ヴァレンタイン ワイン会

昨日は総勢２６人での

楽しいワイン会でした

左から順番にスタート！

まずは、今回一番ＣＰが高かったと評判だった

ジョセフ　ランドロンのヴァンムスー

「アトモスフェール」

コクも甘みもあって大満足。

ボトルの上を転がり落ちる

おじさんも印象的。

今回あえて白の前にお出しすることにした

シャトーデクスラン　コートドプロヴァンス　ロゼ

「ウィスパリング　エンジェル」

淡いピンク色と天使のエチケットが

まさにヴァレンタインっぽいでしょ？！

少しずつ温度が上がるのにつれて

甘みも増し、色から想像していたのよりしっかりめ。

最初のお料理は、

「パテ　ド　カンパーニュ」

ののど肉、肩肉、背脂などがぎっしり詰まっていて

　周りはベーコンで巻いてあります。

レバーなどが入ってないので、さっぱり。

塩の塩梅もばっちり。

付け合せのカレー風味のピクルスも合うあう

若干ボリュームありすぎか？！

パルメザンチーズがかかったグリーンサラダも

たっぷりありました。

自家製蝦夷鹿の生ハム入り。

白はさんざん迷った末

アジエンダ　アグリコーラ　グルフィの

「ヴァルカンツィア　２００６」

こちらもジャケ買い（？）感がありましたが

シチリアのサンサン太陽を思わせる明るい黄色味

合わせるお料理は

なんと、オマール海老のパイ包み焼き

ジャンボマッシュルームやフランス産のインゲン豆

帆立、黒トリュフ、オニオンソテー入り。

コクのあるジュ　ド　オマールの

ソースをパンに付けるとなおよろし。

今回思い切って選抜した

「シャトーシャススプリーン　２００５」

ムーリス　アン　メドック

なぜこれかというと、メインが

シャラン産鴨のポワレとほろほろ鶏のガランティーヌ

カカオ風味のソース

付け合せはマッシュポテトとレンズ豆

プチヴェール

もちろんヴァレンタインなので

カカオ風味なんです。

デザートは以前ご紹介した

１粒８００円のスペシャルショコラと、、、

「マルサラ　スーペリオーレ　ドルチェ　２００３」

と、

「テイラー　ファインルビー　ポート」

ま、間違いないので。

シェリーとかモルト系もいいかなと思ってたんですが。

参加していただいたみなみなさま

本当にありがとうございました

また次回も

良かったらぜひ参加してくださいね

スタッフの皆様も

ありがとうございます。

今後ともよろしくお願い致します。

お疲れ様でした！

ヤマムの自分チョコ

す、すごい、、、。

お嬢、さすがデス。

左から、

プラリュ

アルノーラエール

ベルナシオン

マゼ

ラデュレ

サダハルアオキ

ドゥバイヨル

ピエールマルコリーニ

ジャンポールエヴァン

パトリックロジェ

。。。。。。。。。。。。。

ラデュレのマカロンにプラスチック片

入っとらんで良かったねえ。

福岡でもこげんいろいろ買える時代なんやね。

。。。ってちょっと都会人ぶってみたばい。

銀座のチョコレートケーキ

デザート、一つ目は、Ａちゃんが

銀座のジョトオのチョコケーキを持ってきてくれました

いつも人でいっぱいのジョトオ、

実はここのケーキ初めて食べました。

ふむふむ。しっとり濃厚。

なかなかいけますぞ

ＣＰ抜群のデザートワインもいただきました。

すっきりさわやか。

かつ、リッチな甘み。

なんといっても格安でした。

この日のコニシのデザートはこちら。

塩とオリーブオイルのセミフレッド。

ばんぺいゆ、という熊本の大きなミカンの皮のシロップ煮。

セミフレッドは、さっぱりしたアイスのような、ムースのような。。。

ちと塩がきついかな。

最近やたらと塩のスウィーツが流行ってますが

私個人は特別好きなほうじゃないかも。

メインと合わせたＣＡＩＮ　ＦＩＶＥ１９９７．

エチケットも５角形なのだ

ごちそうさまでした。

今日も楽しみで～す！！

プチコニシの続き

メインは、特大サイズのいわちゅうぽーく、、、、。

岩手中央畜産の無菌豚

ＳＰＦ豚協会認定農場で育つんだそうデス

詳しくは、ちょうど今豚特集の、「料理王国」３月号の

