近所のおじさんに鰹節削り器を頂きました！
先日鰹節削り器が壊れたと言う話をしたら
「使ってないからあげるわ」と、下さいました～＾＾
本枯節はあるものの、削り器がないので、包丁で削っていましたが、
コレでようやく食感の良い削り節が頂ける事になりました。
それにしても、鰹節削り器のエンブレム楽しい～♪（笑）
「このマークの製品は研がなくてもそのまま気持ちよく削れます。」
（う～ん・・・どう考えても誇大な表現かと・・・？）
現在ではまずあり得ないこの表現。それもそのはず！
いつの時代の物かと思えば、昭和４１年！
この時代は取締法が無かったのか・・・何でもアリだったようです。＾＾
▼昔の人ってよく購入日を書きますが、何のためだろうか？
▼これが研がなくても削れる不思議な歯。（笑）
鰹節削り器とは、大工さんが使うカンナを逆さまにした物で、
削られた鰹節はハコにたまる仕組みになっています。
▼裏返せばカンナみたいです。
▼蝶番も年季が入っています。
▼鰹節けづりと書かれていますが・・・
これは、誤字ではありません。
年配の和歌山県民はダ行とザ行の区別が曖昧になっているんです。
たとえば・・・
座布団→だぶとん
不動産→ふぞうさん
勉強机→べんきょうずくえ
こんな具合です。＾＾；
▼いよいよ削ってみる事にします。
なかなか心地よく削れます。
音もいいです。＾＾研がなくても削れると言うのはまんざらウソでもないのかも？
調子に乗って削り過ぎました。
▼キレイに削れました！
やはり本枯れ節の削りたては香りが違います。
さて、ここからが本題です。
▼ウチの畑の日本ほうれん草です。
▼葉が分厚く、みるからに年老いた感じのほうれん草です。
肝心の味の方はどうでしょうか？
一週間ほど前はかなり甘い物の、例年に比べるとイマイチ甘さが乗っていなかったのですが、
この猛烈な寒波で甘さが増している事を期待します。
▼何の変哲も無いおひたしです。
そこに、先ほど削った鰹節と三ツ星醤油をたらします。
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と・・・ここで、ちょっと話は横道にそれます。
ほうれん草には体内でカルシウムと結合して結石の原因になる「蓚酸」が含まれていますが、
数日前、料理研究家の方のブログを拝見したら、
「ほうれん草に含まれる蓚酸は加熱するとほぼ無くなる」と言う情報を耳（目）にしました。
私は今まで加熱しても蓚酸が無くなるとは思っていなかったので、
気になって気になって仕方ないので色々調べてみました。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/body/1246528868/l50
↑には興味深い記事が書かれていました。（以下引用）
１４、生野菜食は有機蓚酸の補給源。
蓚酸は野菜や野草に豊富に含まれていますが、
火で熱を加えて煮たり、煎じたりしたら、すべて無機蓚酸（死んだ蓚酸）に変化します。
無機蓚酸は体内でカルシウムと結合すると蓚酸石灰となって、結石の原因になります。
また、硝酸石灰は、血管については動脈硬化症の原因ともなり、
関節や筋肉痛に貯留しては関節リウマチ、筋肉リウマチの原料となります。
さらに、蓚酸は体内で分解すると、炭酸ガスと水と一酸化炭素に変わり、
この一酸化炭素はガンの原因となります。
これとは反対に生野菜に含まれていて熱処理を加えられていない
蓚酸（有機蓚酸・生きた蓚酸）は、胃腸、膀胱、尿道、気管支などに
活力を与えてくれるので、便通がよくなり、排尿も快適となり、全身が若返るのです。
それだけではなく、有機蓚酸は体内ではビタミンＣに変化するので、
人体にとっては極めて有益なのです。
煮た野菜や煎じた野菜は有害ですが、
生野菜は有機蓚酸の補給源として効果があるのです。（引用終了）
早い話が蓚酸は加熱すると消えるのではなく、有機蓚酸から無機蓚酸になり、
その無機蓚酸こそが諸悪の根源だと言う事です。
ということは、ほうれん草は生で食べる方がいいと言う事なのでしょうか？
（レンジでチンは一番最悪の食べ方と言う事になりますね。）
今まで生で食べると体に悪い。だから茹でて灰汁抜きをする・・・
そんな確たる信念を持っていた私の概念は大きく揺らぎました。
確かな情報をご存知の方いらっしゃいませんか？
▼本当にほうれん草は生の方が体に良いのか？
生でかじってみましたが、シャリシャリして冷たかったです。（笑）
糖度は温度が低い程感じにくくなるので、
甘さは余り感じませんでした。
それに、ほうれん草の収穫は午後2時が最適らしく、
朝収穫した物はイマイチだそうです。
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話は元に戻ります。
▼寒波で甘味は増しているのでしょうか？
なんなの？この甘さは！！
普通じゃない甘さです。今までの中で一番甘い！
そして、味が濃い！！！
▼そして、根っこの部分
この部分、そして根と葉の間は特に甘いです。
少なくとも、私が今まで作った中で一番甘いトマトよりも確実に甘いです。
寒波は寒くて嫌ですが、寒波のおかげでほうれん草が甘くなってよかったです。
そして近所のおじさん。どうもありがとう！＾＾
今年のほうれん草もなんとか納得の行く味になり、美味しく頂く事が出来ました。