社名から想うこと

朝から雑務をこなしてると、いつの間にか３時。

それから神戸へ移動して、神戸店スタッフとMTG。

（神戸はやっぱ調子良いんで、次の出店はまた三宮か元町かも・・・）

予約も結構入っていたので満席になったのを見届け、大阪へ。

今は事務所に帰ってきてまた雑務をこなしてます。

昨日の晩、ある友人と会社の名前について色々と話してたのですが、

なかなか難しいものですね～

やっぱり英語を使った社名になるのですけど、

好きな単語をどんどん出してその組み合わせや掛け言葉なんかを

作ってみるのですが、なんかしっくりこず。

現在は社名にダイニングという言葉が入ってるのですが、

次、定款変える時は、社名からダイニングの文字をとろうと思ってます。

やはり、社会に情報を発信していく基本として当社は飲食事業だけに

こだわらず、飲食事業とシナジー効果のある業種、

はたまた飲食事業には全く関係の無い業種、

色々と挑戦してみようと思っているのです。

ボクらの基本として飲食事業はもちろん続けてはいきます！

これから当社に入って来る社員の方も、全く飲食事業に携わらない人も

出てくると思います。

ただ、皆で理念というもので繋がり、会社の一員である事を誇りにできるような

体制をとれるよう、会社と人を育てていかなくてはならりません。

社名一つとっても、大変悩まされるもので、色々考えが頭の中を巡ってます～

先日、退社した外国人スタッフがどうやら今、東京にいるらしくさっき電話してきました。

ボクもたまたま明日から東京ですので、向こうで会って色々話そかっという事で

また東京での用事が一つ増えました。

体の方もまだ完全復調してないみたいでダルさが残ってますが、

気合入れて頑張っていこうと思います。

あっそうそう、東京でもブログの更新できるのだろうか？？？？？

いつも見ていて下さる皆様、

更新無くともお見捨てないようよろしくお願いいたします。(;^_^A

いざ東京へ＆ワールドカップ目前！

最近は生活のリズムが取れてきてるので、

ブログもサボらず順調に書けててよろしい感じです。

さて、東京出張が今週の水曜から、神戸のI 社長と行く事になりました。

最近開港した神戸空港から行く予定だったのですが、

急遽変更で新幹線で行く事になりました。

東京に仕事で行くのはサラリーマン時代以来なので、久しぶりです。

向こうでは、予定が詰まってますが、時間の許す限り、

友人にあったり、東京の飲食店の研究、街並みの研究、等など、

有意義にしたいとおもいます。

それはそうと、サッカーワールドカップまで、もう１週間を切ってるのですね。

こないだのドイツ戦では強豪と引き分けるなど、期待が膨らみますが、

当店でもイベント開催に向けて、準備が着々と進んでいます。

ボクもいつの間にかヘルプの一員にされており、東京でゆっくりしようと

思ってたはずが帰阪するタイミングもこのイベントの為に早くなってしまいました。

初戦、オーストラリア戦ですね。オーストラリア人の友達が結構いて彼らも

イベントに呼ぼうと思ってますが、彼らは本当にサッカーについて燃えるのだろうか？？？

ラグビーの国なので。。。

でも、燃えさせます。　思いっきり　煽ってやる！！！(´0ﾉ｀*)

所詮君らの国はラグビーとコアラ、広大な大地ぐらいしかないので、

スポーツに関しては野球は当たり前として、サッカーでもまだまだ

日本には勝てないでしょう～(You can not beat us!!!)

HAHAHAHAー

と笑って煽ってみようと思います。　　あんまりやると怒るかも。

まぁ仲良いので親善っぽくやりましょう！

いずれにしても１１日はボク主催の飲み会もあるので、

今週は何かと準備に追われそうな勢い。。。

頑張ります。

布施・分析

先日は昼間から体調が良くなく、どうやら１年ぶりぐらいに

体調を崩したなぁって思ってたのですが、一晩しっかり寝たら

復活したようです。(^∇^)　

