mitte 〉です。テーマは「生命を育む」について、子育てしながら、モデル業もこなし、ベルリンから世界に「食や暮らし、子育て」について発信する日登美さんと、麹菌を育てる淡々と育てているなかじの対談。発酵や微生物の視点から「育む」ことについて、お話しできたらいいなっと思います。ぜひお聴きください。 日本時間10月29日17:00〜mitteのInstagramアカウントからライブ配信 → インスタアカウント…@mit_te_mit日登美さんからの転載━━━━━━━━ ミッテインスタライブ告知です! ミッテの生んで育む仲間たち第三弾のゲストは初の男性ゲストとなる今や発酵界のカリスマ「麹の学校」主催、ナカジです!生む育むをテーマにどんなお話がきけるか楽しみです!日頃役立つ発酵のお話もありますよ是非聞きにいらしてください10月29日金曜日、日本時間17時よりドイツ時間朝10時よりお夕飯準備などしながら覗いてみてください━━━━━━━━日登美さんとお話するの楽しみ!!なかじ━━━━━━━━▼オンラインスクール〈麹の学校〉リニューアル|新規募集開始しました! ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucn麹の学校▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 24Oct
    • 今年の柚子胡椒の仕込みの画像

      今年の柚子胡椒の仕込み

      こんにちは。なかじです。先日、柚子胡椒を仕込みました。━━━━━━━━━━━━━━━━柚子胡椒は柚子の皮と、唐辛子を合わせた保存調味料季節の柚子の香りを長期間保存できる香り系の調味料ですよね。なかじは大好きです。そういえばなかじは大分県出身で柚子胡椒の産地でもあります。大分県に行くと駅や空港で、至る所で柚子胡椒が販売されてます。■柚子胡椒色んなバリエーションがあって結構作り方は自由柚子は、青でも黄色でも唐辛子も、青でも赤でも柑橘は、柚子やカボス、その他、皮の柔らかい好きな香りの柑橘系で作れます。唐辛子も、基本は日本でよく目にする〈タカノツメ〉がおすすめですが、世界中にある色んな品種で、作るのも面白いでしょう。なんせ唐辛子の仲間🌶🫑は、世界中で1000種以上も、あるとされてます。柚子胡椒の作り方や配合もいろいろです。基本は柚子の皮:唐辛子=50:50(重量比)辛めにするなら柚子:唐辛子=40:60塩分は柚子と唐辛子の20%昔はもっと塩分が多くて25%とかでも保存性も考えて塩分18%以下にはしない方がいいと思う。作り方は全部を刻んで、すり鉢でする!だけです。めっちゃ簡単でしょ。身近に新鮮な柚子や、唐辛子が手に入ったらぜひやってみてね。世界中の柑橘系と唐辛子でできると思うから(ハラペーニョとか。)何か、おいしいオリジナルができたら教えてね!現在、募集を停止してるオンラインスクール麹の学校今週内にアップデートして場所再開いたします。興味のある方は、下記のメールマガジンにご登録してお待ちくださいませ。なかじ━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン現在は新規募集を閉じております。募集を開始するときに、下のメールマガジンから新規募集をご連絡いたしますので、ご希望の方はメールマガジンにご登録しておいてください。 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucn麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 11Sep
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      ヒトも、自然も、宇宙も、環状に循環してる。だから大丈夫。

      こんにちは。なかじです。━━━━━━━━━━━━━━━━今日、なかじのInstagramのストーリーズに毎日あげてる投稿から→こちらメッセージ性のあるものをまとめるねこのエネルギーの視点を人生に応用する愛情も人間関係も仕事もお金も全てを循環するトーラス環状で考える。すると出しても大丈夫失っても大丈夫あげても大丈夫ぐるぐる回ってるからねトーラスの循環をイメージして世界に表現してみていまメールマガジンに登録の方へ初回8回の無料音声講座をお届けさてます。ぜひ週末に聴いてみてね▼良い週末をなかじ今週は麹の学校で米麹作りの基本の講座をやったようつくしく育ちました。━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン現在は新規募集を閉じております。募集を開始するときに、下のメールマガジンから新規募集をご連絡いたしますので、ご希望の方はメールマガジンにご登録しておいてください。 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucn麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 09Sep
    • 300年つづく〈KOJI〉文化を作るの画像

      300年つづく〈KOJI〉文化を作る

      こんにちは。なかじです。━━━━━━━━━━━━━━━━9月になって、急に秋っぽくなりましたね9月から、新規の認定講師の研修が始まり麹の学校でも、改めて基本の米麹を基本から行います。米麹作りは、お米を洗う「洗米」から始まります。麹になるお米が初めて水に出会ってお米に、その麹や発酵に適切な水を吸わせます。発酵って、ある意味水のコントロール水をコントロールする事で発酵か腐敗かをコントロールします。ある意味水を自由に扱えるようになると発酵が自由になります。水は生命を生かしもするし殺しもするそして、全ての微生物は水を基点にします。水を知ることが生命の片鱗に触れることさてさて麹の学校の新しい認定講師メンバーも加わり新たに基本から、学んでいきます。麹作りはもう15年ほどになりますが学んでも学んでも学ぶべきことがたくさんでも、、一生遊べるツールでもあるおそらくなかじは90歳のじじぃになっても麹を作ってるだろうなそして、広めてまわってると思います。麹は、どこまで行ってもとてもゴールも見えないやっと麹菌の輪郭がうっすら見えるような感じぼくはぼくが行けるところまで行って世界の麹文化を作る土台になれれば嬉しいっと思います。麹の学校は文化を作るのに300年計画でやってます。世界中に広がる麹文化のために300年、活動を続けられる仕組みを僕の代で作るのが今の目的です。だから、今の行動や施策を300年後の文化のためになるようにするだから短期的に効果のあることや短期的な結果につながることはあまり興味はありません300年つづく文化を作ろうと意識してると自ずと、思考や行動が変わってきます。参考モデルは千利休や、池坊や、ディズニーや釈迦、孔子、老子KOJI。という文化を作るなかじ━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン現在は新規募集を閉じております。募集を開始するときに、下のメールマガジンから新規募集をご連絡いたしますので、ご希望の方はメールマガジンにご登録しておいてください。 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucn麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 31Aug
    • 菌から教えられる〈今〉に生きてるだけの充分さの画像

