キーチ団長との、定例月一ミーティングです(何)
お邪魔いたしましたは、お馴染みの
『寿司・おでん・居酒屋 ほり米』です♪
記事にするのは３ヶ月ぶりですが………
実際には、結構な頻度で通わせていただいてまして(＾▽＾ゞ
しかしながら、コノ日は珍しく一軒目での訪問にて
まずはハートランドで喉を潤してのスタートです☆
この重厚なコク、やっぱ国産ビールじゃ一番好きだなぁ～
んで、グラス一杯のハートランドを飲み干すや否や、即刻焼酎にチェンジ(笑)
………コレだから毎度ヘベレケになっちゃうんだよな～(´Д⊂ヽ
いつものコトながら、のっけから感心してしまう、お通し２種。
さほどお腹が空いていなくとも、コレで食欲に火が灯ることもしばしばです（；^ω^）
メニュー(クリックで拡大)
お通しを突っつきながら、焼酎をチビリチビリ。
こうしながらオーダーを思案するのが楽しいんですよね♪
ただ……毎度未食メニューを試してみたいとは思っているんですが
一度いただいたメニューの記憶が美味しすぎて、ついついリピートを重ねちゃうのが悩みの種
ってコトで、やっぱり食べちゃうコノ一品(笑)
コノ日のししゃもは、特に脂ギンギンでした☆
チョンと醤油に付けただけで、一面に広がる脂にビックリ！
ホント、何度もいただいている筈なのになぁ～
ししゃもも、感動も、常に新鮮です♪
最近ボチボチと
メニューが増えてきましたね♪
店名やメニューからは想像が付きづらいでしょうが、実は店主さん
、相当な星人ですｗ
旨みがジュワ～なトントロにポテトソースが優しく絡み、後味はわさびが引き締めます。
いやはや、ドーシテこの組み合わせが思いつくのか……このマリアージュは意表を突かれました(笑)
秋刀魚の骨から揚げ
今期も何本いただいたか数え切れません。
生でもピンと立つほどの秋刀魚(参照→店主さんブログ
)を
日本人らしく味わうのは、コレがベストでしょう！
秋しか食べられない、季節メニューなのが残念至極ですが
だからこそ、ソノ旨み、ソノ感動もひとしおなんですよね。
合間にいただく秋刀魚の骨のから揚げは
決して、食材の有効利用にとどまりません。
火加減も塩加減もバツグン、立派過ぎるほどの一品料理！
まぁ、無理すりゃ通年食べられないコトも無いんでしょうがね。
やはり、旬の味を知ってしまうと、並大抵の出来じゃあ感動には程遠くなっちゃいます。
旬の秋刀魚に、店主さんの尽力が重なった一品は、コレ以上ない肴。
旨みが幾重にも押し寄せてきたところに、お酒を合わせるのが極上の幸せなんです
なりは小さな鶉ですが、ソノ分旨みが凝縮されるのかな？
そうとでも思わない限り説明が付かないくらい、旨みが濃い！
さらにソレを引き立てるつくねの口当たりと、ジンワリとした出汁のお仕事。
ココに至るまで、既に焼酎一本飲み干しちゃったカチョーの全身に染み渡ります。
ああモウ、コノ日もやっぱりヘベレケ
ウンマイ酒と肴が揃いすぎ、ドレもコレもお酒が進みすぎるんですよ(←責任転嫁ｗ)
キーチ団長、いつも面倒見ていただいてスイマセン
で、お次はいつ『ほり米』に行きましょうか(･∀･)？(←反省ゼロｗ)
さて、せっかくアップできましたからね。
ココぞとばかりに、たまっていた画像を公開(｀・ω・´)！
………と思って画像フォルダを見たら、同じメニュー画像ばっかりなんですが
ってコトで、以下は重複画像を泣く泣く処分してのアップです（；^ω^）
大きめにカットされたつぶ貝は、フツーは連れとシェアするんでしょうがね。
単に天ぷらにするだけではなく、シソや海苔を巻いたモノもありまして。
そしてソレがまた全部ウマいんだから、独り占めしたくなっちゃいます(笑)
新鮮な魚介を、ストレートにお刺身でいただくのも良いですが
カチョー的には、さらに一仕事した一品が好みです。
そう思えるのも、『ほり米』の仕入れと腕が揃ってのコト。
コレは、肉で言うトコロの”レア”に近いでしょうか。
生でもなけりゃ焼き物でもない、絶妙の加減が新たな味わいを教えてくれます。
いや～、オミゴト(笑)
コレは脂のノリもさることながら、塩加減が花丸！
チョイと一休み。
