ボラw

釣ってきたというお魚を頂きましたっw
ありがたい事に綺麗に裁いてありました。
欲を言えば～ヘソが欲しかったww


ポワレw
パプリカのソース、バルサミコソース、皮のロースト　添えw


洗いw
ポン酢、紅葉おろしww


マリネ セルクル仕立てw
ボラ、トマト、ズッキーニ、紫玉葱、アスパラ

稚鮎、鮎ww

稚鮎を朝市で見かけたのですかさず購入w ついでに鮎も買ってます。


鮎パスタw
三枚におろした鮎と内臓をわけておき一口大に切った身を炒めます。
別に内臓とニンニク、スライス玉ねぎなどを炒めてソースを作り
身とパスタを加え唐辛子、お醤油で味を調えて完成です。
ほろ苦くてお酒がすすみますw
子持ちの場合は更に美味しいです(^^♪


稚鮎のエスカベシュw
味がしみ込んでとっても美味しいです。


稚鮎と生ハムのおつまみ
鮎は塩焼きが良かったのですが～
稚鮎は骨まで頂きたかったので天ぷらに…。
生ハム(コッパ)でマッシュポテトを包んでますw


稚鮎、鮎
やっぱ　鮎は肝まで美味しいw

タピオカ、アンチョビ、クスクス粉、コッパ、スモーク鴨、チーズ、無花果www

特にテーマは無いですが～タピオカを使ってのメニューw


チキンソテーホワイトソース　クスクス粉のサラダ添えw
デザート以外で活用が思い浮かばなかったのでとりあえず飾りでww


スモークロース　鴨肉w
スライスしてあるのでそのまま食べるだけ～w


アボカドのコッパ巻きw
微妙に味わい深い生ハムですw お酒がすすみます(^^♪


ドライ無花果＆ブルーチーズw
どちらも癖になるお味ですねw


チーズw
コーダチーズとレッドチェダーチーズを交互に置いてみましたっw


アンチョビペペロンチーノw
アンチョビの塩気にピリ辛でお酒がすすみますww


タピオカ入りカクテルw
ドライジンにレモンジュースとブルーキュラソーを加えてますw


GABAN タピオカw


LE ACCIUGHE DI NONNO PEPPINO
ペッピーノ爺さんのアンチョビ


アンティパスト ピアチェンティーニ
(コッパ、パンチェッタ、サラミ)


BON CANARD　合鴨　スモークロース


フロマック カジュアルチーズセット
チーズ5種
(ゴーダ、レッドチェダー、モッツァレラ、パルメザン、ペッパージャック)

ズッキーニw

ズッキーニをたくさん買ったのでズッキーニメニューw


ローストビーフw
小ぶりのランプステーキ肉を簡単にフライパンで作ってますw
ローストしたズッキーニを添えましたww


サーモンムースズッキーニ包みw
ペーストしたスモークサーモンと泡立てた生クリームを味付けして
ゼラチンで固めて作ってます。
コンソメジュレにトマトを加えて飾り付けてます。
濃い目に作ったので微妙にツマミになりましたww


ズッキーニと生ハムのミルフィーユw
生ハムの塩気はさっぱりしてほんのり甘みのあるズッキーニに合います。
あ、オリーブオイルかけ忘れてますね(;'∀')ww


ズッキーニのトマト煮込み バケット添えw
トマトと一緒にコンソメを入れてじっくりと煮込んでます。
仕上げにタバスコと粉チーズを加えてます。
パンにのっけて頂きました。


緑色と黄色のズッキーニw


薄くスライスして編み込んでみましたw
暇ですね～(;'∀')


