スペイン料理の代表 インパクト大のパエリア
もこみち流 イカスミのパエリア
＜作り方＞
（１）米は洗ってザルにあげて乾かしておく。
（２）ペッシェブロードスープ（魚介のスープ）は小鍋に入れて温める。
（３）にんにく、紫玉ねぎ、アンチョビはみじん切りする。
（４）イカは下処理し、食べやすい大きさに切る。
ワタは１杯分イカスミペーストと共に白ワインでのばす。
（５）パエリアパンに オリーブオイルを熱し、（３）を入れて
しんなりするまで炒め、刻んだドライトマト、イカを加えて炒め、
イカに火が通ったら、いったんイカを取り出す。
（６）パエリアパンに米を加え、塩・こしょうをして炒め、
イカスミペースト、トマトの水煮を加えて混ぜながら炒める。
（７）ペッシェブロードスープを パエリアパンに注ぎ、平らにならし、
イカを上にバランス良く並べ、アルミホイルでふんわりとおおい、
沸騰するまで強火、沸騰後弱火～中火にし、約15分炊く。
炊きあがりにイタリアンパセリの粗みじん切りを散らして出来上がり！
パエリアパン いいね。欲しい。
ペッシェブロードスープは 魚の骨とアラからとりたいけど、
顆粒のコンソメも売ってる。↓
ペッシェブロード (海の幸コンソメ) 75g ウェル
＜材料＞
パエリア用の米・・・・・4合
ペッシェブロードスープ・・・・・４00ml
にんにく・・・・・１片
紫玉ねぎ・・・・・１／２個
アンチョビ・・・・・６枚
小イカ・・・・・６杯
イカスミペースト・・・・・２４g
白ワイン・・・・・50ml
オリーブオイル・・・・・大2
ドライトマト・・・・・３枚
トマト水煮（ダイス）・・・・・４００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
イタリアンパセリ・・・・・適量