      菌から教えられる〈今〉に生きてるだけの充分さ

      こんにちは。なかじです。━━━━━━━━▼第6期|麹の学校認定講師プログラム開始!詳細は→こちら  ━━━━━━━━第6期|麹の学校認定講師プログラム応募本日まで!本日、最後の駆け込みでお申し込みいただいています笑。インスタグラムや、フェイスブックで麹の学校の講師メンバーが麹の学校に入ったきっかけや講師になった気持ちなどを書いてくれているのを見るといつも泣けてきます。本当にありがたいな〜っと思うわけです。なかじ自身も、麹の学校メンバーや、講師メンバーからいつも多くのギフトをもらっています。ここまで生きてこれたのも、みんなのおかげです。去年でた書籍「麹本」も、麹の学校メンバーもおかげです。ぼく自身が一番、麹の学校に出会えてよかったな〜っと心から思えます。そして、麹に出会えて良かった。発酵の世界に入ったのはぼくの発酵の師匠寺田啓介のおかげ寺田本家に出会ったのは食の師匠中島デコのおかげデコさんに出会ったのは佐渡島のおかげ佐渡島に行ったのは鼓童のおかげ鼓童に出会ったのは、和太鼓のおかげ和太鼓に出会ったのは、京都造形大のおかげ・・・・こうやって、ズ〜〜〜〜〜〜〜っと遡って行くとお母さんから生まれたおかげで生まれたのは、これまでの地球の全ての歴史があったからこうやって「今」を全肯定できると今を作った全ての過去も全肯定されるだからやっぱ「今」が大切今を感じることに全てが詰まっているように思います。麹と発酵の世界は、この今を感じる大切さをいつも思い出させてくれます。なぜなら五感で、微生物を感じようとするから五感に集中するときは「今」に没入してしまうからですそして、微生物たち自身も、今をただ純粋に生きることで環境を発酵させ、生命を次世代に脈々と繋いでいるのを見ると「あぁ、そうだよね。今を、純粋にただ生きれば。それで十分だよね」って思えるんです。これをリアルに、目の前で見せてくれるから微生物を触れ合うと人生観が変わってしまう人がたくさんいるんだと思います。日常の暮らしの中に微生物と触れ合う時間を入れてみてくださいもしそれが麹なら、なお嬉しいです。なかじ▼第6期|麹の学校認定講師プログラム開始! 詳細はこちらから→https://www.kojiacademy.com/home/professional-program/※応募|8月31日まで なかじ━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン現在は新規募集を閉じております。募集を開始するときに、下のメールマガジンから新規募集をご連絡いたしますので、ご希望の方はメールマガジンにご登録しておいてください。 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucn麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 29Aug
    • 意思の力を使うな。乗っちゃう波を自分で作る。小さく作り自分でノルの画像

      意思の力を使うな。乗っちゃう波を自分で作る。小さく作り自分でノル

      こんにちは。なかじです。━━━━━━━━▼第6期|麹の学校認定講師プログラム開始!詳細は→こちら  ━━━━━━━━こんにちは。なかじです。↑麹の学校認定講師|第6期。受付残り2日です。ブログを書くとき文章を書く用の音楽をいつも聞いてます。音楽はSpotifyで聴いてます。この1~2年ハマっているアーティストは「Music Travel Love」二人のユニットです。音楽・旅・愛なかじの大好きなものが3つなかじなら麹・旅・愛「Music Travel Love」YouTubeでもあるのでぜひ聞いてみてね。━━━━━━━━この文章もまさに今、聞きながら書いています。文章を書くときは、その音楽に乗りながら書きます。ノルって大切。仕事のノリアートのノリ行動するノリノリは、流れや波なので小さなところから波を作っていくと乗る波も、自分で作れるようになる━━━━━━━━何かを作るとき何かを想像するとき何かを創造するとき現象化させる!って決めてあとは、体が乗っていくように環境を整えます。すると自動的に現象化します。ようはいかに自分の気持ちを乗らせて行動させるか?です。これは、本当は自分は怠け者って知ってるから環境の影響のデカさを知ってるわけです。だから怠け者の自分でも行動しちゃう、環境を先に作るすると行動するからそれは現象化する当たり前です。パスタが食べたかったらパスタを作ればいいのです。行動して引き寄せなくても、宇宙にお願いしなくても、他力でなくていいです。パスタ食べたーい!って宇宙にお願いするやつはいません。それは、あなたでも「簡単に作れる」って知ってるからですよね!?実は、どんなものでも仕事でも、夢でも、恋人でも、経済的な問題も、全て同じです世の中には「レシピ」があって、「やり方」があります。ただそれを知って、行動すれば、大体のことはできます。シンプルに欲しいな。シンプルにやりたいな。って思ったらやればいい。やり方がわからなければ、調べればいい、勉強すればいいできる人に聞けばいい。そしてやる。もちろん、世界平和とか、飢餓をなくすとか、パートナーを変えたい。とか他人が関わることは、簡単に変わらないこともあります。でも、自分のことはまず自分で行動して解決すればいい。自分の人生は責任持って、ちゃんと自分で幸せにする。人のこと、変わらないものは、すぐに変えようとしなくていいそれは苦しみを生むから世界を変える前に、まず自分が行動するそして、自分から「エネルギーを溢れさせる」その「溢れたエネルギー」で誰かが幸せになるのならこんなに良い事はない誰かを意図して「幸せにしよう。」などエゴとおごり。だと思います。湧水のように、太陽の光エネルギーのように自然界は、膨大に溢れている自分から溢れて仕方ないもので、誰かが勝手に幸せになるそれが発酵だなっと思うわけです。話を戻すと、やり方を知って、行動すれば世の中のほとんどのものは現実化するでも多くの人の夢が叶わないのは具体的に行動しないからそして人は行動できない。怠け者だから人は怠け者だから意思の力よりも環境の影響を受けるだから行動してしまう環境を先に整えよう。行動してしまう環境に「ノリ」「波」「流れ」を作り出すのはめっちゃ大切自分でノレる環境を作って自分で乗る波は、来るのを待つんじゃなくて(待つと運になるよ)波も作るそして、1日1mmでも良いから自分の望む方向に向かって、行動しよう這ってでも進もうそうすれば近づく環境を整え、動け。▼第6期|麹の学校認定講師プログラム開始! 詳細はこちらから→https://www.kojiacademy.com/home/professional-program/※応募|8月31日まで。残り2 なかじ━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン現在は新規募集を閉じております。募集を開始するときに、下のメールマガジンから新規募集をご連絡いたしますので、ご希望の方はメールマガジンにご登録しておいてください。 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucn麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 25Aug
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      kojiを世界に広げる