今日からまたバリバリ頑張ります。

（いちよ病み上がり感はあるので抑えていこうと思いますが）

さて、昨日は親友のKちゃんと飲みに布施へ行って来たのですが、

彼と会う前に色々店舗進出調査をしてみました。

まず、人口の度合いですが、恐らく問題なしだと思います。

若い人と年寄りの人の割合もバランスとれてますし、

時間的な人の流れも悪くないと思いました。

そして、人のスポットというか、集まる場所（特に飲食しに行く場所）

については大体把握できました。ジモッティKGちゃんにアドバイス

もらいましたし、自分の足で歩いてみてなんとなくわかりました。

（最近、慣れ親しんでない街でも３，４時間街の中心をウロウロしたら

人の集まる場所や流れなどが分かるようになってきました。）

それから、不動産屋も２件周りました。

思ったより坪当たりの家賃単価が低く、面白いと感じましたが、

物件の絶対数が少なすぎです。

当社の店舗立ち上げルールである、居抜き物件が少なすぎます。

保証金が低いのでスケルトンスタートもありですが、

事務所仕様な所が多く、もう少し様子見です。

（また不動産屋の営業マンが連絡くれると思いますので）

あと、お店のスタイルですが、圧倒的に居酒屋（和のベース）

が多く、またそれしか受け入れられないのではという感じはしました。

その中でも唯一うちのスタイルに近い、和伊創作料理mateli というお店

を見つけ、そこに入りました。

お店の内装などは梅田や心斎橋にあってもおかしくないオシャレな造りで

かかってる音楽やスタッフの身のこなしやサービスもそこそこでした。

味はまぁ普通かなって感じでしたが、価格設定が少し低く感じました。

４０ぐらいあるメニュー中、１０００円越えてるのが２品しかなかったです。

恐らく昼間はカフェ営業で、その延長としてディナー営業もしてるのかな？

堀江や船場にあるカフェレストランぽかったです。

このような店舗が居抜きであいてるならば、即決で進出ですが、

まず箱自体がないのが、中規模都市に進出する際にネックになるのかな、

これはちょっとそう思いました。

ただ、当社の次のテーマは　”食べ飲み放題”　に加え、中規模都市への

進出というのがありますので、何とかクリアしていかなくては。。。

次は江坂、高槻、西宮、なんかの調査に行こうと思ってます。

またまた親友について

今日は布施（東大阪）にて親友KGちゃんと飲みでした。

久しぶりに会ったので懐かしかったのですが、

今日は俺が元気なくて（なぜか、熱があるみたい。。。）

刺激与えれなくてほんまゴメン！って感じです。

彼とも独立する前に出会ってなんで意気投合したのか

忘れたのですが（笑）、それ以来仲良くさせてもらってます。

いつも飲みに行くと熱く語り合ってしまうのですが、

少しばかりベクトルがお互いずれてるので、それが何か面白くて

いつもなんやかんやと長いトーキングになります。

今日も、お互いの現況の事から始まり、釣り、車、女の子の事、

将来の夢やその実現度などについて、語り合いました。

彼の原動力（モチベーション）はボクとは違うものによって

動かされており、そこは感心します。（俺も将来そうなるかもしれないけど！笑）

ただ唯一の目標のためにある程度犠牲にして進めるので、

大したもんだと思います。

今も勉強一日４時間は欠かさずやってるとの事で。。。

すごいよ！これはマジで。

ボクも勉強というものに取り組もうにも、中々そのモチベが無く、

恐らく出来ないと思う。

あと、彼は趣味大王です。

結構色んな事を知ってます。

時計とか、バイク、車、ファッション（今はもう興味ない？）、

オーディオ関連、釣りとかもそうやし、昔は何かアイドルグループの追っかけ！

なんかもしてた？？みたいです。

（恐らくそのアイドルについてはかなり研究してたんやろうと予測つきます。

笑。すまん、これは公的な場では言うべきことじゃないかも。。）

まぁいずれにしても、何か困った時、聞いてみたくなる人です。

今は取得難関資格にチャレンジ中で、大変そうですが、

応援してるよ！

司法書士への道のりみたいなブログ書いたら良いのに。。。

さてそれと、どっちが先に結婚するか！！！

これはすごい興味深い戦いとなりそうな感じ。

ん～っ、この戦いはほんと予想がつかん！(*⌒∇⌒*)

英語勉強法 その１

今日は仕事を早く切り上げて帰ってきました。

最近、外国人の面接が続いてますので、英語を使う機会が多いです。

（明日はイタリア人２名、男女ホール・キッチンそれぞれ１名づつ）

どうしても毎日使わないと外国語の能力って落ちてしまいますよね。

そこで、昔ボクが実践してた英会話力UP術をここで少しばかり紹介してみます。

①独り言術

これは英語で自分に問いかけて、それに英語で答えるというもの。

（どんな些細な事でも良いので聞きまくる！自分で自分に聞くので

とりあえず、恥ずかしい事はない）

ex,

Q Why does a car run ?