「シェフが選んだ日本と世界の豚　この１０豚」、をご覧ください

美味しいお塩やカイエンヌペッパー、

わさびなどを付けていただきます！

付け合せのお野菜と温玉

食後のフロマージュ

ワインはいろいろグラスで頼んだので写真がないですー。

カリフォルニアのシャルドネが印象的でした

プチコニシ

中野坂上のワインバー、「プチコニシ」に行きました。

スタッフの皆さん、いつもお世話になっております。

まずはクレマンで乾杯！

前菜は、４種。

フォワグラのパテ、コハダのマリネ

ハモンイベリコの生ハムと柿、熊本の有機野菜　ばってんなす。

パスタ２種。

イカ墨のと、生ハムの。

絶品でした！

でた～！

フォワグラのソテー、いちごのポルト酒ソース

アーンド、フォワグラと厚切りトリュフのパイ包み焼き

赤ワインソース

ううう、、、幸せ、、、。

続きます。。。。。。

師匠のサイン会

今日の午後１時？から

新宿高島屋で、

アルノーラエール氏のサイン会があるそうです。

、、、。

サイン会って。

すごいなあ。

私は今から仕事ですが。

今日のデパートはすごいことになってるんだろうなー。

「イルフェジュール」も忙しいです！！

がんばるば～い！！！

プラリュ一家

今「イルフェジュール」というケーキ屋さんでも

働いているのですが、そこではとってもレアなフランソワ　プラリュ氏のショコラを使っています。

「メリッサ」は特にお薦め。

その「プラリュ」のブースです。

「ピラミッド」しか買えないようでしたが。

かわいい～ピラミッド

こちらはショコラを飾ったお洋服。

子供に着せたら食べそう、、、。

まだまだいろいろあって

全部紹介しきれません

恐るべき日本人パワー

今朝、Ｓシェフに聞いた話です。

「。。。昨日銀座三越に寄ったら、ラデュレのマカロンに

朝から７０人並んでいて、

１０時１０分に４００セット完売だそうです。

本日３００セットだそうです。

凄い人でした。。。。。。」

ひえ～

もう、私、あきらめマス。。。

いつかまたパリでゆっくり買おう！！

気を取り直してサロンの続き。

ショコラ鑑定家のクロエ　ドゥートレ　ルーセル氏。

（写真失敗してますね。ごめんなさい。）

カカオ生産国のコンサルティングやセミナー、国際会議などを

企画したり運営したりされているそうです。

今回は、憧れシェフ４人のショコラが楽しめる

「ＣＨＬＯＥ　ＳＥＬＥＣＴＩＯＮ　ＢＯＸ」が。

ちなみに、

１．ファブリス　ジロット

２．パトリック　ロジェ

３．ジャン　ポール　エヴァン

４．ジェラルド　コールマン

四氏の夢のようなＢＯＸです～

ジャムの妖精とコラボ

ご存知、クリスティーヌフェルベールさん。

毎年来日しているようですが、今年は素敵な画家とコラボレイトされていました。

ミッシェルロット氏。

「絵画とジャムは一緒に考案されたんですか？」

とたずねると、「いいえ、絵が先にあって彼女がそれを見てジャムを作ったんだ。」

とのこと。

妖精はサインで大忙し

の横でのんびり？していたロットさんでした。

絵はウン十万円もしたので、

「私には高すぎてとても買えないから、写真撮ってもいいですか？」

もちろん快くＯＫ！

ありがとうございました。

そして今日、フェルベール氏のショコラを惜しげもなくくれたＴさん

本当にごちそうさまでした。

ラベンダーと黒胡椒のガナッシュが最高だったよ～！！

銀座三越は

張り切って銀座に行ってびっくり、２月５日からでしたー

ラデュレのマカロン買おうと思ってたのにー。

なんで、伊勢丹の続き。

まずは

リヨンの若手シェフ、セバスチャンブイエ氏です。

ルレデセールの会員で、

マカロンをショコラでコーティングした「マカリヨン」が有名。

以前リヨンの本店に母と一緒に行ったことを

話すと、とっても喜んでくれました。

今回は９個入りのボンボン詰め合わせを購入。

ピンクと黒の箱がオシャレです。

どれも美味しそう～。

サインまでしてくれました。

こちらもワイン会でみんなでいただきますかね～。