      こんにちは。なかじです。今日は夕方の散歩で、夕日どきに珍しい気象現象を見ることができました。太陽の光が雲に反射して虹の輪🌈が見えます。ハロって呼ぶらしいです。幸運🤞のサインらしいのあなたにもおすそ分け😚━━━━━━━━▼第6期|麹の学校認定講師プログラム開始!詳細は→こちら  ━━━━━━━━さて今日は今、募集中の認定講師プログラムへの質問が来ましたので返信をシェアしてみますね! この質問は海外在住の方からのご質問です。━━━━━━━━1)麹菌なしでも始めることはできるのでしょうか?(〇〇国内で麹そのものを販売している方はいらっしゃいます)なかじ→種麹は、最初ご用意したほうが良いかと思います。 もちろん理論や知識は学ぶことはできます。しかし実地の時には、日本の信頼できる種麹の方が成長経過も安定し出来上がりの品質も高く経験になりやすいと言えます。現在は最老舗の愛知県の種麹屋ビオックさんhttp://www.bioc.co.jp京都の菱六さんなどhttps://1469.stores.jp個人宛に海外発送してくれます。1週間ほどで届くと思います。ぜひご連絡を取ってみてください。最初は、お米麹用、味噌用、醤油用の3つがあれば大丈夫かと思います。 ━━━━━━━━2)卒業後、現地の人に英語で講座を開いてもいいのでしょうか?はい。もちろん!世界中の麹の学校講師メンバーも英語で、または現地の言葉で講座を開催しております。━━━━━━━━ぜひ海外在住の方も、・麹文化 ・日本の発酵文化・麹を使った暮らしこれらをご自分の国で広げてみませんか?世界に麹文化を広げる活動を一緒にやりましょう!もしご不明な点やご質問がございましたらいつでもご連絡くださいませ 麹の学校なかじ▼お問い合わせや要望・感想はこちらinfo@nakaji-kojinogakko.com▼第6期|麹の学校認定講師プログラム開始! 詳細はこちらから→https://www.kojiacademy.com/home/professional-program/※応募|8月31日まで なかじ━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン現在は新規募集を閉じております。募集を開始するときに、下のメールマガジンから新規募集をご連絡いたしますので、ご希望の方はメールマガジンにご登録しておいてください。 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucn麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

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      創造を生み出す秘訣。

      こんにちは。なかじです。━━━━━━━━▼第6期|麹の学校認定講師プログラム開始!詳細は→こちら  ━━━━━━━━ちょっとこのブログをお読みの方の中にご連絡ですが、、、麹の学校認定講師|第6期に興味を持っていただいて、メルマガにご登録いただいた方の中でメルマガが届いていないよ〜って方がいましたらご連絡ください。 こちらにメルマガから発送したメールで、届かないものが何通かはね返ってきております。もしメルマガに登録したけど、まだメルマガ来てない。って方は、ご連絡くださいませ。ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com━━━━━━━━さて、8月の最終週で、娘たちの夏休みの宿題が佳境を迎えております。なかじは、毎年ギリギリまでやらない子供だったので懐かしいです。なかじはギリギリまでやらずに、そのままやらずに2学期明けに投稿して先生に小言を言われるタイプの生徒でした。でもよく考えたら、別に先生に宿題を出させる強制力はないので、別によかったんよね。大人の今の価値観ならまぁ、どっちでもいい。って軽く思えます。それでいて夏休みの記憶はセミの鳴き声とプールに通った記憶暑い毎日に、畳の上でゴロゴロしているあの時間の永遠感子供の頃夏休みめっちゃ長かったなのに宿題をやらない。のは謎ですがうちは、家の宿題とか何も言われない家庭でした。今、思い返すとありがたいですね。その分、好きな本を読み漁ったりぼ〜〜〜〜っとできたりしたのが今、好きな分野の本を読む習慣作りや、本を読む集中力に繋がってますし、ボ〜〜っとするのは、頭の中の創造遊びにつながってどちらも、自分の好きなこと、得意なことを仕事にするっていう、今の仕事の役に立っています。本を読むことは、専門性でも、ビジネスとして情報のアップデートになるし創造性は、今までなかった麹の学校や、麹を教えるっていう仕事のクリエーションに役立っています。仕事って、「こうなったら楽しいな〜」「こんなのどうだろう?」から、全て始まっています。頭の中は自由なので、既定のルールに囚われません。そこから新しい方法が生まれれば、まだ世界にないので、価値になります。価値が生まれれば仕事になります。大人になっても、たまに「ぼ〜〜〜〜〜〜〜」っとすること。必要だな〜って思います。この時に、頭の中の情報が整理されて、新しいシナプスがつながります。でも、ただぼ〜〜〜〜っとしても、新しいものは産まれにくくて、やはりベースになる素養や情報は必要で。インプットを莫大にしてぼ〜〜〜〜。インプットしてぼ〜〜〜〜。これを繰り返すのが創造を生み出す秘訣です。やってみてね━━━━━━━━▼第6期|麹の学校認定講師プログラム開始! 詳細はこちらから→https://www.kojiacademy.com/home/professional-program/※応募|8月31日まで なかじ━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン現在は新規募集を閉じております。募集を開始するときに、下のメールマガジンから新規募集をご連絡いたしますので、ご希望の方はメールマガジンにご登録しておいてください。 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucn麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 23Aug
    • 〈麹の学校認定講師プログラム第6期〉募集開始の画像

