立山連峰の水で蕎麦打ち

今日からしばらくの間
富山県黒部の立山連峰伏流水で蕎麦打ちします。
硬度は３５ｐｐｍ（物味遊山計測）かなりの軟水の部類ですので
しっとりと奇麗に繋がった蕎麦切りに仕上がると思います。
水だけでこんなにも味わいが変わってくるのか！
ということを少しでも感じていただければ。

ちなみにいつも蕎麦打ちに使ってる水は亀岡の出雲大神宮の水（硬度８９ｐｐｍ）です。
カルシウムが多いので繋がりよりも蕎麦の味が引き出る感じです。
硬度計をいつも鞄に入れて持ち歩いてる僕は一体何者