A Because they have an engine.

------------------------------

Q Do you go to work today ?

A Yes, I go to make money for my life.

ほんと、何この会話？これでもやりとり？って感じですが、

こういった短くてほんと簡単なやりとりを一人２役で何回も何回も

やった覚えがあります。でも、このやり方バカにしないで下さい。

これを続けた事により、実際の会話で最初の一文がとりあえずは

出るようになった気がします。特に誰かに何か聞こうって時は

スラスラ出てくるようになりました。

チリも積もれば・・・ってやつです。(一日２０～３０は疑問文作ってました）

②映画の字幕なし鑑賞術

映画の字幕の所に紙を貼り付けて見えなくして、とにかく見る。

そしてその中でフレーズや単語など聞き取れた瞬間に紙に書いていく。

この勉強方法をやった時に一番最初に聞き取れたフレーズ

今でも覚えてます。（Thank youとか Congratulation!などの単発では

なくて、ちょっとした文章とフレーズでは）　確か・・・

Are you trying to tell me how to run a hotel ???

（君は私にホテルの経営というものについて講義でもしようというのか？？？）

マイケル・J・フォックスが主演の『　Love or Money ?　』 という映画でした。

マイケル扮する主人公コンシェルジェ役のダグが、ダグの上司である支配人に

言われたセリフです。

この聞き取れた瞬間は、もちろんメモを取りました。

はっきり言って、めちゃくちゃ嬉しかったです。

こんな長い文が聞き取れた！！って。今考えるとごく普通なのですが、

当時は文を聞き取ると言う事が全くダメでしたので、これでだいぶ自信がつきました。

ちなみに、この映画の途中で、ダグが、ジョークでしょう、

まとわりついてくる人に対して、Duck　You !（ダックユー）　と言って走り去っていく

場面があったのも覚えてます。

本当はFuc○　you !　という意味なのですが、自分の名前を使ってごまかして

言ってる所がいちよジョークなのでしょう。

映画は楽しく勉強できるので良いですよ。

ん～　やっぱり映画って本当に良い物ですよね（水野晴男さん風に(^∇^)

まだまだ自分なりの勉強方法は幾つかあるのですが、

最近はまた英語力を復活させようと思ってますので、

自分向けの意味も込めて、ブログで書いていこうと思います。

連続 食べ放題

マジで死にそうです。。。

また、食べ放題のお店に行ってきました。

マネーの虎に出演してた社長のお店です。

で、、、、

４０分で１５品食べ、

悶絶としております。。(´д｀lll)

貧乏性を自他共に認める所なのですが、

食べ放題だとオーダーし過ぎてしまうんです。

今日行ったお店も相当おいしかったので、

かなり頼んでしまいました。

ステーキ3回頼んでしまった。。。

前回行った所同様、メニューにお値段が表記されたメニューから

好きなのをどれでも頼んで言い訳ですが、

やはり単価は平均７００～８００円程度で、

今回も単純計算でいくと、11,250円食べ、

支払いは5000円丁度でした。(´0ﾉ｀*)

