jinkeiの幸せブログ　ごく稀にレシピ -19ページ目

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ホタテパイ焼き

この子はディナーメニューで出しているホタテと香味野菜のパイ焼きです('-^*)/

殻付きホタテを殻から外し4等分にして玉ねぎ、人参、セロリ、ジャガイモと炒めます。そして耐熱皿に移して秘密のブルゴーニュバターを上に乗せて伸ばしたパイ生地をかぶせてオーブンにいれます(^-^)/

220℃のオーブンで10分ほど焼いて完成(*^-^)b

サクサクのパイ生地を砕いてホタテや野菜と一緒に食べれば最高のお酒の友に(´∀｀)

愛仲間健康鍋

この子は家族同然の店のスタッフとみんなで囲んでつついた、賄い鍋です(^-^)/

好きなとこ嫌いなとこ、すげぇ笑う日もあればムカつく日もある。毎日顔を合わせて飽きても来る。しかし！
メシの時間は別！

同じ話で盛り上がったり、恋バナもあり、くだらない話、仕事の話をしたりと。１日で一番幸せな時間かもしれない…

みんな揃ってメシが食えない事に非常に怒りを感じる僕に周りも気を使い大急ぎで片付けをして同じテーブルにつくのです('-^*)/

働く時間も長く賃金も安い飲食の世界でこの大切な時間をみんなで協力して作らなければ絶対に楽しく仕事なんてできない事でしょう(´∀｀)

だから賄いって気が抜けないんです、スタッフが心もお腹も満たされて、不摂生や生活リズムのバラバラな奴ら（スタッフ）に美味しい！って言わせて、初めて『賄う』って事だと思いますわ(＾ε＾)

ちなみに溶き卵で、すきやきチックに食いましたー(*^_^*)

栄養の宝庫モロヘイヤ

この子は腹減った勢いでいきなり作ったパスタです('-^*)/

栄養価の非常に高いモロヘイヤをたっぷりいれて作りました。モロヘイヤ独特のヌルッとした感じもかなり美味い(^-^)/
食事で取れる栄養ってとてつもなく重要でビタミンとかも水に溶けるものもあるのでゆでる際は基本バリ堅でゆでます(*^-^)b

もうモロヘイヤとかの葉物はサッと、もうサッとゆでます

余ってる野菜をさっと茹でて置いて、ペペロンチーノに仕上げに野菜を和えるだけで大体絶品です(^-^)/
目指せ１日野菜350グラムo(^▽^)o

マグロのほっぺた

この子は久しぶりに賄いでぶちかましたマグロのほっぺたの竜田揚げです(^-^)/

マグロのほっぺたを6:1:1（だし:醤油:みりん）のタレに１日漬け込みます。

よく水気を切って片栗粉を打って170度の油でカラリと揚げます、そしたら3:1（水:白だし）のタレを温めて残った片栗粉でとろみをつけてソースにします('-^*)/

後はお好みでネギや糸唐辛子を乗せて完成です(^-^)/

どうですか?

どう考えたって美味しいでしょう(´∀｀)

からすみ

この子はスタッフが腹減って死にそうになってたので作ってあげたパスタです('-^*)/

アスパラのお尻のかたい部分の芯を使用してペペロンチーノを作り、上からヒラメの卵で作った自家製のカラスミをスライスしてぶっかけましたo(^▽^)o

からすみに塩分があるのでパスタの塩は少なめにします。からすみをぶっかける事でコクと香りがでてとっても美味しいです(*^-^)b

死にかけていたスタッフも元気を取り戻し家路についてました(^-^)/

クラシックスタンダード

この子は賄いで食べたトマトモッツァレラと温野菜です('-^*)/

猛烈にシンプルなパスタが食べたくなってトマトソースにしました。お店の三大人気パスタなんです(*^-^)b

モッツァレラはちょい贅沢な水牛のモッツァレラブッファラとフレッシュバジルを手でちぎってぶっかけました(・ω・)/

お野菜達はあまりビタミンが逃げないようにレアにボイルしました。ちょっと堅すぎたかな(^_^;)

野菜もシンプルにオリーブオイルをかけただけです(^-^)/

とても幸せな賄いの時間でした(´∀｀)

豚肩ロースのロースト

この子はパーティーメニューのメイン料理で出した豚肩ロースのローストです('-^*)/

お肉に小さな穴を開け中にキャラウェイシードとにんにくを叩いた物を流し込み、塩とブラックペッパーをして縛り倒します(*^-^)b

この状態で冷蔵で１日寝かします。

ローストする前に三時間程、常温に置きます。これをしないと中まで冷えてる状態で均等にローストできないからです(^-^)/

フライパンで表面をキツネ色に焼いておきます。肉の大きさによりますが200度で30分位ローストして様子を見る感じですね(＾ε＾)

マンガで見る肉みたい(´∀｀)