愛知県知多半島の知多市、東海市が日本一の生産地だそうですね。
地産地消。
地元の人間としては、
たくさん食べて、消費に協力しなくては！
何より、
季節の新鮮なお野菜がすぐに手に入ると言うのは嬉しい事です。
フライパンに入る長さに切って、
柔らかくなるまで塩茹でして、冷水にとります。
筋は丁寧にとらなくてはいけません。
この作業、面白い^^
かなり、好きですね～（‐＾▽＾‐）
地味な写真ですが、
定番の煮物。
葉っぱも捨てないね。
佃煮にしました。
同じように灰汁抜きした葉っぱは、
細かく切って、
ごま油で炒め、
砂糖、醤油、酒、かつお節、じゃこ、胡麻を入れて仕上げました。
山菜の苦味が残っていて、
ご飯のお供にいいですよ。
山菜は苦味がありますよね。
蕗にも独特な香りがあります。
薬膳から言うと、
咳を鎮め、痰を除去するとあります。
解毒作用もあるので、
解毒のすすむ春の時期にはお勧め、
肝の働きも助けてくれます。
季節感を感じる事のできる山菜はこの時期だけのものです。
出回っているうちに食べておきたいですね。
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