真鱈と野菜達の蒸し焼き アラビアータソース

この子はディナーのサディッションメニューで出している真鱈と野菜達の蒸し焼き　アラビアータソースです(*^-^)b



この季節の醍醐味、真鱈がやって来ました！ ほんと美味い、焼いても蒸しても万能です(^-^)/

アラビアータと絡めた鱈と野菜がマジで美味いです('-^*)/


最近の魚料理で一番オススメ(´∀｀)

シラスと菜の花のペペロンチーノ

この子は週替わりランチで出しているパスタで、シラスと菜の花のペペロンチーノ。
塩イクラぶっかけです(・ω・)/



たっぷりのシラスに旬の菜の花をシンプルにペペロンチーノで('-^*)/


これだけでも美味しいのに、更にイクラをぶっかけるという荒業を(・ω・)/


なかなか好評だったので食ってみたら超美味かったです(´∀｀)

賄いハンバーガー

この子は賄いで食べたハンバーガープレートです('-^*)/


ちょっとした贅沢をしようと思い、中のパテにイベリコ豚を入れてます(*^-^)b



もちろん定番のポテトとコーラも用意しましたo(^▽^)o



慣れてないので荒削りな味でしたが光る物がある！と思い、リベンジして今度こそ最高のパフォーマンスをしようと思います(´∀｀)



常に賄いにも全力で取り組む姿勢を忘れない私でした(^ε^)♪

泡のゼリーとシャーベット

この子はバレンタインコース最後の刺客。カモミールアップルの泡ゼリーと蜂蜜のシャーベットです(´∀｀)

バレンタインの最後に構えたのはチョコレートでもケーキでもなく、さっぱりとお口直しを考えました('-^*)/
食事を終えた後の２人を考えると、お口をさっぱりとした方が無心でいちゃいちゃできるのでは！ っという配慮です(*^-^)b


ふわふわの泡ゼリーと突き抜ける蜂蜜シャーベットの間に、凍らせて砕いたフランボワーズと食用花を入れています(＾～＾)


食事を終えたお客様達はいったい何処に向かったのでしょうか？？
うらやましい限りです(*^_^*)

春の山菜フリット

この子は春から始まるコースのフリットです(*^-^)b

食材は、たらの芽、こごみ、アスパラ、ふきのとう、椎茸です。まぁ山菜は比較的食べやすい物を選んでます(^-^)/

そして自慢の桜塩は桜の花の塩漬けの、花びらだけをミキサーで回して、粗塩と混ぜて綺麗なピンク色にします。バットに広げて２日間程乾燥させれば完成です(*^-^)b
この桜塩は本当に美味い！マジオススメです(＾ε＾)

やっぱ春大好き(´∀｀)

春コースのサラダ

この子は春から始まるコースの筍のグリルと海藻のサラダです（未完成）

ここから詰めて完成したらまたアップします(*^-^)b

筍は柔らかくなるまで煮てからグリルして、ドレッシングでマリネします(^-^)/

サラダはベビーリーフと生の海藻ミックスを和えて、ブロッコリースプラウトと土佐酢の泡ゼリーを添えて完成です(*^-^)b

もう少しで僕の大好きな春がやってくるので楽しみです(^-^)/

アップルパイと桜の葉で包んだバニラアイス

この子は春から始まるコースのデザートです(^O^)/

アップルパイは甘さ控えめのカスタードとシロップで煮たリンゴでプチパイにしてます(*^-^)b


上に乗ってるのは桜の葉で桜餅のようにバニラアイスを包んでます。桜の葉に塩気があるので塩バニラってかんじです。
温かいパイにちょい溶け桜バニラ！もういうまでもないですよね(＾～＾)

美味いですo(^▽^)o

可愛いプチシュー

この子はランチのスィーツで活躍したプチシューです。


中のカスタードは無糖のホイップと合わせてあるので甘過ぎず食後でもぐゎっと食べれる一品です(・ω・)/

周りにはキュートなさくらんぼとバターでソテーしたリンゴを飾ってます(*^-^)b

お客様にも評判がよかったです。
実は…店に１番乗りで出勤したとき１個隠れて食べました(´∀｀)


万物の全てにゴメンナサイ(^_^;)

もうすぐホタルの季節

このこはランチの週替わりにだしたホタルイカと菜の花のパスタです('-^*)/


ホタルイカの季節はもうすぐそこなのに我慢できず使用してしまいました(^-^)/

久しぶりに食うとやっぱり美味い(^-^)/

春コースのパスタはこいつで決まり！

桜海老と豆乳のクリームパスタ

この子はランチの週替わりで出したパスタです(^-^)/

桜海老とキャベツ、サラダ春菊を入れて豆乳と生クリームを入れて仕上げています(*^-^)b


今、もう一度豆乳を見直そうと色々なものに豆乳を入れてみてます(^-^)/

コースパスタの候補にも上がったのですが、うちの厨房スタッフに海老アレルギーの人がいて(^_^;)作るたびに白目をむいて泡吹いてたので辞めました(＾～＾)