      〈麹の学校認定講師プログラム第6期〉募集開始

      こんにちは。なかじです。━━━━━━━━  ━━━━━━━━先週末から、麹の学校認定講師プログラムの募集を開始いたしました。今日は、麹の学校の始まった経緯をシェアします10年前、酒蔵に勤めていたぼくに、友人からの「麹作りを教えてほしいんだけど」この一言が最初の麹の学校の始まりです。その時の参加者の一人が「ぜひ自分の街にも来てほしい」と次の街で企画して次の参加者がまた次の街へと、人づてに日本全国に広まり2018年にはヨーロッパ8ヵ国12都市2019年北米5都市と麹と発酵文化を伝える活動は世界中に広がりました。麹の学校も今や世界中に学ぶ仲間がスクール生約340名、認定講師メンバー約70名。世界中で麹文化を伝えています。最初は一人で伝えてきた麹の技術と文化ですが今、「麹文化」に対する世界的な関心の高まりから世界中の方がその技術と情報を求めています。その需要と関心の高まりに対して日本から確かな技術と知識を伝える必要と使命を感じております。そのために麹の学校で ・「麹と発酵の技術」・「伝えるための心と体の技術」・「続けるためのビジネスの知識」これらを兼ね備えたスペシャリストを育てる「認定講師制度」を作りました。・麹や発酵の知識で家族や大切な人の健康を守りたい。・これから世界へ麹の技術と発酵文化を伝えていきたい。・「文化を伝える」ことを人生の仕事としてみたい。これらに強く共感してくれるならぜひ麹の学校認定講師として学んでみてください。一緒に発酵文化を伝えられる仲間を待っています。▼第6期|麹の学校認定講師プログラム開始! 詳細はこちらから→https://www.kojiacademy.com/home/professional-program/※応募|8月31日まで なかじ━━━━━━━━■募集中の講座一覧━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン▶︎▶︎▶︎麹の学校に参加する現在は新規募集を閉じております。募集を開始するときに、下のメールマガジンから新規募集をご連絡いたしますので、ご希望の方はメールマガジンにご登録しておいてください。 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucn麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 17Aug
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      麹とは、歴史と環境を凝縮した一点。麹から学ぶ自然観

      こんにちは。麹文化研究者のなかじです。━━━━━━━━〈麹本〜koji for life〜〉━━━━━━━━麹菌は、稲と共に生きる共生菌です。稲が、太陽の光と、水と大気から糖を固めて現象化させたお米を麹菌は分解します。そこから全てが始まります。お米は、麹になり(ちなみに「麹菌」は、微生物の名前 「麹」は、穀物に麹菌を培養したものの総称です。)麹と炊いたご飯を合わせると甘酒になりそれを放置すると、乳酸発酵して乳酸発酵した甘酒をさらに放置すると空気中の酵母菌が入ってきてお酒になります。そのお酒をさらに放置すると空気中の酢酸菌が入ってきてお酢になります。稲↓米↓麹↓甘酒↓お酒↓お酢 この流れは自然界の必然の流れで生まれます麹や、甘酒や日本酒は、日本の固有の発酵食品のように言われますが、日本人が発明したわけではありません。 そもそも自然界にそうなる仕組みが「あった」のです。それが暮らしの営みの中で「見出された」のです。微生物の作り出す糖や、アルコールや、酢酸は、自然界にありますが甘酒や、お酒や、お酢は、暮らしの中でヒトが能動的に自然に関わることで「見出されます」私たちが、日々口にする発酵食品は自然界と人の営みの中で生まれそれを誰かが「発酵」と呼び人の快をベースに、より美味しくより香りよくより見た目よく少しづつ改善され、変化して今の発酵食品になっています。稲から麹そして麹から発酵食品までこれまでの全ての営みの歴史と現在の全ての地球環境と太陽エネルギー。縦軸の歴史と、横軸の環境その全てが凝縮された一点が目の前の麹に見ることができます。━━━━━━━━麹は、暮らしの象徴であり人の営みの歴史そのものです。そして自然環境の凝縮です。現代において、暮らしの中で麹を作ることはその歴史と環境を学ぶこと 凝縮された自然の営みを追体験することだと思います大きく循環する自然界の流れを知ると麹作りから、多くのことを学ぶことができます。そして麹菌はいつも私たちに教えてくれようとしています。ぜひ暮らしの中で麹を育てて見てくださいそこから発見できる多くの学びがあります。それはすぐに言語化できる体験ではないかもしれませんが回数を重ねることで体の奥から、思い出すように出てくるのではと思います。いつか麹を通して、あなたと交流できることを楽しみにしています。なかじ ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る━━━━━━━━■募集中の講座一覧━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン【春の発酵レッスン+現在閲覧できる講座】 ・初めてさんの米麹作りレッスン ・ビオック|焼酎用黒麹・白麹講座|配信中! ・微生物学入門 ・発芽玄米の麹作りレッスン ・クエン酸を作る!白麹レッスン〜生態と文化〜 ・温度計なし!感性で作る麹づくりレッスン ・麹から作る自家製醤油の作り方 ・白味噌の作り方▶︎▶︎▶︎麹の学校に参加する現在は新規募集を閉じております。募集を開始するときに、下のメールマガジンから新規募集をご連絡いたしますので、ご希望の方はメールマガジンにご登録しておいてください。▼新刊      ▼なかじの各種リンクTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucn麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 16Aug
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      自然は快で、ヒトを導く

