先日は食べ放題を売りしてるお店に視察も兼ねてご飯食べに行きました。
食べ放題の時間は1時間半ということで、メニューを見ると、それぞれの
料理メニューに全て値段が書いてありました。
つまり、単品としてオーダーする事もできるようです。
だいたいが700円を前後に設定されてました。
食べ放題ですから、クオリティも落とし、ボリュームのある料理が
出てくるのかと思いきや、流石、カルト売りもしてるだけあって、
一品一品はしっかりとしたものばかりでした。
で、結局何品食べたかと言うと・・・
2人で。。
２２品オーダーしてました！σ(^_^;)
一品の平均値段が700円ぐらいでしたので、
単純計算で15,400円也。
お会計時に払った金額は確か、6500円ぐらいだったと思います。
飲食店経営者として、これで原価あうのかなぁとふと思いました所、
やはり、このテーブルオーダーバイキング（注文形式の食べ放題）
は今月いっぱいで終了との事。
ただ、このお店はこのスタイルで3,4年続けてきたらしく、
なぜ止めるのですか？と聞いた所、
色々あるのだそうです。
原価の問題なのか、それとも逆に長い事このシステムで来て
お客様から飽きを感じてると判断したのだろうか、わかりませんが
コースをメインにしていくとの事です。
当社のお店でも食べ放題のコンセプトを持ったお店の企画が
あがっており、人事ではなく、真剣に今リサーチしております。
料理の原価の問題もありますが、ホスピタリティの低下も大きな
懸念としてあります。
この辺りの問題を何とかスタッフ全員の努力でカバーしていかなくては
この新しい企画、始める事すらもできないなと認識してます。
さて、今晩も視察兼ねた外食です。
結構、暴飲暴食の連続で体が大丈夫か！？という感じです。
頑張ります。