米ぬかだけを肥料に栽培している大根がメタボになってきました。
米ぬかだけでちゃんと育つかな？とちょっと不安でしたが、ずいぶん太くなりすぎました。
さて、これをどうやって食べましょうか・・・。
おでんも良いし、切り干し大根も美味しいし、でも漬け物も作りたいですね。
ぬか漬けとかもいいな～。
今年は暖冬なので干しても凍る事もないだろうし、沢庵にしようかな？とも思いましたが・・・
▼こんなかんじ・・・
▼抜いてみると～～
太いです。
長さは４０cmほどしか無いのですが・・・
これじゃ、沢庵漬けは難しいかも・・・
▼という事でべったら漬けにするとします。
べったら漬けはあまり好きではないのですが、祖母が大好きでした。
お正月の仏壇のお供えにしましょうか。
通常のべったら漬けは米麹から作った甘酒を使うのですが、
今年はまだ米麹を仕込んでいません。
なので、塩麹と和三盆糖を使ったなんちゃってべったら漬け。
太いので縦１/４に切って塩を適量すりこんで１日放置。
その後、水分を拭き取って塩麹と和三盆糖で漬け込むだけ。
大根1,3kgあたり塩麹がお玉に４杯、和三盆糖が大さじ８杯。
ビニール袋に入れて漬けるとします。
▼翌日にはこんなに水が上がってきました。
まだ浅いですけど、食べてみるとします。
▼１日漬けただけですが、包丁を入れた感触はすでに漬け物。
さて、いただきます。
▼ぱく。
いい感じの塩加減と甘さです。
和三盆を使ったのでなんとなく和菓子っぽい味。
これなら天国のおばあちゃんも喜ぶかな？