      雨が上がった、、、、こんにちは。なかじです。━━━━━━━━▶︎▶︎▶︎メルマガを受取る━━━━━━━━夏らしからぬ涼しい日が続きますね。朝が久しぶりに肌寒くて、夏の間、ずっと白Tだったのを一枚、パーカーを出してきました。肌寒いときに暖かい布を羽織るしあわせ、、、。 夏も好きですが、肌寒い時に温まる瞬間の快感も大好きです。  ━━━━━━━━ヒトは、いつも対極を求めるよね暑いときは、冷たいものを寒いときは、温かいものを━━━━━━━━この対極を求めて、エネルギーが循環していく法則を、陰陽の法則といいます。陰性なものには、陽性を陽性なものには、陰性を宇宙の法則でこの陰と陽を合わせたときに心地良さや、気持ちよさ、快感が生まれるようになっています。夏は冷やすと気持ちいい冬は暖まると気持ちいいとってもシンプルな法則ですが、陰陽で世の中を意識して見ると、自然界は全てこの組み合わせで「快」や「心地良さ」を生むようになっています。 生き物は、快の感覚で、陰陽に導かれる。例えば、年頃の男女が、陰陽で惹かれあって、快を生むことで、新しい命が発生することも、法則のひとつです。実は世界は、自然の法則にスムーズに則ったときに「快」を感じさせてくれる。これは思考的な快ではなく、もっと根源的な快です。こう考えると、ヒトは本来快に導かれるだけで、充分に幸せに生きられるようになってある。宇宙は、そうやってヒトを作った。でも、思考のノイズが入ると、その自然の快のルートから外れてしまう。一度、身体感覚に立ち戻って、根源的な快を思い出してみて。あなたの体の奥深くにある根源的な快を、思い出してみてそこにあなたの答えがあるなかじ━━━━━━━━■募集中の講座一覧━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン【春の発酵レッスン+現在閲覧できる講座】 ・初めてさんの米麹作りレッスン ・ビオック|焼酎用黒麹・白麹講座|配信中! ・微生物学入門 ・発芽玄米の麹作りレッスン ・クエン酸を作る!白麹レッスン〜生態と文化〜 ・温度計なし!感性で作る麹づくりレッスン ・麹から作る自家製醤油の作り方 ・白味噌の作り方▶︎▶︎▶︎麹の学校に参加する現在は新規募集を閉じております。募集を開始するときに、下のメールマガジンから新規募集をご連絡いたしますので、ご希望の方はメールマガジンにご登録しておいてください。 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucn麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 15Aug
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      麹作りから、生命の多様性を思い出す

      雨が降り続くので、みんなで焼き菓子を作ったよ(妻と子供たちが作った。)おうちが焼き菓子の香りになるのはしあわせ。 こんにちは。なかじです。━━━━━━━━▶︎▶︎▶︎メルマガを受取る━━━━━━━━ぼくが「麹の学校」を伝え続けるのは 麹に触れる体験が 人の意識を変革させる力があると思っているからです。   麹作りはお米が麹になっていく 発酵の変化を 五感で感じることができます  オンラインスクールでは麹を自分で作るためのサポートと手段を伝えて 自分でやってみて手や、舌や、目で、 微生物が変化してゆく体感をしてもらいます。 そして同じように麹や発酵の道を歩む仲間と世界中で繋がり、その体験を共有します。   微生物は、自分の本来のままに自然からもらった本来の性質そのままに生きてます。  その、自分そのままで生きると言うことがそのまま生態系の循環になり 循環するほどに豊かに多様になっていきます  それが自然界の仕組みです。   人も含めて、命はそのままで生きれば本来豊かに多様になっていくのです。 それが全ての命の根源に組み込まれている。  だってそもそも岩だらけだった地球で そこに生まれた小さな一つの命から これだけ豊かな緑と、色とりどりな命。 多様性と可能性に溢れる地球になったのです。   命というものは本来ありのままで生きることで自然に拡大していく そんな力を持っています。  それを暮らしの中で分かりやすく見せてくれるのが発酵です。   もちろんあなたの内側にもその豊かさの原点があります。あなたの内なる本来性にも無限の可能性と、豊かさがある あなたもこの世に生まれたということはその生命の延長線上にいる。豊かに、拡大、発展、多様化していくようになっているありのままを活かすことでより豊かに多様性に溢れ 彩りにあふれた人生になるようになっています。それは生命の仕組みだから それは「思い出せば」いいのです。あなたの内側にある本来性を。そのきっかけの一つが暮らしの中で微生物に触れることだと思います 微生物の本来性で生きてるその様に触れることで小さな微生物が大きな環境を変化させていくその現象に触れる事で  人もまた、自分の本来性を思い出しやすくなります。   あなたの暮らしの中でも 微生物の存在や営みを意識してみてください。微生物はあなたの全ての活動をサポートしています。 あなたの全ての営みを見守っています。常に一緒に生きています。そして、小さな声でいつも語りかけています。そんな小さな命に囲まれて共に生きている事を思い出させてくれるのが暮らしの中の発酵です。その最初の一歩が麹を作ることです。ぜひ麹。作ってみてください やり方は全てこの本に書いてます。 ▼新刊   いつか微生物とともに、あなたに会える事を楽しみにしています。  なかじ━━━━━━━━■募集中の講座一覧━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン【春の発酵レッスン+現在閲覧できる講座】 ・初めてさんの米麹作りレッスン ・ビオック|焼酎用黒麹・白麹講座|配信中! ・微生物学入門 ・発芽玄米の麹作りレッスン ・クエン酸を作る!白麹レッスン〜生態と文化〜 ・温度計なし!感性で作る麹づくりレッスン ・麹から作る自家製醤油の作り方 ・白味噌の作り方▶︎▶︎▶︎麹の学校に参加する現在は新規募集を閉じております。募集を開始するときに、下のメールマガジンから新規募集をご連絡いたしますので、ご希望の方はメールマガジンにご登録しておいてください。 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクHP ▶︎ https://www.nakaji-minami.com/FB ▶︎ https://www.facebook.com/nakaji.minamiTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucn麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 14Aug
    • 水キムチと発酵の変化の画像

