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こんにちは
今日はまたまた豚しゃぶです
この時期
やっぱり食べたくなります
豚しゃぶは
沸騰したお湯で茹でたり
冷水でしめると
縮まって硬くなってしまいます
柔らかく仕上げたい場合は
沸騰寸前のお湯で茹で
ザルにあげて冷ますこと
とっても柔らかく仕上がります
豚肉の臭みが気になる方は
ネギや生姜、酒を加えて茹でると
良いですよ^_^
今回はさっぱり
ごまマヨだれで♪
良かったら作ってみて下さい♪
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柔らかしゃぶしゃぶ
【ごまマヨだれで柔らか冷しゃぶ】
【材料】２人分 ⏰１０分（湯を沸かす時間のぞく）
・豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……200g
・トマト……1個
・きゅうり……1本
・しょうがチューブ……２㎝
A
・マヨネーズ、白すりごま……各大さじ２
・砂糖、しょうゆ、酢……各大さじ１
・白いりごま……小さじ２
【作り方】
①トマトは半分に切って薄切りにする。きゅうりは、斜め千切りにする。Aは混ぜ合わせる。
②鍋にたっぷりの湯を沸かし、しょうがを加える。火を少し弱め、豚肉を一枚ずつ広げて入れる。肉の色が変わったらすぐにザルにあげて冷ます。
③器に、トマトときゅうり、②を盛りつける。食べる直前にAをかける。（取り分けてからかけても）
【保存期間】＊しゃぶしゃぶのみ
・冷蔵保存（４日間）
・冷凍保存（４週間）
※ごまだれは冷蔵で3日ほど
【保存方法】＊しゃぶしゃぶのみ
・冷蔵（保存容器に入れて密閉保存）
・冷凍（保存袋に入れて冷凍保存）
【POINT】
●豚肉は沸騰したお湯で茹でないこと。（80℃くらい）
●豚肉は冷水には取りません。ザルに上げて冷まします。柔らかく仕上げます。
●タレは食べる直前に、再度混ぜてからかけて下さい。