今日は遅い時間に行きましたので、

ラストオーダーまで時間が40分しかなくて

急いで色々食べたのも原因か、かなり苦しかった。

さて、このように試食も兼ねて食べ放題のお店に

色々と食べ歩いていますが、行けば行くほど

クオリティの高さに驚かされますし、その悩ましい

原価のトリックについてが気になってしょうがないです。

僕らの経験上では、確実にペイできない

システムなのでは！？と結論付けるしかないのです。

宣伝広告の意味もあるのか、大量仕入れによる超強固な

仕入れシステムがあるのか、はたまた原価率は気にせず

営業してるのか？（それは無いでしょ！）

ふぅんー。と考えてしまうのです。

一度うちでもメニューを40品ぐらい考案させてみようと思います。

2名の来店で予想オーダー数が１０～１５として、

一品辺りのカルト売り設定が５００円とする。

上限１５品×５００円で７，５００円。

原価は２０％～３０％にするとして、上限２，２５０円。

売値で５０００円として、食材だけで原価４０％後半。

きっつ～

まぁこれはかなりオーダーされるお客様の方に当てはまる

と思うので、もちろんもっと少ないオーダーのお客様も

いらっしゃるでしょうし、トータルで見たらもう少し原価率下がる

でしょうけど、常に最悪の事を想定しておきたいです。

ふむふむ。。。

軽いブリーフィング的な考え方は頭にあるのですが、

もっと精査して前に一歩一歩進もうと思います。

また食べ放題のお店に行く予定がありますので

引き続き書いていこうと思います。

それにしてもこないだ体重が２ｋｇ増えてました。

胃下垂のボクが太っていくのがスゴイ新鮮でもあり、

体大丈夫？？？って感じです。

食べ放題

先日は食べ放題を売りしてるお店に視察も兼ねてご飯食べに行きました。

食べ放題の時間は1時間半ということで、メニューを見ると、それぞれの

料理メニューに全て値段が書いてありました。

つまり、単品としてオーダーする事もできるようです。

だいたいが700円を前後に設定されてました。

食べ放題ですから、クオリティも落とし、ボリュームのある料理が

出てくるのかと思いきや、流石、カルト売りもしてるだけあって、

一品一品はしっかりとしたものばかりでした。

で、結局何品食べたかと言うと・・・

2人で。。

２２品オーダーしてました！σ(^_^;)

