あさイチ 小豆レシピ
あさイチ １月１９日放送
「保温ボトルで作る“簡単！ストック小豆”」
＜ストック小豆の作り方＞
１．小豆（７５グラム）を洗い、沸かした熱湯（４００ｍｌ）を
保温ボトル（４８０ミリリットル）に入れる。
２．ふたをする。
３．加熱ムラを防ぐため、軽く振り、横に寝かせて置くだけ。
加熱の目安は、６～８時間です。（芯が残っていないか 必ず 割って確かめること）
注意点
ストック小豆は傷みやすいので、塩小さじ２分の１をもみ込んで 冷蔵庫に保存し、
必ず２～３日で使い切る。加熱が不十分だとおう吐や下痢の症状が出る場合もある。
＜ストック小豆で簡単！粒あんの作り方＞
１．保温ボトルの中身をあけ、ストック小豆と汁を分ける。
２．ストック小豆（２００グラム）が、ひたるくらいまで汁を入れ、
一煮立ちしたら、砂糖（６０グラム）塩（少々）を加える。
３．小豆が潰れないよう、ゆっくりと一定方向に混ぜる。
４．水けが飛んだら完成！
＜ストック小豆で簡単！赤飯の作り方＞
ストック小豆と汁を分け、といだ餅米（３合）を用意。
１．といだ餅米に 高い位置から 小豆汁を注ぐ。
（※高い所から注ぐと、アントシアニンの酸化がより進むため、きれいな赤が出る）
（３合の目盛りまで汁を入れる、汁が足りない場合は水を加える）
２．ストック小豆（１００グラム）を加え、炊飯器で炊き上げれば完成！
簡単で 粒が 崩れずに できました！