カレーと中華は隣り合わせなんじゃないかと思っている今日この頃です。
"西條そば 甲"さん。。。
"POGO CURRY"オープンしてから半年も経ってナイ時期から
今現在もカレーを使っていただいてます。。。
蕎麦ってこんなに美味しいんや！
と、蕎麦を食べて初めて感動したお店に自分の作ったカレーを使ってもらっている。。。
こんなに光栄な事はナイです。。。
"甲"さまには頭が上がりません。。。
精進します。。。 ありがとうございます。。。
一言言っておきます。。。
『つけ麺カレーそば、うめーすよ！』
五本指ソックスを1度履くともう戻れなくなる。これマジで。
ホールスパイスの香りを水で煮て香りを抽出してみる。。。
チキンカリーとかは別だけど、
油がよく出る牛、豚を使ったキーマカリーを作る時とかは油を使うテンパリングではなく
水煮出しの方が調子良さそう。。。
ちょっと試してみます。。。
MasteredってWEBでカレー屋さんのインタビューを読んだ。共感する所多くておもろかった。
テンパリング。。。
いや〜、コレが難しいんだ。。。
何が難しいって終わり所が解りづらい。。。
熱しが甘いとあんま香りが抽出されナイし、
熱し過ぎると香りが飛んじゃうし、
焦がすと一巻の終わりだし。。。
いや〜、難しいぜ！
楽しいけどね。。。
精進します。。。
金木犀が香り出しましたね。西条祭りの季節です。
そこら辺用にずっとセットアップが欲しかった。。。
そこら辺じゃなくても着そうですが。。。
先日購入したAIRMAX96、97を合わせたいところ。。。
着倒します！