一品の平均値段が700円ぐらいでしたので、

単純計算で15,400円也。

お会計時に払った金額は確か、6500円ぐらいだったと思います。

飲食店経営者として、これで原価あうのかなぁとふと思いました所、

やはり、このテーブルオーダーバイキング（注文形式の食べ放題）

は今月いっぱいで終了との事。

ただ、このお店はこのスタイルで3,4年続けてきたらしく、

なぜ止めるのですか？と聞いた所、

色々あるのだそうです。

原価の問題なのか、それとも逆に長い事このシステムで来て

お客様から飽きを感じてると判断したのだろうか、わかりませんが

コースをメインにしていくとの事です。

当社のお店でも食べ放題のコンセプトを持ったお店の企画が

あがっており、人事ではなく、真剣に今リサーチしております。

料理の原価の問題もありますが、ホスピタリティの低下も大きな

懸念としてあります。

この辺りの問題を何とかスタッフ全員の努力でカバーしていかなくては

この新しい企画、始める事すらもできないなと認識してます。

さて、今晩も視察兼ねた外食です。

結構、暴飲暴食の連続で体が大丈夫か！？という感じです。

頑張ります。

クレジットカード

先日、某百貨店で買い物をしようとしていたら、

ポイントが貯まればキャッシュ還元しますよ～

とのお声につられて、（privateでも節約マインド旺盛なボクは）

クレジットカードを作ろうと申し込みました。

元来クレジットでの買い物などは好きでない（したこともない）ので

興味ないのですが、その百貨店カードも兼ねており、

現金で買い物してもそのカードを見せるだけでポイントが貯まるとの事でしたので。。。

たまたま、ハンコと身分証明持ってましたから、

その場で申し込み、1時間後に審査の結果仮のカード

をお渡ししますので、と言われ、その後ブラブラ。

で、1時間後に戻ってさてカードをもらおうとしたら・・・

申し訳ございません、お客様、

審査の方が通りませんでしたので、

残念ながらカードをお渡しできません。　と言われました。

へっ　　(ﾉﾟοﾟ)ﾉ

なんで？？？？？？？？？がーーーーーーーん！

生まれて、この方クレジットカードを使ったこともないし。

アイ○ルや武○士などにお世話になった事もないのに。

今まで何回かクレジットカード作った事もあったけど、

審査で落とされるとは？？？？

というか審査とは何ぞや！！？？

別に悪い事もしてないし、収入も貯蓄もそこそこあるのに、

なにか、拒絶された感があり、気分はブルーに

というか少しムカついた(￣∩￣#ので　なんで？？と聞いて見ることに。

しかしその百貨店の人はもちろん、その理由などは分かるはずも

言えるはずもなく、後日三井住友に問い合わせ。

会社の方の仕事関連でうちの担当してくれてる三井住友の人に

問い合わせた所、

カードを連続で作ってる場合は2回目などの時に

審査通らない可能性がある

との事。

これが一番今回の件では可能性ありますねぇ～　と。

確かに２，３ヶ月前だったか、YahooBB加入で

安いパソコンが買えるキャンペーン（これも何かのクレジットカード加入要）

をやっており、会社のネットのプロバイダーをまだ決めてなかったし

パソコンも一台買わなくてはいけないなと、入った事を思い出しました。

これだろうか。。。

しかし、疑心暗鬼なボクは、

今流行のクレジット詐欺かなんかで他の人間が僕の情報やなんやらで

勝手にクレジットカード作って悪さしてるんとちゃうんか！！！

と想像してしまい、（でも口座からは意味不明の引き落としとかは今の所無いのですが）

CICという信用機関に問い合わせてみることにしました。

明日にでも早速行ってこようと思います。

しかし、適当にクレジットカード作るのを連発してると良くないですね。。。

多分これのせいだと思ってます。

若手との飲み

昨晩は若手社員数名と飲みに行きました。

現時点でスタッフがどういった気持ち、状況で仕事しているのか、

そういった事を話したくて誘いました。

やっぱり若いなりにも結構考えてるなぁって感心させられ、

ただ、まだ少し甘い考えもあるからどうやって指導していこうか

など、結構収穫になりました。

飲食業界は比較的独立がしやすい業種だとは思うのですが

やはり当社の社員もそのような夢・希望をもちながら働いています。

そう簡単な事ではないけど、チャレンジするには申し分ないほど、

刺激的ですし、うまくいけばリターンだってすごくなるかもしれません。

（当社はリターンはまだまだ先になりそうですが・・・）

ぜひともうちの社員には頑張って勉強し、自分の頭を使って考え、

夢・希望を実現してほしいです。

お世話になってる社長

先日は神戸のI社長の所へ訪問してきました。

いつもお世話になってるというか、色々ご指導頂いてる方です。

もう御年、８０になられますが、考え方や行動力はすごいです

本業は瓶、ボトルを作る会社を経営されてて灘の日本酒メーカー、

（あのラムネの瓶の開発にも携わったらしいですし、カップ酒の

真空詰めのパテントもとってるらしいです）

とは大体どことも取引があるみたいです。

工場を西宮、灘だけでなく、北海道や東北、はたまた海外にも

もってらっしゃいます。（このお年でも海外出張に行くらしい・・・）

また本業以外でも不動産関連、農林関連、お菓子製造等でも

かなり売上をあげてらっしゃって、すごい！の一言です。

I社長と知り合ったつながりはI社長のビルのテナントとして

うちの神戸店が入った所から始まりました。

初めて会った時は若いのに頑張ってるなぁと言って頂き、

なんと、ビルの家賃や設備関連もDiscountして頂きました。

それから、銀行の人を紹介してくれたり、沢の鶴やサッポロビールの

専務や役員さんなどもご紹介してもらい、色々として頂いております。

（うちはサントリーを使ってるので少々気まずかったですが・・・(;^_^A）

で、先日社長と話した内容というのは、最近カップ酒が（特に女性）人気が出てるとの事で、

カップ酒をメインとした立ち飲みバーというか居酒屋が東京で流行ってるとの事です。

そこで、I社長はその事業を始めるべくボクに協力してほしいという事で、

6月にI社長と東京に色々下見に行く事になりました。サッポロビールの全面協力らしいです。

僕らの資本が入ってやるのかどうかはまだ全く持って不明ですが、

I社長にお願いされてるので、全力でご協力させてもらおうと思います。

もちろん、当社でも何か新しい事ができそうならぜひともチャレンジ

してみたいと思ってます。

いや～でもこのI社長を見てると、仕事に年齢は関係ないなぁって。

まだまだ若いボクらが負けててはダメなので気合を入れて頑張ろうー！