旬菜アスリート食堂 -30ページ目

旬菜アスリート食堂

今日の食事が明日の、1ケ月後の、半年後の、数年後の體(からだ)を作ります。
旬の食材をふんだんに使い「食べる楽しみ」「作る楽しみ」を大切に
「楽しく」「続けられる」アス食をお伝えします。

昨日の晩、予定を早めて帰ってきました。




天気予報は出発前とすっかり変わり金曜日から雨となり、すっかりテンションダウン。。

極めつけは、

切符をなくしました。ショック!

7日間乗り降り自由の北海道&東日本パスです。
この手の切符は再発行してもらえません。
パスケースに入れて首から下げておかないとダメですね。





初日は出発が遅くなったので野営はあきらめ、山形のゲストハウス「ミンタロハット」泊。


電話の声もですが、見るからに温和で優しいご主人が、大歓迎してくれます。

とりわけチャリダ-には優しい宿。

宿代も安い上にご飯が用意してあり、ご主人とヘルパーさんがチャチャッと適当におかずを用意してくれます。

遅くついたこともあるけれど話が盛り上がって寝るのが2時を回り、結局朝は撃沈。


日本海側で夕日を拝みたかったので、最上川を下って酒田方面に降りるつもりでしたが、
海側の天気が回復しそうになかったので、北に向かって走ることに。





お昼は東根の「伊勢そば」さん。

昨夜の宿のゲストさんおすすめのお店。

山形は蕎麦どころ。


もちもち噛みごたえのある、うどんのような太い蕎麦。

しっかり蕎麦の風味が味わえるので、うどんも蕎麦もどちらも好きな人は、結構ハマるかも知れません。


ちょうどお昼時でお客さんでいっぱいでした。

たまにまた食べたくなりそうです。




山形の秋はフルーツ真っ盛り。


これは直売所でみつけた「カルフォルニア」。


珍しい赤い洋梨です。

洋梨は売っているものが食べ頃ではなく、追熟に時間がかかります。

買ってすぐに味見することができないのが残念なところ。

この「カルフォルニア」は、さらに赤みが増すのではなく、黄緑の部分が黄色くなってからが食べ頃のようです。


洋梨の畑が道のあちらこちらに。


東根はりんご畑が四方八方に広がっています。







この日は舟形町のあゆっこ村にテント泊。

曇り空の夕暮れ時、さびしく一人テントをはりました。





「あけび」の実を頬張りながら、ご飯の支度。

あけびって味はとっても良いのですが、いかんせん種が大きくて多いので、食べにくいし食べた気がしないとこが難点(笑)


山形あたりでは、どこに行ってもおいてある旬の山の幸ですね。


東京ではあまり見かけませんが、
こちらではポビュラーで、実だけでなく皮もご飯のおかずとして使うようです。

道の駅のレジのお母さんは挽き肉やキノコをつめて肉詰めにしたり、ゆがいてから味噌と一緒に炒めたりするそう。


さて、キャンプ飯は道の駅で買ってきたキノコ「ぶなはりたけ」、トマトと持参のビーフジャーキーでフライパン炒め煮ご飯。







フライパンひとつだけでお手軽メニュー、サッと出来ます。

お皿も使わずこのままフライパンのまま。


食後は近くに温泉があるのでゆっくり浸かり、後は寝るだけです。



翌日は雨予報。

せめて朝までもってくれ~の願いも空しく、日付が変わるころ、テントにバチバチと雨が。

そんな大降りではなさそうでも直接雨粒をはじく音が耳に入ってくるので、
テントの中にいると随分降っているように感じます。

でもひっそりと何も音がしないよりも雨に包まれている方が、テントをガードしてくれているように感じて寂しさも紛れます。


結局朝まで雨でした。


カエル君はゴキゲンのようですが。




でも私はテンションさがりっぱなし。




2日先のことがわからない天気予報なんて。。

とは思いつつ、


雨は雨でそれを楽しむのもありかな。

まだ暖かい時期はそんな余裕もあります。



さすがのsnow peakの登山用テント、

夜中の雨も安心できたし、

濡れたテントを畳むブルーな作業も、水切りがよくて思ったよりサクッとかたづけられました。




全国旅は自走だったので、電車輪行は初めてです。


唯一渡船がなく自転車通行もできない淡路島~鳴門間の鳴門大橋も、
淡路島で練習していたウルトラマラソンランナーの方に車で送っていただいて輪行の機会はナシでした。


輪行サイクリング、
乗り換え移動が少し面倒ではありますが、自転車の楽しみ方がまた増えました。



今回はことあの念が、早く帰宅するよう導いたのかな。


毎晩夜になると何度も玄関前に行き、待ってくれていたそうです。



さて、これから仕事がんばります。





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今日から三泊、電車を使った輪行でチャリ旅に行ってきます。
電車に乗ってる時間のほうが大分長くなりそうですが。

もともと一週間くらいの予定で、龍飛崎まで行きたかったのですが、天気が悪かったり、仕事があったりで、時期もずれてコンパクトな旅に。



北海道&東日本パスは9月いっぱいが有効期間。
山形、新潟あたりに行ってきます。



支度をしながら、今後のためにチェックを兼ねて持ち物リストとしてまとめておきます。




【調理器具関連】
やかん、ステンレスのマグカップ、
ペティナイフ、カトラリー、はし、しゃもじ、計量スプーン、キッチンバサミ
ガスバーナー、ガスボンベ、ミニフライパン
アルミホイル、ダシパック