      水キムチと発酵の変化

      水キムチを仕込みました。夏の口と胃を、シャキッと爽快に満たしてくれて、大好きな発酵保存食のひとつです。 こんにちは。なかじです。━━━━━━━━▶︎▶︎▶︎メルマガを受取る━━━━━━━━夏の蒸し暑い日と、最近の雨。夏休みで、家で遊ぶ子供と、それを脇目に勉強してると鬱々としてくる、、、ふっとそんな事を思ってはっ、、、、、これは、あまり良くない状態や。と思い水キムチを作ることにしました。なんでそうなったか?というのは水キムチは、ぼくの中で爽やかさや、軽さ。そして、軽い刺激。そんな感覚とつながっているから。夏の鬱々とした日には、そうだ!水キムチ作ろう。なのだ冷蔵庫を見るとキュウリがあったのでキュウリの水キムチだこれを一口大に切って塩で揉み、余分な水分を出して、同時に塩味をつける。このまましばらく置くその間に、梨を切る。リンゴでもいいけど 軽い塩味のつけ汁に、しまった梨が美味しいぼくはリンゴよりも梨が好きだ昆布や唐辛子は、作ろうと思った前日の夜に、水に浸けて置いて、柔らかくして戻しておく。(本当のところは、1週間くらい前から、水キムチっぽいものを作りたいなぁと思って、昆布と唐辛子は水に漬けっぱなしで、でも明確に何を作るかは、まだ降りてきておらずに、冷蔵庫に置かれていた。)もしスーパーで、千切り唐辛子が売っていればそれでもいいね。昆布も、めんどくさければそのままポイって入れてもいいあとは、生姜と、にんにく。ここら辺を全部合わせて最後に麹を入れる麹は、水キムチを美味しく発酵させるための菌のスターターだこれを冷蔵庫に入れて24時間は置く次の日から食べられる。食べながら、日に日に発酵が進むので味も変化するけど、それも発酵の楽しさのひとつで発酵と、味わいの変化も楽しい。何となくまとめると好きな夏野菜を切って塩で揉み、フルーツ、唐辛子、生姜など好みの風味を加えて、ひたひたの水と塩を加えて、発酵させれば出来上がり。最後の麹はあってもいいし、無くてもいい。  ━━━━━━━━この夏の水キムチのアレンジと、発酵の変化をこれから観察してみようと思います。なかじ━━━━━━━━■募集中の講座一覧━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン【春の発酵レッスン+現在閲覧できる講座】 ・初めてさんの米麹作りレッスン ・ビオック|焼酎用黒麹・白麹講座|配信中! ・微生物学入門 ・発芽玄米の麹作りレッスン ・クエン酸を作る!白麹レッスン〜生態と文化〜 ・温度計なし!感性で作る麹づくりレッスン ・麹から作る自家製醤油の作り方 ・白味噌の作り方▶︎▶︎▶︎麹の学校に参加する現在は新規募集を閉じております。募集を開始するときに、下のメールマガジンから新規募集をご連絡いたしますので、ご希望の方はメールマガジンにご登録しておいてください。 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクHP ▶︎ https://www.nakaji-minami.com/FB ▶︎ https://www.facebook.com/nakaji.minamiTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucnMail magazine▶︎ https://bit.ly/2JSUgFPRadio▶︎https://bit.ly/3dIsJo4麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 08Aug
    • 【小さいビジネス・大きな幸せ】の発酵的な働き方+夫婦でインスタLiveやったよ。の画像

      【小さいビジネス・大きな幸せ】の発酵的な働き方+夫婦でインスタLiveやったよ。

      11年前から「どうやったら発酵が楽しく伝わるかな?」っと試行錯誤してたよ。懐かしい〜。 こんにちは。なかじです。━━━━━━━━▶︎▶︎▶︎メルマガを受取る ━━━━━━━━初・夫婦でのインスタライブやりました。笑!もし興味のある方は覗いてみてください。 ↓https://www.instagram.com/tv/CSPGZjiF1e_/?utm_medium=copy_link━━━━━━━━インスタライブでもお話ししたのですが僕ら夫婦は、ずーっと個人での活動を続けてきました。初期の活動を含めるともう20年以上になります。最初は、夫婦で料理教室をやってて手書きでレシピを書いたりしてそれをコンビニでコピーしてましたそして車でいろんな場所に出張にも行ってたその時は田んぼもやってて千葉の田舎の方で自給しながら夏は料理教室冬は寺田本家で蔵人として日本酒を作るというサイクルで生活していました。その時から考えるとずいぶん生活が変わったな〜っと思います。そして変化してきて良かったなっと心から思います。その時その時に勇気を出して決断してくれた過去の自分に「ありがとう」です今は、家族と一緒に心地よく生活する時間・環境・仕事があります。人生のストレスもほぼありません(そもそも、外部の人と関わっていないから笑)━━━━━━━━■これからの個人の生き方━━━━━━━━ これから個人で生きていく人、個人で復業を持つ人が増えていくと思いますがこれも、自分にあったやり方にデザインしておくと暮らしの全てが仕事になり息を吸って吐くように、普通にビジネスをできるようになります。ビジネスにも、やり方や、レシピ、仕組みが存在します。 個人で幸せに生きていくのには・個人で ・得意で・好きなこと・ずっとやっても苦じゃないこと ・これでお金が回るようにデザインして・個人で完結できるように組み立てるこれができるとビジネスが本当に楽しくなります。がんばれば、そのままその分が結果になるからです。(初めての方は「そんなことできないよ。」っと思うかもしれないけれど、理想をイメージすると必ずできるから。まずは制限なく、イメージすることがめっちゃ大切なのよ) そのためには、事前に仕組みを作っておくことがとても大切ぼくも最初は、そんなことを知らなかったので安定するまで試行錯誤の連続で、今では笑話になるようなこともいろいろ経験しましたその中で、少しづつ仕組みを作って行ったから今は、家族で心地よく、生活とビジネスを両立できています。とくに、女性の方や、主婦・主夫、子育て中の方はぶっつけ本番や、努力でやり切るよりも仕組みを知って、ビジネスを自分が心地良いように、ちゃんとデザインする。が、めちゃくちゃ大切だと思います。ぜひ・得意で・好きなこと・ずっとやっても苦じゃないこと ・これでお金が回るようにデザインするには?とちょっと考えてみてください。答えは必ずあります。このちょっとの思考で、人生がまるっきり変わります。今日も良い1日をなかじ▼なかじへの人生相談・質問・要望・メルマガの感想はこちらのお便り箱にお送りくださいメルマガや、ブログなどでご回答いたします。(全てなかじ本人が必ず目を通して読ませていただきます。しかし個人的なご返信は致しませんのでご了承ください) https://forms.gle/WFbrMoUqAbBzmrXn6━━━━━━━━■募集中の講座一覧━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン【春の発酵レッスン+現在閲覧できる講座】 ・初めてさんの米麹作りレッスン ・ビオック|焼酎用黒麹・白麹講座|配信中! ・微生物学入門 ・発芽玄米の麹作りレッスン ・クエン酸を作る!白麹レッスン〜生態と文化〜 ・温度計なし!感性で作る麹づくりレッスン ・麹から作る自家製醤油の作り方 ・白味噌の作り方▶︎▶︎▶︎麹の学校に参加する現在は新規募集を閉じております。募集を開始するときに、下のメールマガジンから新規募集をご連絡いたしますので、ご希望の方はメールマガジンにご登録しておいてください。 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクHP ▶︎ https://www.nakaji-minami.com/FB ▶︎ https://www.facebook.com/nakaji.minamiTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucnMail magazine▶︎ https://bit.ly/2JSUgFPRadio▶︎https://bit.ly/3dIsJo4麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 06Aug
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      ウンブリア州から来たレンズ豆とセロリのスープ。

