スパイスライフアドバイザー
大平美弥です。
スパイスやハーブで
毎日が少しでも楽しくなる方法を
お届けしています。
ご自宅でのお料理時間増えていますか？
私はこのコロナ禍でかなり増えました。
そして、このブログに
レシピを上げる日が増えました。
食卓に、素敵なスープを。
でも、煮込むのも手間がかかるし、
香味野菜（ちょっと面倒。。。）
という方へ
簡単スープをご紹介します！
おもてなしにも使えます
オリエンタルなフレンチ？ネギのスープ
【材料（２人前）】
長ネギ ２本 （約１８０ｇ）
バター ２０ｇ
ローリエ １枚
スターアニス １個
シナモンスティック ２ｃｍ程度
チキンブイヨン 小さじ１/２
水 ３００ｃｃ
塩 小さじ１～２
ブラックペッパー 少々
【作り方】
１、鍋にバターを溶かします。
２、溶けたら、スターアニス、
シナモン、ベイリーブスをいれ、
熱します。
ベイリーブスは手で左右より
切り込みを入れてください。
香りが断然違ってきます。
（香りをバターに移します。
焦がさないように）
３、バターから、シナモン、
スターアニスの香りがしてきたら、
切ったネギを入れます。
ネギは、３～５ｃｍくらいに切ったもの
が見栄えもよいと思います。
４、しんなりとしてきたら、
水を入れ、煮込みます。
５、沸騰するくらいになったら、
ブイヨンを入れます。
６、小さじ１～２の塩を少しずつ入れ、
味を整えます。
（バター味がしっかりしているので、
少し塩分多目の方が
味ははっきりしますが、
減塩の方は小さじ１弱で。）
７、器に盛ったら、
上から粗引きブラックペッパー
を振りかけて出来上がり。
いかがでしょう？？
お鍋一つで出来ます。
調理時間も１０～１５分程度。
オリエンタルなフレンチースープの出来上がりです。
バターのまろやかさを塩が引き締め、
スターアニスとシナモンが
オリエンタルの風を吹かせます。
最後は「ピリリ」と
ブラックペッパーが締める。
スターアニスは中華料理には
必須アイテムです。
豚肉や、鴨料理などに
よく用いられます。
ロースト臭を取るのにも役立ち、
ブレンドスパイス五香（ウーシャン）
の主原料となっています。
スターアニスだけだと、
ちょっとクセがあってという方には、
今回の様にシナモンをブレンドすると
香味感がまとまり、
丸みがでてよいです。
ブレンドスパイスは
よく皆さんがおっしゃっている
スパイス独特の薬臭さ
かなり弱くなり
色々と使いやすくなります。
秋からは七味唐辛子