コッヘルは荷物に入りきらず、持っていくのはやめました。

【食料】
調味料(きび糖、塩、酒、しょうゆ、食用油)
米、スパゲッティ、玉ねぎ、ニンニク
乾物(ビーフジャーキー、かつおぶし、昆布、ドライトマト)
ドリップコーヒー

【自転車関連】


【自転車・輪行袋の中以外】
ペダル、クイックレバー(後輪)、サイドバッグ用キャリア
【工具、部品】
六角レンチ、星形ネジ用レンチ、べダル用スパナ、モンキーレンチ、キァリア固定用部品(ネジ、ナット類)
タイヤレバー、ブレーキワイヤー、ワイヤーカッター

【自転車備品】
交換用チューブ、パッチ用(やすり、ゴムのり、シール)、携帯用空気入れ、鍵、手袋、
ヘルメット、バンダナ、荷台用紐、電池式ライト、安全灯(赤い点滅ランプ)、距離計、磁石、ヘルメット用電池式ライト(前方ライト、後方安全灯つき)、蛍光タスキ、サイドバッグ2つ


それから、双眼鏡、帽子、バックパック用の雨避けカバー


衣類、タオル類、カッパ




チャリです。

ランドナ-、重いです。。
今回は泥よけも外し、フロントバッグもなし。







最新版を買った方がよいか、悩みどころです。




テント、ペグ類、テントシート、銀マット、シュラフ、スマホ2回分のエネループ、洗濯バサミ。

そして、ドリームキャッチャーと、妻が買ってきてくれた旅行安全のお守り。



何か忘れてそうな気もしますが、まあなんとかなるか。







これから黒磯を出るところです。


今日は山形に向かいます。


輪行だと自転車があるので、端っこの席が空いていないと座れないのが辛いところ。。

でも何とか座れました。

準備で寝不足ですzzz

安全運転で行って参ります。



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なんだ、この怪しい出で立ちは。。



「やまぼうし」

直売所にありました。国分寺産。

そろそろ柚子胡椒作ろうと、柚子を買おうと寄ったのに、

これに気をとられて柚子を買い忘れた。。


ヤマボウシはミズキ科の木で、初夏に白い花が咲くようです。

そういえば花はどこかでみたことがあるような気がしました。


そのまま食べるのは恐いので、

ご提案どおりジャムに。



裏ごししてかき混ぜながら沸々煮ていると、何故か火山口のマグマのように

熱い飛沫がこちらに飛び散ってくる。。

やっぱり怪しい。。



レモン汁を絞っていただいてみると。






美味しいチョキ音譜



リンゴジャムとあんずジャムを足して割ったような感じです。



果肉はジャムの色のようにオレンジ色です。


出来上がったジャムを見て、妻が「これ何のジャム?」と聞くので答えました。



「詳しくはWebで」






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地元国分寺産 白いちじく「バナーネ」。

ネイティブなアメリカの方が聞くと違う果物になりそうな名前ですけれど。





なんで「白いちじく」なのかは?ではありますが、

写真で見るよりも薄い緑ではあるような気がします。




日持ちが悪く一般には流通しないので、直売所などでしか目にすることはないようです。

皮が薄いのでそのまま皮ごと食べられますよ。



無花果(イチジク)は母の好物で、弟が生まれたとき、病室に山盛りにおかれていたイチジクが鮮明に脳裏に焼きついています。

そういえば田舎には大きな無花果の木がありました。




無花果はたんぱく質を分解する酵素も含まれているので、
夏に疲れた胃腸をいたわってあげるためにも消化のよくない動物性たんぱく質と一緒にとってあげましょう。
(生ハムメロンも同じような取り合わせですね)








「胡麻」がテーマのアスリートフード料理セミナー、 29日の火曜日、渋谷で開催です。

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「バターナッツ」。

最近は近くの直売所に大概置いてあり、よく使います。

西洋カボチャよりも、こちらのほうに手が伸びることが多くなりました。



こんな形をしているので何処からやってきたんだ?と思ってしまいますが、分類としては日本カボチャの仲間。

外皮はピーナッツ色ですが、

切ってみると果肉は、どちらかというとオレンジよりの、鮮やかな黄色です。




キメが細かくなめらかな食感がお気に入りですが、

そこが日本カボチャの系統らしいところでしょうか。



これは、簡単で美味しい「練りごマヨ和え」。


ルクエでレンチン、練りごまとマヨネーズで和えるだけ。





最近は練りごまレシピが増えました。


白和えももちろん、練りごま入り。

スイスチャ-ドを入れると、赤(紫?)、黄、緑といろんな色が入って彩りが良くなりました。

ほうれん草の代わりにいいですよ。



栗ご飯には、「黒ごま」。

写真はまだゴマ入ってません。

小さな栗をたくさん剥いていたら渋皮で指先が「ショボショボ」。。

もちろん、ご飯には練りごまではありませんが、

炒りゴマのままだと、固い殻に覆われているの栄養の消化吸収という意味ではいまいち。

あまり一般的ではないかも知れませんが、粗めの「すりごま」をかけてあげても良いですね。



今日はこれから「バターナッツご飯」にしようと思います。







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