      こんにちは。なかじです。━━━━━━━━▶︎▶︎▶︎メルマガを受取る━━━━━━━━昨日、イタリア🇮🇹の麹の学校仲間からずいぶん前にもらったレンズ豆を調理しましたこんな豆↓レンズ豆ウンブリア州の小粒レンズ豆「浸漬不要で、細かく切ったセロリと一緒に約30分煮込んで、柔らかくなってから塩で調味。オリーブオイルをたっぷりかけて食べてね」ってメモ書きオリーブオイルはこちら↓イタリアから直接送ってもらう本物のオリーブオイル!オーガニック。本当に香りが鮮烈で、おいしいー!!セロリを買ってきてコトコト煮込んで作りました。本当にレンズ豆とセロリだけ。こういうイタリアの素朴な料理。大好きそして、出来たよー料理名は分からないけどレンズ豆とセロリのスープオリーブオイルをたっぷり材料・レンズ豆・セロリ・塩・新鮮なエクストラヴァージン・オリーブオイル作り方・レンズ豆と細かく切ったセロリに、ひたひたに水を加えて30分ほど柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら、塩で調味して、オリーブオイルをたっぷりと回しかけていただく。日本で手に入る材料でも、できるかもだからやってみてわ。ごちそうさまでした♪なかじ━━━━━━━━■募集中の講座一覧━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン【春の発酵レッスン+現在閲覧できる講座】 ・初めてさんの米麹作りレッスン ・ビオック|焼酎用黒麹・白麹講座|配信中! ・微生物学入門 ・発芽玄米の麹作りレッスン ・クエン酸を作る!白麹レッスン〜生態と文化〜 ・温度計なし!感性で作る麹づくりレッスン ・麹から作る自家製醤油の作り方 ・白味噌の作り方▶︎▶︎▶︎麹の学校に参加する現在は新規募集を閉じております。募集を開始するときに、下のメールマガジンから新規募集をご連絡いたしますので、ご希望の方はメールマガジンにご登録しておいてください。 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクHP ▶︎ https://www.nakaji-minami.com/FB ▶︎ https://www.facebook.com/nakaji.minamiTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucnMail magazine▶︎ https://bit.ly/2JSUgFPRadio▶︎https://bit.ly/3dIsJo4麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 03Aug
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      時間軸を自在に操り、人生の主導権を握るコツ

      こんにちは。なかじです。━━━━━━━━▶︎▶︎▶︎メルマガを受取る━━━━━━━━失敗した時悲しい時落ち込んだ時は人生、100年あるまだまだ先は長いその時その時の最善を尽くして行こういつでもやり直せるいつでも成長できる今が最善。さぁ、これから未来を作っていこうって思える人生を、長い時間軸で捉えれば、いつでもやり直せる。行くからでもより良くしていける━━━━━━━━やりたい事がある時夢がある時目標がある時見たいステージがあるとき人に伝えたい事があるときは明日、死ぬかもしれない後1ヶ月の命かも知れない後一年の人生としたら人生を短い時間軸で捉える今、やらないと人生はあっという間だ今やらないでいつやるんだ人はいつ死んでもおかしくない未来はわからないだから、やりたい事は今、やろう人生のタイムリミットを意識すると行動力が湧いてくる━━━━━━━━人生は長くもあり人生は短くもある失敗してもいいしでもやりたい事は今、やらないと人生は確実に終わりに近づいているもしかしたら明日死ぬかもしれない━━━━━━━━だから失敗しても、いつでもやり直せるからまた元気にやろう!やりたいことは、今やろう。今調べよう。今日、1mm進もうやり方は無限にある━━━━━━━━時間は幻だ自分を励ますために自分の情熱のために時間すら味方につけよう時間は命命は時間だから時間を味方につければ人生は自由自在だなかじ━━━━━━━━■募集中の講座一覧━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン【春の発酵レッスン+現在閲覧できる講座】 ・初めてさんの米麹作りレッスン ・ビオック|焼酎用黒麹・白麹講座|配信中! ・微生物学入門 ・発芽玄米の麹作りレッスン ・クエン酸を作る!白麹レッスン〜生態と文化〜 ・温度計なし!感性で作る麹づくりレッスン ・麹から作る自家製醤油の作り方 ・白味噌の作り方▶︎▶︎▶︎麹の学校に参加する現在は新規募集を閉じております。募集を開始するときに、下のメールマガジンから新規募集をご連絡いたしますので、ご希望の方はメールマガジンにご登録しておいてください。 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクHP ▶︎ https://www.nakaji-minami.com/FB ▶︎ https://www.facebook.com/nakaji.minamiTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucnMail magazine▶︎ https://bit.ly/2JSUgFPRadio▶︎https://bit.ly/3dIsJo4麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 02Aug
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      雨が教えてくれた人生の進み方

