飲食店を繁盛させるためにはもちろん
料理が美味しいことが大前提になるのですが。
気の利いたサービスと目を見張る演出があれば
料理の価値を高めることも可能になります。
逆に料理が良くてもサービスと演出が下手なら
料理の価値も下がってしまうということ。
つまり料理とサービスと演出そしてコスト
その全てがバランスよく調和してこそ
店自体の価値も上昇するということですね。
美味いもんさえ作ってたらサービスもくそも関係ないわい！
っていう昔気質の職人さんには辛い時代になってきました
そんなことを感じた篠山の女子に人気蕎麦屋さんの話です→https://ameblo.jp/monomi-soba/