このブログは
日々の生活、家庭で出来る範囲の
お料理やお菓子作り
子供たちの事などを綴っております(*^^*)
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おはようございます
今日も朝から太陽がギラギラですね
さて、今朝は私にしては珍しく
鶏むね肉のレシピです
正直、胸肉が苦手ですw
食感というより、鶏肉の中でも
1番臭みが強い気がするからですw
なので、胸肉の調理は
割と臭み消しに重点を置いて調理する派で
あとはやはり
パサパサしないように気をつけて作ります。
最近のお気に入りの調理法は
ブライン液に漬け込んでから
調理する方法です
最近は毎週連続で漬け込んで使用しました
一度やるとひつこい、ねちっこいタイプですw
レモン無しで漬け込んでいたのですが
最終的にレモンがある時は
レモンを入れて漬け込むようになりました
さっぱりとして臭みも軽減されます
レモン以外にも
調理目的が決まっているようなら
ハーブなどと一緒に漬け込むと
とても香りよく仕上がります(o^^o)
漬け込んだあとは
通常通り調理するだけです(o^^o)
良かったら一度お試し下さいませ。
ジューシーに仕上がる
鶏むね肉のブライン液漬け
【材料】
・鶏むね肉……１枚（300g）
・レモン（スライス）……1〜2枚
Ａ
・水………100cc
・塩……小１弱（5g）
・砂糖……小１（5g）
① 保存袋にＡを入れよく溶かす。
② 鶏むね肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、①にレモンと一緒に加え空気を抜いて冷蔵庫で２時間〜１日置く。
♦︎ 私は一晩置きます
↓写真は2枚分です
③ あとは、水気を丁寧に拭き取り、通常通り調理に使います。
♦︎ レモンは無くてもOKです。何度か試した結果、個人的にはレモンを加える事でよりさっぱり臭みも軽減されるのでレモンを加えています。かと言って、使用するときにレモンの味は気になりませんのでお好みで。
♦︎ お塩が入っていますが、薄い下味程度にしか浸透しませんので、塩気が濃い感じにはなりません。
いつもの胸肉がパサパサせず
よりジューシーに仕上がります。
昨晩はこれからの季節にぴったりな
ゼリーのレシピをアップしています(o^^o)
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