      こんにちは。なかじです。━━━━━━━━▶︎▶︎▶︎メルマガを受取る━━━━━━━━さっき、、、夕方の買い物中にひさびさに夕立に会って雨宿りしてたよ青空見える晴れてたのが急に風が吹いて曇ってきて一気に雨が降ったよ。山の天気みたいに⛰こんな事もあるんだねだから雨宿りしながらインスタのストーリーズを書いたよhttps://www.instagram.com/nakaji_minami/ちょっと待てば楽にいける時もあるちょっと待てば波に乗れるかもしれないちょっと待てば風向きも変わる待ってる間に勉強したりぼーっとしたり自分をケアしたり大切な人と過ごしたり足元の土を育む土台を作る人を大切にするじっとしててもできることはたくさんあるよねそして、しばらく待てばまた晴れ間がやってくるそうやって宇宙のリズムに逆らわず宇宙の波に🌊乗っていくと🏄‍♂️行きたいところに連れて行ってくれるよ自分でクロールで波を切り開いていくのもいいけど🏊‍♂️世の中の波を感じて、連れて行ってもらうのも遠くに行くには大切な感覚🏄‍♂️思いもかけない景色を見せてくれる事もあるしね🏖たまには立ち止まってぼ〜っと今を感じてみよう今日はそんなきっかけを雨がくれたよ🌦なかじ━━━━━━━━■募集中の講座一覧━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン【春の発酵レッスン+現在閲覧できる講座】 ・初めてさんの米麹作りレッスン ・ビオック|焼酎用黒麹・白麹講座|配信中! ・微生物学入門 ・発芽玄米の麹作りレッスン ・クエン酸を作る!白麹レッスン〜生態と文化〜 ・温度計なし!感性で作る麹づくりレッスン ・麹から作る自家製醤油の作り方 ・白味噌の作り方▶︎▶︎▶︎麹の学校に参加する現在は新規募集を閉じております。募集を開始するときに、下のメールマガジンから新規募集をご連絡いたしますので、ご希望の方はメールマガジンにご登録しておいてください。 ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクHP ▶︎ https://www.nakaji-minami.com/FB ▶︎ https://www.facebook.com/nakaji.minamiTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucnMail magazine▶︎ https://bit.ly/2JSUgFPRadio▶︎https://bit.ly/3dIsJo4麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com 

  • 30Jul
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      〈食べる〉を創造できる体験とは、生きる力になる

      こんにちは。なかじです。━━━━━━━━▶︎▶︎▶︎メルマガを受取る━━━━━━━━7月は玄米麹を仕込み、、、からの玄米麹味噌を仕込みましたよ麹からの、味噌までのコツを夏用に意識してまとめましたこれは今日の麹の学校の記事↓をシェア夏の味噌はゆるめに仕込んで短期熟成でおいしくすると夏でも食べやすい夏用味噌ができるよて、ことで麹づくりからお味噌まで子供と一緒にやりました。自分で麹から作ったお味噌を自分でお味噌汁まで経験できると食べもののストーリーが少し分かるといいなと思います。もちろん今は田んぼやってないから土からは伝えられないけど、発酵の変化と、微生物がおいしくしてくれているのは体験してもらえると嬉しいなと思います。何かが、手を加えておいしくなる。という体験は生命の根源的なものに触れるもっとも大切な体験だと思います食べ物を作れる食べ物をおいしくできるって食の経験は潜在意識に根源的な自己肯定感を育ててくれる体験となります。それは生きる勇気になります。それを、たくさん持っていると人生っていろんなものに挑戦できるようになるんだろうなって思います。ぼくも、そうやって教えてもらえました。そして、大人になった後にも後天的に、先生や先輩たちから与えてもらったものもたくさんあります。麹の文化を広めることでもちろん麹の知識や技術も広げたいのですが、それだけでなく一緒に、そんな生きる勇気を広げたいなと思っています。なかじ━━━━━━━━■募集中の講座一覧━━━━━━━━▼オンラインコミュニティ〈麹の学校〉サロン【春の発酵レッスン+現在閲覧できる講座】 ・初めてさんの米麹作りレッスン ・ビオック|焼酎用黒麹・白麹講座|配信中! ・微生物学入門 ・発芽玄米の麹作りレッスン ・クエン酸を作る!白麹レッスン〜生態と文化〜 ・温度計なし!感性で作る麹づくりレッスン ・麹から作る自家製醤油の作り方 ・白味噌の作り方▶︎▶︎▶︎麹の学校に参加する ▼なかじの発酵メールマガジンなかじの日々の気づきや活動をメルマガでお知らせしています。メルマガ限定の音声講座「発酵的暮らし方・働き方 講座」をメルマガ限定で週一で配信中。ぜひご参加くださいませ。イベントや割引も優先してお知らせこちらから↓→メルマガを受取る▼新刊      ▼なかじの各種リンクHP ▶︎ https://www.nakaji-minami.com/FB ▶︎ https://www.facebook.com/nakaji.minamiTwitter▶︎ https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram ▶︎https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTube▶︎ https://bit.ly/3aAoucnMail magazine▶︎ https://bit.ly/2JSUgFPRadio▶︎https://bit.ly/3dIsJo4麹の学校サロン▶︎https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/  ご連絡・お問い合わせ| info@nakaji-minami.com