飲酒中の甘味って、止められません(笑)
ソノきわめて自然な甘さが、ヤミツキの元なんです。
図ったかのようなタイミングで供されるコノ椀物が
酒にやられた身体中にしみるコトしみるコト……(´∀｀)
コレは語らせてもらいますよ(｀・ω・´)ｷﾘｯ
失礼を承知で言えば、お店の看板メニューにはならないでしょう。
ついつい頼んでしまいますが、中毒性って言うのもチョイと違う。
たとえば、『ほり米』にお邪魔したときのことを思い起こしたとき
｢うに玉が美味しかったなぁ～｣とか｢秋刀魚が……｣とか｢鶉つくねが……｣
という記憶は、鮮烈に刻まれていることでしょう。
でも、さらに深く思い出してみると
うにに舌鼓を打った日も、秋刀魚を堪能した日も、天ぷらを楽しんだ日も
あわせて必ず、イカ一夜干し葱味噌和えもいただいているんですよね。
思うにコノ一品は、酒肴として日常に溶け込んでしまっているんじゃないかと。
おにぎりや味噌汁のように、一番じゃないけど、絶対に欠かせない肴なんじゃないかと。
当たり前のようにいただいてますが、何よりも他に代えがたい存在じゃないかと。
イカ、葱、味噌。
一見すると、華やかでもなんでもない、きわめてフツーな顔ぶれです。
ただ、ソレがまとまって織り成す口当たり、塩っ気、旨み、後味。
コレは今後も食べ続けますし、食べてほしい肴です（＾ω＾）
確か、だだ茶豆(･∀･)？
身・脚・ミソ、内子や外子も入ってたかな（＾ω＾）？
チョイとうろ覚えですが、一口にカニの全てが詰まった一皿は
ほんの短期間の提供でしたから、食べられたのはラッキーでした♪
ハァハァ取りあえず、重複画像も有るもんですから
コレでも相当絞り込みました（；^ω^）
ホント品揃えが秀逸すぎて、ついついいつも泥酔しちゃうんですよね………(´Д⊂ヽ
んで、『ほり米』を後にしてから、千鳥足で立ち寄るのが………
『麺処まるは健松丸』
なんですが、画像はタップリ有るのに、食べた記憶がゼロなのはどういうことでしょうか(ﾉД`)ｼｸｼｸ
麺持ち写真までバッチリ撮れているのに、なんせ記憶がないんでレポ出来ず……
年内に一度は記事にしてみたいなぁ～(弱)
もうコノ辺りはノーコメントで(´Д⊂ヽ
店主サンの対応が素晴らしかったのだけは覚えている、コノお店。
ココもリピートしておきたいなぁ……
ついでに〆ラー画像から謎画像までアップしちゃいましたが
いつお邪魔しても、カチョーにドンピシャな『ほり米』。
最近、毎回ボトル一本ペースになってる気がするんですが
どうか気のせいでありますように（－人－）ﾅﾑﾅﾑ
懲りませんなぁ～
ゴチソーサマでした
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◆◇ＤＡＴＡ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
所在：札幌市中央区南4条西5丁目10 第４藤井ビル ３F
ＴＥＬ：011-251-1566
営業：[月～木・祝前日]18：30～25：00(L.o.24:00)
[金/土] 18：30～26：00(L.o.25:00)
[日/祝] (不定休)
定休：不定休
店主サンBlog：http://profile.ameba.jp/tomo1193/
実食：2011,08～2011.10
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寿司・おでん・居酒屋 ほり米
（居酒屋
/ 資生館小学校前駅
、すすきの駅（市電）
、すすきの駅（市営）
）
夜総合点★★★★☆ 4.5
【過去訪問記事】
2011.08～３回分まとめアップ
2011.02～St.VDなのに(涙)
2011.01～カウンターで天ぷら堪能！
2010.12～年末飲み納め
2010.12～イカ尽くしな日
2010,11～
マンボウさん 
のぶサン ふうサンカオさんと
2010,11～いつものメンバーと☆２回分まとめアップ
2010,11～
１級＠麺さんとチョイ飲み
2010,10～マンボウさん のぶサン
ロデオさんと。