切った断面w
包むのに端がほどけて苦戦しましたっw


ロ・タンゴ・スパークリング・エクストラ・ブリュット ロゼ
LO TENGO SPARKLING BRUT ROSE

人参w

人参メニューですっw


のどぐろのポワレ　人参ソース添えw


人参のコールスローw
白ワインビネガーでドレッシング作ってます。
人参の他にブルーチーズ、レーズン、紫玉葱が入ってます。


人参スープw
微妙に濃厚に作ってツマミにしましたw


平目のカルパッチョw
もはやお肉でも無く平たくも無いけどカルパッチョww
下には人参のスライスを敷いてます。


人参バスケット？
ちょっぴり焦げちゃってます(;'∀')
鳥の巣にうずら＆空豆を入れてみましたっw


人参ムースw
人参と人参+豆乳の二層仕立てになってますw
上にはコンソメジュレと雲丹をのっけてます。


金箔入りww


Gold Traum　ゴールドトラウム スパークリング ホワイト


のどぐろw


人参w

胡瓜w

胡瓜はダイエット効果があるとの記事を読んで早速と胡瓜メニューw
脂肪を分解してくれる強力な酵素“ホスホリパーゼ”がイイらしいww


胡瓜冷製スープw
すりおろすと細胞膜が壊れて酵素が活発化するそうです。


サラダ＆スモーク鴨ハニーマスタード添えw
緑黄色野菜に含まれているカロテノイドは老化防止効果化がありますw
ドレッシングはポリフェノールを含んだ紫玉葱をすりおろして作ってます。


すりおろし胡瓜ゼリー寄せw
シンプルにコンソメで味付けてます。
ソースは紫玉葱すりおろしとレモンマヨですww


鯛カルパッチョw
マリネソースには刻んだトマトと自家製パセリを入れてますw


プチトマトの皮で薔薇を胡瓜で葉っぱを作ってますww



レモンの飾り切りw
カクテル用の飾り切りですが～結構使えますねw


ワゴンセールで購入したスパークリングのロゼw

ピクルス、サザエのアヒージョ、ランプ肉ステーキw

パン屋さんでのピクルスとパン、活サザエ、ランプ肉等々でのメニューw


ステーキw
60gほどのランプステーキは丁度いいサイズですね～w


オードブルw
適当にのっけてますww


スモークサーモンのマリネw
お野菜と一緒に頂きますw


サザエのアヒージョw
貝の濃厚な旨味がイイですね～。


蓮根とパプリカのピクルスw
微妙にツマミになりますww


ワゴンセールで買ったスパークリングww
Vicente Gandia Cava Brut Nature
ビセンテ・ガンディア カバ ブルット・ナトゥーレ


活サザエw
小ぶりだったので小指を使って出してます(;'∀')


パン屋さんで買ったピクルスw


ブルーチーズとクルミと蜂蜜の天然酵母パンww

ラム肉、クスクス粉、生パスタw

まだまだ紫キャベツにこだわってますww


ラムチョップ＆クスクス粉のサラダw
ラム肉に香辛料とニンニクをぬりたくっていつものソースで仕上げてますw
クスクスは野菜とドレッシングで合えてますww


紫キャベツと彩り野菜のペペロンチーノw
やっぱり色が微妙ですね(;'∀')ｱｾｯw


タコス風バケットw
バケットにタコミートやタコソースをのっけてみてますw
マリーシャープスのハバネロソースを大量にかけてますww


ラムチョップw
ニュージーランド産のラム肉ですが～臭み無くて美味しいです。


生パスタw
1人分　小麦粉100g、卵１個、塩少々で簡単に作ってますw
手前のは紫キャベツのペーストを加えて小麦粉を増やして作ってみましたw
実際は色が上手く出なかったので…紫芋の食紅を足してしまいました(;'∀')

紫キャベツⅡ

無理やりな紫キャベツのメニューw


ハンバーグホワイトソースw
見えないから鶏肉のソテーでもなんでもイイ感じになってますww


紫キャベツのコールスローw
ドレッシングは定番のヴィネグレットww フレンチドレッシングとも言うw


彩り野菜のバーニャカウダw
アンチョビ、オリーブオイル、ニンニク、生クリームで簡単に作ってますw


ビシソワーズ　紫キャベツソースマーブル仕立てw
やっぱり無理やりですねw(;'∀')ｱｾｯww

紫キャベツw

紫キャベツの色が綺麗なので何か作れないかと考えたメニューですw
う～ん。毒々しいですねw


サンドウィッチw
パン、トマト、チェダーチーズ、プチトマト、紫キャベツ、玉ねぎ、生ハム、目玉焼きを重ねて、間にはハバネロソース、粒マスタードを大量に入れてますw
これは微妙にバランスが良くてすごく美味しかったww


野菜のテリーヌw
オクラ、ヤングコーン、南瓜、プチトマト、ゴボウ、アスパラガス、椎茸を紫キャベツで包んでコンソメジュレで固めています。


紫キャベツのスープw
毒々しいですが～お味の方は至って普通のスープですww