ご飯が進む君。
この子はこないだの賄いです(^-^)/
ネギトロにうるいを刻んだ物、自家製の柚子白菜漬け、自家製キムチ、高菜の油炒め、そしてとっておきの明石のタコ姿煮(*^-^)b
…まぁこれはスタッフが神戸に行った時のお土産ですが(*^_^*)
後は万能葱をぶっかければパーフェクトです(^-^)/
ごちそうさまでした(＾ε＾)
イカ墨のカッペリーニ
この子は完全に試作段階のパスタなんですが、麺が真っ黒なのはイカ墨を練り込んであるんです(*^-^)b
家の近くにあるお店の店長から頂いたイカ墨を練り込んだそうめんで作りました(^-^)/
凄くコシのある麺なのでカッペリーニの代わりに使用してみました(*^_^*)
ぺティトマト、バジル、モッツァレラ、松の実、オリーブに塩コショウとオリーブオイルで味付けしました。
風味の豊かな麺なのでもっとシンプルな材料と味付けにした方が合うかも？
今後メニュー入りするかもしれない…
レアチーズケーキタルト
この子はディナーのサディッションメニューで出しているデザートです(*^-^)b
レアチーズクリームを作る際に溶かしたホワイトチョコレートをクリームに合わせてます(^-^)/
から焼きしたタルトにクリームを流し込み冷蔵庫でしっかり固めます。
仕上げに削ったホワイトチョコレートを全体にまぶして完成です(´∀｀)
ベリー系のソースとドライフルーツのシロップ漬けを添えて提供しようと思ってます('-^*)/
天然ヒラメの梅〆カルパッチョ
この子はディナーのサディッションメニューで出している、天然ヒラメの梅〆カルパッチョです(´∀｀)
梅干しとオリーブオイルをハンドミキサーで回して梅オイルを作り、５枚におろしたヒラメをマリネします(^-^)/
お皿にスライスしたヒラメを敷いて桜の香りをつけた塩を軽くふります。
上にミックスリーフとエンダイブ、桜に見立てた赤カブ、セルバチコを飾り、秘密のドレッシングをかけます(^-^)/
仕上げにオリーブオイルと必殺万能葱をふりかけて完成です(´∀｀)
春野菜のクリームペンネ 温玉乗せ
この子は春からランチに新しく仲間として加わるショートパスタです(*^-^)b
菜の花や竹の子などの春野菜で軽いクリームソースを作り、ペンネを合わせます(^-^)/
仕上げは温玉を真ん中に乗せて、パルミジャーノチーズをかければ完成です(*^-^)b
シンプルながら、いい結果を出してくれそうなペンネです(＾～＾)
相性抜群！
この子はランチに新しく加わる仲間のリゾットです(*^-^)b
相性のいいものを合わせて確実に美味くわかりやすいリゾットです(＾ε＾)
帆立とブロッコリー、魚のブイヨンでリゾットを炊きます('-^*)/
リゾットが炊き上がったらぺティトマトを２色、生クリーム、バターをいれて仕上げます(´∀｀)
色鮮やかなので特に上に何かを乗っける必要が無く楽チンなのもこの子のいいとこです(^-^)/
鶏とキノコのピリ辛トマトソース
この子はランチに新しく加わる仲間のパスタです(*^-^)b
鶏肉のトマト煮込み（結構辛め）を作ります。
４種類位のキノコをソテーしておき、煮込みにぶっこんでソースの出来上がり('-^*)/
後は生麺のフェットチーネと絡めて皿に盛り、パルミジャーノをかけて完成(＾ε＾)
シンプル故に美味い、そして辛いから尚更美味い(´∀｀)
えいっ！
この子はディナーで、えぃっ！と勢いで作り知人に出したサラダです('-^*)/
京人参と百合根をぺティトマトと軽くマリネして、サラダベースの上にぶっかけてます(*^o^*)
三角形の物体はペコリーノチーズをスライスした物です。
ペコリーノはだいぶ味と香りがしっかりしてるのでサラダには軽～く味付けしています(^-^)/
知人よ、美味しいと言ってくれてありがとう！ そのたった一言で俺は元気がでるのだよ(´∀｀)
…またもや気まぐれ前菜
この子はディナーの当日コースで出した気まぐれ前菜です(^-^)/
生ハムと五穀米の柚子コショウマヨネーズ、白菜ロール。
ローズヒップオイルで和えたミックスビーンズ癒し系。
白菜と菜の花のテリーヌ、にんにくとアンチョビの特製クリームソース。
お野菜がたっぷりと摂取できてさっぱりと少し春を感じる爽やかな前菜です(・ω・)/
女性のお客様に大変喜んでいただき、僕も大変喜んでしまいました(´∀｀)
気まぐれ前菜
この子は店にあった食材でパッと作った前菜です('-^*)/
生ハムと３種の豆のカナッペ。
サツマイモ入り玉子サラダのカナッペ。
桜海老と菜の花、赤カブのマリネ。
まぁ味付けも至ってシンプル！ 玉子サラダ以外は塩、コショウ、オリーブオイルで和えただけです(*^-^)b
素材の味を邪魔しないようにできるだけシンプルに仕上げました(´∀｀)